Яблучний пиріг з карамеллю – рецепт з фото

2 години30 хвилин,
Для новаків,
12 порцій,
461 кКал / порція
Чарівний пиріг на основі пісочного песта з вершково-карамельної начинкою. Ви можете використовувати як солодкі, так і кислі яблука. Добре працює суміш двох цих видів. Обов’язково дайте пирога охолонути протягом зазначеного часу після приготування, інакше начинка потече.
Інгредієнти, приправи і спеції

  • склянки
  • цукор
    0.666666666667 склянок
  • Вершкове масло
    300.0 грам
  • яблука
  • Лимонний сік
    столова ложка
  • Коричневий цукор
    склянок
  • мелена кориця
    чайна ложка
  • Вершки 35%
    склянок
  • ванільний екстракт
    чайна ложка
  • Курине яйце
    штука

Інгредієнти, приправи і спеції

  • склянки
  • цукор
    0.666666666667 склянок
  • Вершкове масло
    300.0 грам
  • яблука
  • Лимонний сік
    столова ложка
  • Коричневий цукор
    склянок
  • мелена кориця
    чайна ложка
  • Вершки 35%
    склянок
  • ванільний екстракт
    чайна ложка
  • Курине яйце
    штука

Як приготувати яблучний пиріг з карамеллю?

  • 1. Змішайте два з половиною склянки борошна, дві столові ложки цукру і дрібку солі в кухонному комбайні. Додайте нарізане шматочками холодне вершкове масло (230 грам) і порубати до крошкообразной консистенції. Продовжуючи змішувати, додайте чверть склянки води і додайте ще по столовій ложці за раз, поки тісто не почне збиратися разом. Воно повинно добре лепіться, якщо пом’яти шматочок між пальцями.
  • 2. З отриманого тесту сформуйте на робочій поверхні куля. Він не повинен бути липким. Розділіть його на дві частини і сформуйте з них диски товщиною близько 3 сантиметрів. Оберніть їх харчовою плівкою і приберіть в холодильник як мінімум на годину.
  • 3. Вийміть з холодильника один диск і дайте йому полежати пару хвилин при кімнатній температурі. На присипаної борошном поверхні розкачайте його в коло діаметром близько 30 сантиметрів. Акуратно перекладіть тісто в форму 23-х сантиметрів в діаметрі. Струсіть будь надлишки борошна і обріжте надлишки тесту по краях. Накрийте форму харчовою плівкою і поставте в холодильник.
  • 4. Розкачайте другий диск і викладіть його на покритий пергаментом деко. Накрийте харчової плівкою і так же відправте в холодильник. Тим часом приготуємо начинку. Яблука наріжте на скибочки по півсантиметра в товщину і змішайте з лимонним соком.
  • 5. В окремій мисці змішайте разом весь цукор, що залишився, чверть склянки борошна, дрібку солі і корицю. Додайте все це до яблук і перемішайте до об’єднання. Додайте вершки і ваніль, а потім знову перемішайте.
  • 6. У великій важкій сковороді розтопіть на середньому вогні вершкове масло. Додайте яблучну суміш і готуйте помішуючи, поки яблука злегка пом’якшать і покриються карамельним соусом, близько 8-10 хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури близько півгодини.
  • 7. Духовку розігрійте до 220 градусів. Деко застеліть папером для випічки і помістіть в нижній третині духовки. Викладіть яблучну начинку рівним шаром в підготовлену кірку. Другу частину тіста використовуйте, щоб накрити пиріг.
  • 8. Ви можете зробити решітку, а можете зробити пиріг повністю закритим. В цьому випадку ретельно заліпити краю і зробіть кілька прорізів ножем в центрі, щоб під час випікання міг виходити пар. Змастіть кірку яйцем, а потім злегка присипте цукром.
  • 9. Випікайте пиріг протягом 15 хвилин, а потім зменшіть температуру до 190 градусів. Продовжуйте випікати, поки скоринка не придбає красивий золотисто-коричневий колір, а начинка не почне міхур. Яблука повинні бути дуже ніжними. У мене на це пішло ще 50 хвилин. Дайте пирогу охолонути не менше 4 годин перед подачею.
    Рецепт адаптований з англомовного блогу Pretty simple sweet. Велике спасибі автору.
Ссылка на основную публикацию