Ячмінну каву, користь і шкода, правила приготування

Про користь і шкоду кави довгий час ведуться суперечки. Деяким вживання кофеїну протипоказано за медичними показаннями, тому доводиться шукати альтернативу улюбленого напою. Всім відомо, наскільки корисним є напій з цикорію, але мало хто включає в свій раціон ячмінну каву. Що він собою являє, як його готувати, яку користь ячмінь приносить організму людини?

Що таке ячмінну каву

види кавиЯчмінь почали вводити в раціон приблизно 4 000 років тому. До складу злаку входить безліч корисних речовин:

  • клітковина;
  • Рослинні білки;
  • Бета-глюкан;
  • Вітаміни та мінерали.

Як готують ячмінний відвар? Смажені зерна ячменю перемелюють на кавомолці, після чого заварюється кава. Хімічний склад ячмінного кави є унікальним. Вхідні в ячмінь різні вітаміни та мікроелементи здатні виводити забруднення з організму, знижують рівень цукру в крові, заповнюють дефіцит відсутніх речовин.

Це цікаво! Відомо, що римські гладіатори часто вживали страви і напої, приготовані з ячменю. Зерна варили у вигляді каші, пекли з злаку хліб, робили відвари.

Смак ячмінного напою

Ячмінний відвар дуже віддалено нагадує за смаком справжня кава. Розчинна кава з ячменю трохи схожий на капучіно, якщо додавати в нього молоко: зверху буде така ж повітряна, ніжна пінка. Досить часто разом з ячменем додають цикорій, і тоді смак буде трохи нагадувати кавовий. Якщо ж робити відвар тільки з ячменю, не варто чекати звичного аромату звареного натуральної кави.

Користь і шкода ячмінного кави

напійНауково доведено, що ячмінне питво позитивно впливає на стан здоров’я людини. Особливо його рекомендують тим, хто щодня відчуває фізичні і психологічні навантаження, стикається зі стресовими ситуаціями, надмірно емоційний. Багато оздоровчі системи харчування включають в меню відвар з ячменю, в який рекомендується додавати ще й жито. Кавовий напій з ячменю з житом приносить користь організму в наступних випадках:

  1. Покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Напій з злаку має яскраво виражений жовчогінний ефект, а крім того, стимулює правильну роботу кишечника. Ячмінний відвар призначають при гастритах, виразках та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
  2. При діабеті ячмінну каву приносить користь тим, що істотно знижує рівень цукру. Організм не відчуває стрибків глюкози, що дуже небезпечно для людей з цукровим діабетом.
  3. Злакові культури, особливо ячмінь, містять магній і калій, необхідні для належного функціонування серцево-судинної системи. Ячмінний відвар, на відміну від звичайної кави, не підвищує артеріальний тиск, а нормалізує його.
  4. Напій має загальнозміцнюючу дію, тому його призначають людям після довгих хвороб, при занепаді сил, в період ремісії після важких травм і операційного втручання.

Користь ячмінного кави очевидна, але чи здатний він нанести і шкода здоров’ю?

Негативний вплив напій може надати лише в тому випадку, якщо його неправильно приготувати або вживати у великій кількості. Оскільки в злаках міститься багато вуглеводів, людям із зайвою вагою слід обмежити кількість такої кави. Тим, у кого проблеми з нирками, також потрібно дуже акуратно вживати напій з злаку, оскільки в ньому присутня білок.

Користь і шкода

рецепти приготування

Існує кілька основних рецептів, як приготувати каву з ячменю. Якщо слідувати рецептурою, кава вийде не тільки смачним, але і дуже корисним.

Кава в домашніх умовах з ячменю приготувати досить просто. Для цього використовуються тільки ретельно вимиті, великі зерна ячменю, які попередньо потрібно гарненько просушити. Необхідна кількість зерен висипається на суху розпечену сковороду і обсмажують до інтенсивного золотистого кольору. Важливо стежити за тим, щоб зерна не пригоріли, інакше смак буде зіпсований. Після обсмажування зерна слід остудити, перемолоти в електричній або ручній кавомолці.

На замітку! Зерна ячменю можна придбати в супермаркетах, що спеціалізуються на екологічних продуктах, у фермерів, на ринках.

Багато хто віддає перевагу купувати готову мелену продукцію. У продажу є великий асортимент різної продукції: напої тільки з ячменю, а також продукцію з додаванням жита, цикорію, з сухим молоком і вершками, з різними ароматизаторами.

класичний рецепт

Правила приготуванняПриготувати кавовий напій, зроблений з ячменю, досить просто. Для цього буде потрібно всього 3-3.5 ч.л. зерен ячменю і 250 мл чистої води. Як готується класичний ячмінний напій:

  1. Ретельно вимити зерна, після чого викласти просушувати на рушники з паперу.
  2. Сухі зерна обсмажити на розпеченій сковороді без масла до темно-золотистого кольору і появи приємного злакового запаху.
  3. Обсмажені зерна остудити, перетворити в порошок за допомогою кавомолки.
  4. Далі напій вариться, як звичайну каву. Порошок засипається в турку, заливається водою і ставиться на плиту з мінімальним підігрівом.
  5. Коли вміст турки почне закипати, її потрібно зняти з плити. Напій настоюється протягом п’яти хвилин.

