Як і де правильно зберігати кокосове масло в домашніх умовах

Рецепти на основі кокосового масла стрімко набирають популярність. Сфера його використання дуже обширна – унікальні властивості знаходять застосування як в кулінарії, так і в медицині і косметології.
Кокосове масло: як вибрати і як зберігати в домашніх умовахДжерело: depositphotos.com

При вживанні в їжу кокосове масло сприяє зміцненню імунітету і прискоренню обмінних процесів, має протизапальну дію і добре засвоюється організмом. При зовнішньому застосуванні воно лікує різні дерматологічні захворювання і прискорює процес загоєння ушкоджень. Крім того, кокосове масло – прекрасний натуральний косметичний засіб для щоденного догляду за шкірою і волоссям.

Кокосове масло – рослинне масло, що отримується з кокосової стружки (копри).

З урахуванням всіх переваг, важливо знати, як правильно зберігати кокосове масло, щоб зберегти його корисні властивості максимально довго.

Як вибрати кокосове масло

Перш за все розберемося, як правильно вибрати кокосове масло. Для початку варто визначитися, який вид продукту вам необхідний – рафінована чи нерафінована олія. Від цього залежать його зовнішній вигляд, запах і особливості зберігання.

Рафінована (очищене) кокосове масло характеризується чистим білому кольором, відсутністю запаху і яскраво вираженого смаку. Нерафінована олія, в свою чергу, світле, практично прозоре, з легким золотавим відтінком, приємним кокосовим ароматом і ніжним смаком.

Кокосове масло буває гарячого або холодного віджиму. Перший спосіб дозволяє отримати більше вичавки, але при втраті деякої кількості корисних речовин. Найчастіше таке масло використовують в кулінарії для термічної обробки страв. Холодне пресування – щадний спосіб, він дозволяє зберегти максимальну користь продукту. Це масло ідеально для заправки салатів і гарнірів.
Перш за все розберемося, як правильно вибрати кокосове масло. Для початку варто

На прилавках магазинів нерідко можна зустріти органічне кокосове масло. Воно вважається найкориснішим продуктом преміум-класу, оскільки видобувається з горіхів кокосових пальм, які були вирощені без застосування хімічних добрив.

В їжу, для лікувальних і зміцнюють цілей найкраще використовувати нерафіновану кокосове масло холодного віджиму.

Щоб уберегти себе від підробки, уважно вивчіть етикетку. У складі масла не повинно бути добавок: барвників, ароматизаторів та консервантів. Зверніть увагу на консистенцію: у якісного кокосового масла вона густа і однорідна, у неякісного – текуча, нагадує шампунь або молочко. Ознайомтеся з країною-виробником: основні постачальники кокосового масла – Таїланд, Малайзія, Філіппіни, Індія, Індонезія, В’єтнам, Шрі-Ланка.

Ознаки зіпсованого кокосового масла:

  • дивний запах (наприклад, копченостей). Це говорить про несвіжості масла і недотриманні термінів зберігання;
  • яскраво-жовтий колір свідчить про зіпсоване продукті. Природний колір нерафінованої олії – з золотистим відтінком, рафінованої – білий;
  • гіркий смак – він характерний для старого масла.

Натуральне нерафінована кокосове масло володіє дуже легким ароматом. Якщо продукт має яскраво виражений кокосовий запах, значить, в нього додали ароматизатор.

Зберігання кокосового масла

Після того, як якісний продукт обраний, навчимося правильно зберігати кокосове масло.

В першу чергу варто відзначити, що воно підлягає зберіганню як в рідкому, так і в твердому стані. Консистенція залежить від температурного режиму і ніяк не позначається на якісних характеристиках продукту. Вся справа в тому, що при температурі + 20 … + 27 ° C масло густіє, поступово застигає і набуває молочно-білий колір. Щоб повернути його в первісний стан, досить потримати упаковку під струменем гарячої води.
Як і де зберігати кокосове масло

Кокосове масло не можна назвати примхливим продуктом, але все ж є деякі вимоги до умов зберігання. Отже, як і де зберігати кокосове масло:

  • Світло. Як і більшість продуктів, масло кокоса чутливо до світла, тому краще прибирати його в темне місце, наприклад, кухонну шафу.
  • Температура. Зберігати кокосове масло в домашніх умовах буде зовсім неважко – його можна тримати як в холодильнику, так і при кімнатній температурі. Оптимальний режим складає від +4 до +20 ° C. Важливо не поміщати його в морозильну камеру і не перегрівати на сонці. Нерафінована олія зберігають в холодильнику при температурі до +7 ° C.
  • Тара. Найкраще зберігати кокосове масло в темній скляній ємності з герметичною кришкою (пробкою). Якщо фабрична упаковка із пластику, радимо перелити її вміст в скляну пляшку. Важливо, щоб тара завжди була щільно закрита, оскільки при попаданні кисню запускається процес окислення і масло починає поступово псуватися.
  • Термін зберігання. Якщо ви використовуєте продукт в харчових цілях, то термін придатності для нерафінованої кокосового масла складе 6 місяців при кімнатній температурі і 12-15 місяців в холодильнику, для рафінованої – 12-15 місяців. Термін зберігання у кокосових масел холодного віджиму більш тривалий, ніж у масел, отриманих гарячим способом. У косметичних цілях масло можна застосовувати довше – 100% -й натуральний продукт без домішок зберігається 2 роки.

Не забувайте вивчати рекомендації виробника щодо зберігання конкретного масла.

Термін придатності кокосового масла, приготованого в домашніх умовах, становить не більше 2 тижнів. Зберігати такий продукт необхідно в холодильнику.

Застосування в кулінарії

Як використовувати кокосове масло в косметичних цілях знають багато, розглянемо, як можна застосовувати його в кулінарії:

  • кокосове масло використовується для приготування будь-яких гарячих страв: м’ясних, рибних і овочевих, для супів, гарячих закусок і соусів;
  • поряд з вершковим, кокосове масло підходить для гарнірів: його можна додавати в пюре, макарони, рис або гречану кашу, а також використовувати для заправки салатів;
  • випічка з маслом кокоса набагато довше зберігає пишність і свіжість;
  • на кокосовій олії можна гасити будь-які овочі і робити смачне рагу;
  • його додають в молочні солодкі каші (наприклад, в манну, рисову, пшоняну або гарбузову);
  • кокосове масло ідеально підходить для любителів смаженого – воно не стає прогірклим, і тому його можна використовувати у фритюрі 5-7 разів.

Застосування кокосового масла в кулінарії

Хороша новина для любителів випічки: недавно проведені наукові дослідження виявили, що кокосове масло не відкладається в жир, а повністю засвоюється. Крім того, споживання кокосового масла під час дієти дозволяє істотно знизити вміст вуглеводів в організмі.

Кокосове масло – справжня знахідка. Ознайомтеся з його корисними властивостями і включайте в свій раціон. Дотримуючись простих правил зберігання, ви зможете надовго зберегти його унікальні якості.

Ссылка на основную публикацию