Як готують каву представники племені Консо?

Ми вже чимало розповідали про різні способи приготування і вживання кави. Це не дивно, адже саме Ефіопія вважається батьківщиною цього напою. До того ж, країна поділена на провінції, кожному у тому числі властиві свої методи приготування кави. Цікавим фактом є те, що за своїм рівнем розвитку ці провінції можуть дуже сильно відрізнятися, таким чином створюючи певний контраст всередині країни. Якщо у великих містах кавова промисловість розвинена мало не максимально (використовується передове устаткування), то в маленьких поселеннях до сих пір використовуються найдавніші методи обробки і приготування кави.

Одним з найцікавіших в цьому плані поселень є плем’я Консо. Місцевість, в якій проживають його члени часто називають «Нью Йорком», але, звичайно ж, з мегаполісом це не має нічого спільного. Така назва з’явилася завдяки незвичайному ландшафту. З землі буквально стирчать високі гострі скелі, які образно порівнюють з хмарочосами американського міста. Завдяки цьому явищу, Консо має порівняно високу популярність серед туристів, адже пейзаж місцевості викликає відчуття чогось неземного.

Але туризм – далеко не основний рід діяльності поселення Консо. Плем’я славиться відносно високим рівнем сільського господарства. Можна подумати, що якщо Консо згадано в статті про каву, то саме ця рослина там вирощують в достатку. Але насправді, все йде трохи інакше. Кавові дерева тут можна зустріти рідше інших сільськогосподарських культур.

Але особливої ​​уваги заслуговує саме спосіб приготування кавового напою. Зайшовши майже в будь-який двір, можна побачити традиційну ефіопську «кавомолку». Вона являє собою важку кам’яну ступу з дерев’яною паличкою. Приготуванням кави, так само, як і в інших ефіопських провінціях, займаються тільки жінки. Але ось цікавий факт: напій з кавових бобів п’ють тільки найбагатші члени племені (які мають найбільше землі та рогатої худоби).

«Що ж п’ють інші члени поселення?», – запитаєте ви? Вони замість напою з кавових бобів заварюють напій з кавових листя. Перед цим їх очищають, обсмажують і товчуть в ступі. Виходить свого роду чай або відвар. Звичних для Ефіопії аксесуарів (наприклад, джеб) тут немає. Такий напій вариться в своєрідних горщиках. У них же готують каву і найбагатші члени суспільства Консо, але вельми незвичайним способом. Кавові боби члени цього поселення просто варять у воді. Таку каву, як і чай з кавових листя, має мало спільного з традиційним чорною кавою.

Існує ще одна вельми популярна варіація «кавового чаю». У ступі разом з листям кавового дерева перемелюють і насіння соняшнику (який, до речі, помітно відрізняється від тих, що ростуть в нашій місцевості). Такий напій ефіопи називають «hola». Його прийнято пити тільки вранці. За запевненням корінного населення, «хола» надає незвичайний заряд бадьорості на цілий день, з яким не зрівняється навіть традиційну каву.

Іноді, коли туристи задають членам племені Консо питання: «Чому ви віддаєте перевагу чай з кавових листя традиційному кави?», Ті відповідають, що таким чином напій виходить менш міцним. Це трохи бентежить європейців, адже в їхньому розумінні кави якраз-таки і п’ють через його високої міцності.

Ссылка на основную публикацию