Ячмінну каву з житом

Існує рецепт, за яким кава готується з декількох злакових культур. До ячменю часто додають перлову крупу або жито.

приготування:

  1. Злаки промити під проточною водою, висипати в каструльку, залити холодною водою і залишити на ніч, закривши кришкою.
  2. Вранці злити воду, залити зерна окропом і поставити на повільний вогонь. Як тільки зерна стануть розкриватися, зняти каструлю з плити, воду злити, а зерна просушити на рушнику.
  3. Висушені зерна обсмажити на сухій сковороді, а потім перемолоти в кавомолці.
  4. У киплячу воду (200 мл) всипати 3 ч.л. злакового порошку, тримати на плиті 2-3 хвилини після закипання.
  5. До готового відвару можна додати кілька ложок розчинної порошку цикорію, закрити кришкою і настоювати кілька хвилин.
  6. Розлити каву по чашках, поклавши половину чайної ложки меду.

Рецепт з молоком

молокоДля приготування потрібні такі інгредієнти:

  • Склянка молока;
  • Вода – 100 мл;
  • Ячмінні зерна – 5 ч.л.

Як готувати каву:

  1. Зерна промити, висушити, обсмажити на сухій сковороді і перемолоти на кавомолці.
  2. Воду і молоко влити в каструльку, довести до кипіння.
  3. Після закипання всипати злаковий порошок, потримати на слабкому вогні кілька хвилин.
  4. Зняти з плити, закрити кришкою, дати постояти пару хвилин.
  5. Можна додати порційно морозиво або мед, посипати шоколадною крихтою.

Поради з приготування

  1. Обжарка зерен ячменю нагадує процес обсмажування кавових зерен. Щоб отримати більш інтенсивний смак напою, зерна слід обсмажувати до темно-коричневого кольору. Якщо ж смак повинен бути м’яким і легким, зерна обсмажуються до золотистого кольору. Головне – це не допустити того, щоб ячмінь обгорів.
  2. Щоб за смаком відвар нагадував натуральну каву, часто додають розчинну порошок цикорію. Досить всипати кілька чайних ложок.
  3. Тим, хто економить час, підійде готовий ячмінний напій. Порошок можна просто заварювати окропом або варити, як звичайний мелену каву.

Виробники і торгові марки

вибір напоюВітчизняні виробники пропонують всілякі напої з ячменю. Набагато простіше купити вже готовий порошок, який залишиться зварити або залити окропом. Найпопулярніші бренди, що виробляють злакові напої:

  • Торгова марка «Старий млин». Виробник пропонує широкий асортимент готової продукції. Порошок досить залити окропом, щоб отримати корисний напій. «Старий млин» також випускає напій, що поєднує ячмінь і жито.
  • Компанія «Вокруг света». Пропонує кавовий напій «Ячмінний колос», основним інгредієнтом якого виступає ячмінь. В якості корисних добавок напій може містити жито, цикорій, подрібнені жолуді.
  • Торгова марка «Столетов». Відомий виробник, що випускає напої з цикорію, ячменю з додаванням молока, вершків та інших інгредієнтів.

Ячмінний напій можна придбати практично в будь-якому супермаркеті. Його також купують в спеціалізованих магазинах здорового харчування. Чи продається ячмінну каву в таких закладах, як аптека? Зараз у багатьох аптеках представлений широкий асортимент не тільки фармацевтичних препаратів, але також і корисних продуктів харчування. Тому, цілком можливо придбати в аптеці ячмінний порошок.

Відгуки

Марина, 29 років:

Всі знають, що дітям не рекомендується пити каву до 13-14 років. Я почала давати синові напій з ячменю вже в 7 років. Консультувалася з педіатром, він сказав, що це дуже корисний продукт, який піде дитині на користь. Обираю продукцію з додаванням шипшини або цикорію. У готовий напій додаю трохи цукру і молока. Він зміцнює дитячий імунітет, допомагає краще працювати шлунку, в ньому багато вітамінів і мікроелементів.

Ольга, 52 роки:

Через підвищеного тиску рідко дозволяю собі натуральну каву. Розчинна взагалі ніколи не пила, вважаю, що це не кава. Відкрила для себе ячмінний напій з додаванням цикорію. Спочатку смак мене розчарував, на кавовий зовсім не схожий. Але з часом втягнулася, і тепер не уявляю свій ранок без чашечки ячмінного кави. Тим більше, я стежу за своїм здоров’ям, намагаюся вживати тільки натуральні екологічні продукти, так що, ячмінь відмінно вписується в мою концепцію.

Ячмінний відвар вважається гідною альтернативою чорної кави. Напій не збуджує нервову систему, нормалізує тиск, благотворно впливає практично на всі основні системи і органи людини. Включивши в свій раціон напій з злаку, можна з користю для здоров’я насолоджуватися ніжним смаком. Кава з злаку легко зварити вдома, скориставшись готовою продукцією або приготувати його самостійно з ячмінних зерен.

Ссылка на основную публикацию