Як готується брага з сливи для самогону

цінується за приємний м’який смак і тонкий фруктовий аромат. Брага з сливи для самогону готується дуже просто. Після її перегонки виходить міцний алкогольний напій, що носить в більшій частині балканських країн назва «сливовиця». У Чехії, Болгарії, Сербії, Боснії і Герцеговині, Угорщині та Словаччині сливова ракія або сливовиця – національний напій. Ще його називають сливовим бренді.

Якщо видався врожайний рік, добре вродила зливу, то крім варення і джему з неї вийде відмінний самогон. Для виготовлення цього продукту беруться стиглі соковиті плоди. Адже від якості сировини залежить смак напою. Дізнавшись, як зробити брагу з слив, маючи детальний рецепт і дотримуючись перевіреної технології, зробити сливовицю досить просто.

Для бражки підійде слива будь-якого сорту. Чим соковитіше і солодше будуть плоди, тим краще вдасться самогон. Є два основних рецепта приготування сливової браги.

Рецепт класичної сливової браги

На Балканському півострові використовують саме цей рецепт сливової браги для виробництва знаменитої на весь світ сливовиці.

Спочатку потрібно підібрати посуд для переробки сливи. Це може бути бутель або бочонок. Ємність ретельно миють і сушать. Як антисептик для дерев’яних бочок використовують дим плодових дерев.

Для приготування браги підходять тільки стиглі плоди, в недостиглої зливі занадто багато кислоти. Це сповільнить процес бродіння і негативно позначиться на смаку самогону. Також видаляються всі гнилі і зіпсовані фрукти.

За класичним рецептом кісточки з плодів не виймають і не знімають шкірку. Остання є джерелом диких дріжджів, які сприяють бродінню бражки.

Самогон з сливи

У підготовлений посуд слід висипати сливу і розім’яти. Додавати нічого не потрібно. Потім ємність з розім’ятими фруктами необхідно поставити в темне місце і залишити на 3 тижні бродити. Кожен день вміст потрібно перемішувати. Коли процес бродіння завершиться, можна гнати самогон.

Оскільки з сливи кісточка не розгорнеться, готовий самогон може трохи гірчити. Цього можна уникнути, якщо відразу позбутися від кісточок. Але в класичному рецепті сливовиці беруться цілі плоди.

Фрукти перед приготуванням браги не миються, тому важливо, щоб вони не піддавалися хімічній обробці в саду.

За даним рецептом з 10 кг слив буде вигнаний 1 л самогону. Це приблизний вихід готового продукту, міцністю 40%. Не можна точно спрогнозувати, скільки його вийде, все залежить від сорту і стиглості сливи, її солодощі.

Брага з цукром

Сливова брага з цукром буде готова до перегонці значно швидше, ніж приготовлена ​​за класичним рецептом.

На 10 кг слив знадобиться:

  • 1,2 кг цукру;
  • 8 л води;
  • 100 г дріжджів.

Зливи помити, видалити кісточки. Розім’яти толкушкой або подрібнити за допомогою блендера. У сливову масу додати цукор і розведені в теплій воді дріжджі. Потім влити воду і перемішати. Зазвичай бражка готується в банках або бутлях. На горло бутлі встановити водяний затвор.

У темному теплому (19-26 ° C) місці брага простоїть близько 10 днів до готовності. Зрозуміти, що вона готова, можна по тому, що м’якоть повністю осіла на дно.

Тепер бражку потрібно процідити через марлю, і вона готова до перегонці.

Рецепт браги з цукром більш популярний, оскільки не доводиться довго чекати, поки напій буде готовий. Приготування самогону зі слив займає набагато менше часу. Перевагою даного рецепта є те, що фрукти перед приготуванням миються. Адже купуючи їх на базарі або в магазині, ми не знаємо, чи є на сливі хімікати, що застосовуються в садах для боротьби зі шкідниками або хворобами плодових дерев.

До недоліків рецепта браги з цукром відноситься те, що вигнаний в результаті самогон не матиме такого яскраво вираженого сливового смаку, який виходить при приготуванні сливовиці за класичним рецептом.

Брага з сливового компоту

У багатьох вдома зберігається консервований компот, приготований зі слив в домашніх умовах. Якщо він вже занадто довго зберігається або заграє, то не поспішайте його викидати. З компоту вийде хороший самогон.

Не можна переробляти компот, який запліснявів. У всіх інших випадках з нього сміливо можна робити брагу.

На 3 л сливового компоту знадобиться:

  1. 1,2 л води;
  2. 0,5 кг цукру;
  3. 180 г дріжджів.

Дріжджі розводяться в теплій воді. Потім компот потрібно змішати з водою і додати цукор. Коли всі інгредієнти перемішані, на горлечко банки встановлюється водяний затвор, і брага ставиться в тепле темне місце приблизно на 1 тиждень.

Скільки точно знадобиться цукру, залежить від того, скільки його вже є в компоті. Якщо багато, то в бражку цукор можна зовсім не додавати.

Коли брага «переграє», її потрібно процідити, і можна гнати самогон. Смак у нього буде менше виражений, ніж у самогону з чисто сливової браги, але приємна фруктова нотка в смаку присутня завжди.

Сливовиця, приготована в домашніх умовах, хороша тим, що ви можете контролювати якість сировини, з якого її робите. Напій, зроблений самостійно не тільки дешевше свого аналога, купленого в магазині, але і гарантовано безпечний для здоров’я.

Ссылка на основную публикацию