Як готувати сирний кекс з манкою: покроковий рецепт

сирний кексЧасом дуже хочеться порадувати себе і близьких якимось новим ласощами, але часу на десерт часто не вистачає. У такому випадку варто звертатися до більш простим стравам, які готуються з простих інгредієнтів і тим не менш не втрачають вишуканості смаку. До таких можна віднести сирний кекс з манкою. Можливо, назва цього блюда не здається витонченим, ці ласощі сподобається кожному через свого найніжнішого смаку і легкості. Такий кекс можна приготувати як на свято, так і на сніданок, тому що його рецепт досить простий. Але знаючи, як приготувати основний рецепт, завжди можна урізноманітнити цей десерт різними начинками!

класичний рецепт

Час готування: 1,5 години; кількість порцій: 4; калорійність: 185 ккал

Отже, для цієї страви знадобляться: 

  • Манка – 5 столових ложок;
  • Сир – 300-400 г (можна замінити кефіром);
  • Сметана – 150 г;
  • Ванілін – 2-3 г;
  • Вершкове масло – 70 г;
  • Яйця – 4 штуки;
  • Цукор – 5 столових ложок;
  • Розпушувач – 2 чайні ложки (або 1 чайна ложка соди гашеного).

приготування:

  • подрібнення сируКрок 1. Для початку необхідно подрібнити сир. Це можна зробити вручну за допомогою терки, але також можна скористатися м’ясорубкою або блендером. Після цього в сир необхідно засипати цукор, ванілін і додати сметану (або ж кефір), а потім знову збити всю масу.
  • Крок 2. Вершкове масло топиться на сковороді, а після цього остуджують. В цей час в сирну масу розбиваються яйця і збиваються до однорідної маси.
  • Крок 3. Коли масло охололо, його потрібно влити в сир, а потім додати розпушувач і манку. Після додавання останнього інгредієнта рекомендується залишити тісто на 20-25 хвилин для того, щоб манка набухла, а сам кекс вийшов більш повітряним.
  • Крок 4. У цей час потрібно підготувати форми для випічки: посипати борошном або манкою і змастити вершковим маслом. Однак варто пам’ятати, що силіконові форми не потребують приготуванні, це варто робити лише з алюмінієвими. форми для випіканняФорма може бути абсолютно будь-який: як і в вигляді пирога, так і у вигляді окремих тістечок.
  • Крок 5. Тісто, що підійшло укладається у форми, але варто враховувати, що в процесі випікання блюдо кілька розшириться, тому потрібно залишити зайве місце.
  • Крок 6. Майбутній десерт відправляється в духовку, розігріту до 200 градусів, на півгодини. Перевіряти готовність кексу можна зубочисткою. Подавати до столу такі ласощі рекомендується строго в охолодженому вигляді – так буде краще почуватися крихкість тесту і його легкість.

З борошном

Крім традиційного рецепту існує й інший, більш ускладнений. Сирний кекс, в який крім манки додають і борошно, виходить не таким повітряним, однак він не втрачає свого ніжного смаку і виходить куди більш ситним. Таке блюдо не стане після випічки більше і може здатися сирим, однак після повного остигання ласощі дійде до норми і безсумнівно сподобається любителям солодкого.

Час готування: 1,5 години; кількість порцій: 6; калорійність: 224 ккал

Для приготування такого кексу знадобляться: 

  • Сир – 800 г;
  • Борошно – 200 г;
  • Манка – 7-8 столових ложок;
  • Вершкове масло – 100-150 г;
  • Молоко або кефір – 300 мл;
  • Цукор – 200 г;
  • Яйця – 6 шт;
  • Ванілін – 5 г;
  • Розпушувач – 2 чайні ложки;
  • Ізюм – за бажанням.

приготування:

  • сирний кексКрок 1. Манка заливає молоком або кефіром на півгодини для того, щоб вона гарненько набрякла. У цей час можна готувати основне тісто: подрібнити сир, а потім змішати його з цукром, борошном, ваніліном і яйцями і збити до однорідності.
  • Крок 2. Необхідно підготувати масло: розтопити в мікрохвильовці або на повільному вогні, а після охолодження влити в сир. Змішати з набряклої на той час манкою, додати родзинки і залишити настоюватися на 15 хвилин.
  • Крок 3. Кекс випікається в духовці при 180 градуса 30 хвилин. Діставати блюдо з форми рекомендується після повного його охолодження, щоб воно не розсипалося.

Така запіканка також досить проста в приготуванні, і, всупереч поширеній думці, вона не володіє високою калорійністю, а значить її можна вживати, не турбуючись про свою фігуру.

