Як готувати шарлотку

Як готувати шарлотку

Рецепт дістаю з потайної кишені, ділюся сокровенним – з дитинства, теплим, ароматним, щасливим …

Ранок в селі починається рано – бабуся, подоївши корову, шумно заходить в будинок: “Вставайте, оглоїди!” Чому “оглоїди”? Не знаю, запитати не встигла, а тепер і нікого. Поки ми солодко потягується, перевертаючись на інший бік, бабуся вправно орудувала ножем – чистила яблука, різала підсохлий хліб. Були часи, коли бабуся пекла короваї сама – розводила закваску, ставила тісто, місила, акуратно ділила на рівні кругляши. І будинок наповнювався запаморочливим запахом. А потім в село по понеділках стали привозити заводський хліб, за ним раз в тиждень стояла черга, вдома його складали в ОГРОМАДНОЕ емальовані каструлі і накривали кришкою. Зберігався добре, не псувався, хіба що до кінця тижня ставав черствоватим. Ось з таких батонів бабуся і творила то чудо …

Існує безліч версій походження назви цього пирога з яблуками. Серед них особливої ​​історичною достовірністю користується історія про те, що королева Шарлотта, дружина британського короля Георга ІІІ, активно займалася популяризацією яблуневих садів в Британії, багато часу приділяючи питань їх розвитку та розширення. Вважається, що шарлотка була названа саме в її честь.

смачна шарлотка

Почувши запах яблук в карамелі, ми миттю схоплювалися з ліжок, бігли вмиватися. На столі вже стояли гуртки з парним молоком. І бабуся діставала чавунний казанок з шарлоткою – Господи, що це була за шарлотка! Найсмачніше, по-моєму, бути нічого не може.

Мама записала рецепт зі слів бабусі. Без пропорцій. Я начебто знайшла “свої”, ними і ділюся.

Так, ще одне. Бабуся готувала шарлотку на ораву. Я готую невеликими порціями, інгредієнти розписані на форму діаметром 20 см. Отже, якщо вам цікаво, як готувати шарлотку з яблуками, ласкаво просимо під кат – покроковий рецепт з фотографіями у вашому розпорядженні.

Складові:

2/3 несвіжого батона;

5-7 кислих яблук;

150 г вершкового масла;

1 склянка цукру;

0,5 склянки молока.

смачна шарлотка

Батон ріжемо брусочками – приблизно сантиметр товщиною.

смачна шарлотка

Яблука чистимо, ріжемо досить великими кубиками.

смачна шарлотка

Вершкове масло топимо. Хліб опускаємо однією стороною в масло, викладаємо дно і боки форми.

смачна шарлотка

Ми залишаємо трохи масла (3-5 столових ложок), решта підігріваємо, всипаємо цукор. Чекаємо, поки маса почне карамелізуватися.

смачна шарлотка

Всипаємо яблука, помішуючи, чекаємо, поки вони не “закруглити” (бабусина цитата).

смачна шарлотка

Викладаємо половину яблук в форму.

смачна шарлотка

Вмочуючи шматочки в молоко, викладаємо шар батона.

смачна шарлотка

Викладаємо залишилися яблука.

смачна шарлотка

Закриваємо хлібом, рівномірно поливаємо залишилися молоком і маслом.

Посипаємо цукром.

смачна шарлотка

Випікаємо при температурі 200 градусів близько 20 хвилин.

Звичайно, оптимально дочекатися, поки шарлотка охолоне, але нам ще жодного разу не вдалося це. У гарячому вигляді шарлотка ламається на шматки, а ось охолонувши, набуває потрібні обриси, легко ріжеться і тримає форму. Смачного!

Ссылка на основную публикацию