Як і де правильно зберігати імбир (корінь імбиру) в домашніх умовах

Корінь імбиру не вимагає особливих умов зберігання – ось чому ще в давнину його доставляли на кораблях з Індії і Південно-Східної Азії по всьому світу. Однак тонкощі в зверненні з цим цінним продуктом все-таки існують, і в даній статті ми розкриємо секрети зберігання імбиру – свіжого, сушеного і маринованого.
Свіжий корінь імбиру; корінь в розрізі; сухий імбир

Імбир відомий протягом сотень років не тільки як приправа, але і як лікарський засіб: він ефективно допомагає при лікуванні бронхіту і сухого кашлю, зміцнює імунітет і сприяє схудненню. Коренеплід містить речовину гингерол, що надає йому оригінальний терпкий смак і специфічний запах.

Як правильно вибрати імбир

Щоб зберігання імбиру було успішним і він не втратив смакових і корисних властивостей швидше, ніж ви очікуєте, потрібно уважно підходити до вибору продукту при покупці.

Вибрати якісний екземпляр нескладно. Перш за все, потрібно переконатися, що на корені немає пошкоджень, гнилі і темних плям. Зморщена шкірка або в’ялість – ознаки старості або неправильного зберігання продукту. Найкраще вибирати щільний, пружний і гладкий корінь.

Якщо розламати якісний імбир, можна почути характерний хрускіт. Це показник того, що корінь здоровий, свіжий і щільний.

Після вибору «правильного примірника» зберігати імбир в домашніх умовах можна по-різному. Розглянемо докладніше всі варіанти.

Зберігання свіжого кореня імбиру

Зберігання свіжого імбиру в холодильнику – найпоширеніший метод. До того, як помістити його в холод, потрібно простежити, щоб коріння не був вологим, і при необхідності просушити його на сонці. А ось очищати його не варто – без шкірки він зіпсується набагато швидше.

Свіжий корінь при кімнатній температурі пролежить не більше 10 днів. Вибирайте для зберігання імбиру холодильник.

Перед тим, як прибрати свіжої неочищений корінь в холодильник, його щільно загортають в харчову плівку або поміщають в спеціальний пакет із застібкою, максимально випускаючи повітря, а потім кладуть у відсік для овочів. Таким чином коренеплід збережеться до 1 місяця.

Як зберігати свіжі очищені коріння імбиру? Потрібно помістити їх в контейнер і залити водою (є думка, що потрібно заливати білим вином, але ми не пробували). Подібним чином коренеплоди збережуться до двох тижнів.

Кажуть, що лікувальні властивості імбиру зменшуються після заморожування. Точно це не встановлено, проте все ж в лікувальних цілях краще використовувати свіжий корінь. Смакові якості продукту не страждають при заморожуванні – ось чому обробка низькими температурами не зашкодить імбиру, використовуваному в якості спеції.

Перед тим, як помістити корінь в морозильну камеру, його ретельно очищають від шкірки і подрібнюють. Можна натерти його на тертці, відміряти невеликі порції чайною ложкою, викласти на деко, застелене пергаментом, і помістити в морозильну камеру.
Свіжий корінь імбиру в розрізі; імбир на тертці; протертий імбир в скляній банці

Ще один варіант – розмістити на деку невеликі тонкі слайси з імбиру. Після того, як порції замерзнуть, їх перекладають в герметичний пакет або пластиковий контейнер. Смакові якості продукту залишаться незмінними не менше 3 місяців.

Зберігання імбиру (сушеного і меленого)

Як і багато інших продуктів, в сушеному вигляді імбир довго зберігає свій неповторний смак і аромат. Висушити імбир можна в домашніх умовах: корінь чистять, нарізають прозорими скибочками і поміщають в духовку з температурою від + 45 … + 60 ° C. Протягом години шматочки просушують з одного боку, потім перевертають і просушують ще годину з іншого.
Засушені тонкі скибочки імбиру на дошці

Зберігається висушений продукт 6 місяців в полотняних або паперових мішечках на полиці кухонної шафи. Зручно також складати скибочки в скляні банки з щільно прилеглими кришками.

Сушений імбир потрібно оберігати від зайвої вологості при зберіганні, а ось перед вживанням в їжу скибочки вимочують у воді 6-8 годин.

Мелений імбир можна отримати шляхом подрібнення сушеного імбиру або придбати у відділах зі спеціями.
Сухий імбирний порошок в мисці на тлі свіжих коренів імбиру

Порошок найзручніше зберігати в пакетиках, в яких він був куплений (частіше паперових з герметичною стрічкою). Але краще використовувати скляні банки з щільно прилеглими кришками – це захистить мелений імбир від зайвої вологості.

Зберігання маринованого імбиру

Кожен, хто хоч раз їв суші, знайомий з маринованим імбиром. Його гострота добре відтіняє смак риби, а корисні речовини, які він містить, служать для профілактики зараження паразитами і стимулюють травлення.
Маринований (рожевий) корінь імбиру в мисці на тлі свіжого кореня імбиру

Приготувати оригінальну і корисну закуску можна в домашніх умовах. Для цього корінь нарізають якомога тонше і заливають маринадом. Рецептів маринаду існує безліч; зазвичай в його склад входять вода, морська сіль, цукор і рисовий оцет. Важливо не використовувати для приготування маринованого імбиру металевий посуд – краще взяти керамічний або емальований.

Для подальшого зберігання закуску перекладають в скляну банку з щільно закривається кришкою. На полиці холодильника такий імбир зберігається до 6-8 місяців.
Тонкі шматочки свіжого кореня імбиру в скляній банці, підготовлені для маринування

Імбир для суші в магазинах часто продається в великих герметично запакованих пакетах. Термін придатності продукту після того, як пакет відкрито, становить приблизно 20 діб (звіряйтеся з рекомендаціями виробника на упаковці).

Як зберегти запаси імбиру на більш тривалий час? Розфасуйте його невеликими порціями в пакети із застібками, попередньо віджавши рідина, і покладіть в морозильну камеру. Зберігати корінь імбиру в цьому виді можна до 12 місяців.

Розморожувати імбир потрібно не при кімнатній температурі, а в холодильнику. Порція повинна бути такого розміру, щоб її можна було з’їсти за 1-2 дня, адже при подальшому зберіганні розморожений імбир поступово втрачає гостроту і стає занадто м’яким, без характерного апетитного хрускоту.
Чашка чаю зі свіжим коренем імбиру і лимоном

Ароматний корінь допоможе перемогти простуду і поліпшити травлення, додасть пікантну гостроту страв або складе відмінний дует зі стравами японської кухні. А наші поради допоможуть вам зберегти найкращі якості імбиру, як би ви його не використали. Давайте зберігати імбир правильно!

Ссылка на основную публикацию