З морквою

Безумовно, це дуже смачне блюдо можна урізноманітнити і всілякими начинками. Наприклад, морквою. Цей рецепт дуже простий, а смак знайомий всім з дитинства. Крім того, такий кекс низькокалорійний і дуже корисний: сир і манка сприяють зміцненню кісток, а морква містить вітамін А, який запобігає багато хвороб. До того ж ці ласощі по праву можна назвати дієтичним, тим більше, якщо замінити в ньому цукор на фруктозу.

Час готування: 1 година; кількість порцій: 4; калорійність: 180 ккал

Отже, складові для такого кексу:

  • 2-3 середніх моркви;
  • Сир – 300 г;
  • Манка – 4 столові ложки;
  • Сметана – 2-3 столові ложки;
  • Яйця – 5 штук;
  • Цукор – 4 столові ложки;
  • Вершкове масло – 100 г;
  • Молоко або кефір – 200 мл;
  • Ванілін – 4-5 м

приготування:

  • сирний кекс з морквоюКрок 1. Морква необхідно дрібно порізати або ж натерти на крупній тертці. Додати в неї вершкове масло і цукор, залити молоком, а потім гасити в каструлі на повільному вогні під закритою кришкою протягом 15-20 хвилин.
  • Крок 2. Отриману суміш потрібно подрібнити в блендері для того, щоб не залишилося великих шматочків, а сам кекс був м’якше. В отримане пюре потрібно повільно всипати манну крупу (щоб уникнути грудочок) і залишити на повільному вогні на 5-7 хвилин.
  • Крок 3. Поки пюре готується, необхідно розбити з окрему тарілку яйця і ретельно їх збити, а після цього змішати їх з морквою.
  • Крок 4. Змішати сир зі сметаною до однорідної кашки, додати морквяне пюре, цукор, що залишився і ванілін. Тісто готове – його можна розкладати по формам, попередньо їх при необхідності підготувавши.
  • Крок 5. Розігріти духовку до 200 градусів і випікати кекс протягом півгодини, а після дати йому охолонути.

Морква при бажанні можна замінити гарбузом або яблуком, а подавати страву рекомендується зі згущеним молоком або сметаною.

Поради для приготування

  • замочування манки в кефіріЗавжди краще віддавати перевагу манки, ніж борошні. Блюдо з манкою вийде менш калорійним, більш пишним, повітряним і ніжним.
  • При додаванні яєць в тісто можна відокремлювати білки від жовтків і збивати їх окремо. В такому випадку білки додадуть ще більшу легкість. Також рекомендується додавати щіпку солі.
  • Завжди краще використовувати сир сухої суміші – в іншому випадку він може просто не відчули в тесті.
  • Не рекомендується відкривати духовку під час приготування страви, оскільки через перепад температур тісто може не піднятися.

Манку завжди слід замочувати в молоці або кефірі, і чим більше, тим краще. Досить і п’ятнадцяти хвилин, однак для кращого результату варто залишити її на 30-40 хвилин.

  • При приготуванні морквяного сирного кексу вибирати овоч варто ретельно. Варто віддати перевагу більш дрібної моркви, тому що в ній менше нітратів, а смак вона має більш насичений.

З чим подавати страву?

Сирний кекс з манкою поєднується практично з будь-яким соусом. Наприклад, це можуть бути збиті вершки, сметана або згущене молоко. Також перед тим, як відправити кекс в духовку, можна полити його зверху збитими яєчними білками, змішаними з цукром, – в такому разі вийде справжній сирний торт. Буде не менш смачний, якщо полити блюдо ягідним сиропом, варенням або джемом, а також, наприклад, медом.

начинки

сирний кекс з абрикосамиНачинок такого кексу може бути ще дуже багато – справа обмежується лише фантазією. Адже це таке блюдо, яке легко буде поєднуватися практично з будь-яким продуктом незалежно від того, солодкий він чи ні. Наприклад, начинкою можуть стати сухофрукти, ягоди або ягідне пюре, варення, фрукти. Причому всі ці начинки можна як змішувати з тестом, так і прокладати шарами. Однак варто пам’ятати, що перш ніж додавати в кекс ягоди або фрукти, їх необхідно попередньо бланшувати в маслі для того, щоб зайва рідина не зіпсувала смак страви.

Сирний кекс може бути і несолодким: наприклад, з перцем, пряними травами, зеленню і навіть часником. На перший погляд така начинка може здатися незвичайною або дивною, проте любителям вона точно припаде до смаку.

Ссылка на основную публикацию