Яблучний пиріг з манкою

Яблучний пиріг з манкою

У моєму арсеналі вже стільки рецептів яблучних пирогів, що, буду відвертою, здивувати мене чимось досить складно. Але ось в цей раз – вийшло! Не можу сказати, що це якийсь кардинально новий варіант – вважаю, що він є найближчим родичем безмежно улюбленого мною насипного пирога (сухого пирога з яблуками), однак, один несподіваний компонент – і готову страву вже набуває незвичайні нотки, святкові і небанальні. Готується така випічка досить просто (взагалі люблю прості рецепти), але результат при цьому – абсолютно не простий, з багатою смаковою гаммою, з цікавими структурними переходами, з ароматом таким, що, здається, з розуму зійдеш, якщо не відкусити хоча б малесенький шматочок ось прямо зараз!

У начинці використовується вино. Я брала звичайне домашнє – вирішила, що марочні і дорогі, грузинські та італійські, каберне і шираз будуть занадто навороченими для простої повсякденної випічки, і не прогадала: аромат – той, що потрібен! Так, діти, щоб ніхто не сумнівався, теж їли і з великим задоволенням – зрозуміло, в процесі приготування весь алкоголь випарувався, залишилися тільки смак, колір і запах, тому цей яблучний пиріг з манкою строго рекомендується всієї сім’ї!

Гарної погоди абсолютно достатньо для щастя, а в погану можна, наприклад, спекти яблучний пиріг. І ніякого додаткового сенсу не потрібно. Як в дитинстві.
Макс Фрай, “Ключ з жовтого металу”

У вихідному рецепті яблучного пирога з манкою використовувалося 2 склянки вина і 150 г вершкового масла. Я трохи зменшила кількість рідини і збільшила – масла, але, впевнена, ви можете зробити і так, як пропонувалося в исходнике. Вибір за вами. Крім того, при необхідності приготувати пиріг в пісному варіанті сміливо замінюйте вершкове масло улюбленим рослинним – і буде теж непогано! У гарячому вигляді пиріг ламається і кришиться (але саме в гарячому він нереально смачний в компанії з морозивом), після охолодження – красиво нарізається порційними шматочками. Дивіться, що вам важливіше.

Інгредієнти для начинки:

6-8 великих яблук;

1/3 склянки цукру;

50 г родзинок;

1 ч. Л. кориці;

1/2 ч. Л. кардамону;

1,5 склянки червоного вина (краще десертного).

Інгредієнти для тіста:

1,5 склянки манної крупи;

1 склянка борошна;

3/4 склянки цукру;

1/2 ч. Л. солі;

200 г вершкового масла.

яблучний пиріг з манкою

Яблука очищаємо, видаляємо серцевину, нарізаємо нетонких скибочками.

яблучний пиріг з манкою

Всипаємо в миску родзинки, цукор, додаємо спеції, вливаємо вино.

яблучний пиріг з манкою

Перемішуємо і залишаємо на 2-4 години.

яблучний пиріг з манкою

Тісто. У зручній мисці перемішуємо манну крупу, цукор, борошно і сіль.

яблучний пиріг з манкою

Половину сухої маси висипаємо рівним шаром у форму для випікання (попередньо рясно змащену маслом або застелену папером для випічки).

яблучний пиріг з манкою

Викладаємо яблука.

яблучний пиріг з манкою

Виливаємо вино.

яблучний пиріг з манкою

Розсипаємо залишилася часто сухої суміші.

яблучний пиріг з манкою

Натираємо заморожене вершкове масло.

яблучний пиріг з манкою

Випікаємо при температурі 180 градусів близько години.

яблучний пиріг з манкою

І подаємо. Це смачно!

Ссылка на основную публикацию