Яблука в карамелі: рецепт з покроковими фото

Яблука в карамелі: рецепт з покроковими фото

У ті далекі часи, коли я була юною і захопленої, я любила ходити в китайські ресторани. Вони тільки-тільки з’являлися в моєму Місті, і були надзвичайно модними і популярними. Втім, головним було не це! Основна мета візиту – яблука в карамелі. Здається, я могла їх поглинати кілограмами! У той час, як кавалери налягали на качку по-пекінськи і коропа в кисло-солодкому соусі, я попивала чайок і насолоджувалася розкішним десертом – ніжними шматочками кислуватих яблук, закутаних хрусткою карамеллю … Потім я, мабуть, старіший … подорослішала, і любов до китайської кухні перестала хвилювати мою душу. А недавно згадала – згадала, як об’їдалися яблуками в карамелі! І, звичайно ж, не втрималася – приготувала. Відразу три порції. Визнаю, дурницю – попри те, що це дуже смачно, надзвичайно смачно, фантастично смачно, з’їсти більше порції за один раз не виходить, а залишати на потім сенсу немає – яблука поступово віддають сік, кляр розмокає, карамель втрачає свою тендітну скоринку. Готувати потрібно зараз і на зараз – і ось тільки в такому випадку ви отримаєте свою порцію насолоди.

– Що ж ще у нас залишилося? – запитав я.
– Яблука на деревах, золотойябрь і наші мрії, – відповіла вона.
Еріх Марія Ремарк, “Ніч в Лісабоні”

Яблука в карамелі готувати не складно. Зрозумівши загальний принцип, ви легко впораєтеся із завданням і зможете пригощати домашніх чудесним десертом в китайському стилі.

Складові:

2-3 яблука;

180 г цукру;

1 яйце;

5 ст. л. борошна;

2 ст. л. води;

2 ст. л. рослинної олії;

1 ст. л. кунжуту;

масло для фритюру.

Рецепт яблук в карамелі (китайська кухня) з покроковими фото: замішуємо кляр

З води, яйця і 4 ст. л. борошна замішуємо кляр.

Рецепт яблук в карамелі (китайська кухня) з покроковими фото: готовий кляр

Виходить рідка красива маса.

Рецепт яблук в карамелі (китайська кухня) з покроковими фото: яблука чистимо, нарізаємо на шматочки.

Яблука чистимо, нарізаємо на шматочки.

Рецепт яблук в карамелі (китайська кухня) з покроковими фото: обвалюють яблука в борошні

Обвалюють кожен в борошні (1 ст. Л. Може не вистачити – трохи додайте).

Рецепт яблук в карамелі (китайська кухня) з покроковими фото: розігріваємо олію для фритюру, занурюємо яблука в кляр

Розігріваємо олію для фритюру.

Яблука занурюємо в кляр.

Рецепт яблук в карамелі (китайська кухня) з покроковими фото: обсмажуємо яблука з двох сторін

Швидко обсмажуємо яблука з двох сторін.

Рецепт яблук в карамелі (китайська кухня) з покроковими фото: ступінь готовності яблук

Легкої золотистої цілком достатньо, чи не пережарьте.

Рецепт яблук в карамелі (китайська кухня) з покроковими фото: прибираємо зайвий жир з яблук

Викладаємо на серветку, щоб вбрався зайвий жир.

Рецепт яблук в карамелі (китайська кухня) з покроковими фото: обсмажуємо яблука

Таким же чином обсмажуємо все яблука.

Рецепт яблук в карамелі (китайська кухня) з покроковими фото: готуємо карамель

На сковорідці розігріваємо олію, всипаємо цукор. Вогонь – трохи менше середнього. Спочатку карамель не чіпаємо, як тільки почне плавитися – трохи помішувати.

Рецепт яблук в карамелі (китайська кухня) з покроковими фото: готуємо карамель

В кінці заважаємо інтенсивно.

Рецепт яблук в карамелі (китайська кухня) з покроковими фото: додаємо кунжут і яблука

Як тільки цукор розплавився, карамель готова.

Всипаємо кунжут. Додаємо яблука.

Рецепт яблук в карамелі (китайська кухня) з покроковими фото: перемішуємо карамель і яблука

Швидко, але акуратно перемішуємо – щоб всі яблука були в карамельної оболонці.

Рецепт яблук в карамелі (китайська кухня) з покроковими фото: тарілку змащуємо маслом, викладаємо готові яблука

Викладаємо на тарілку, трохи змащену маслом (інакше пристане!).

Подаємо відразу. Одразу ж!

Ссылка на основную публикацию