Яблучний перевертень на сирному тісті

Яблучний перевертень на сирному тісті

Все-таки яблучні пироги – це випічка для холодних вечорів. Як здорово забігти в будинок після прогулянки, відігріти руки під струменем гарячої води, обійняти чашку зі свіжозавареним чаєм і, уткнувшись носом в цікаву книгу, непомітно поглинати шматочок за шматочком, шматочок за шматочком … Яблука в карамелі – це щось: тягучі, ароматні , неймовірні на смак. Сирне тісто чарівно: м’яке, вологе, з приємною вершкової ноткою. Всі разом – пишність і розкіш! Яблучний пиріг-перевертиш піде непомітно, ви навіть не встигнете зрозуміти, що він був, залишиться тільки щемливе відчуття туги, немов ви познайомилися випадково з якимось чудовим людиною, він ненадовго заглянув у ваше життя, але тут же, посміхнувшись щиро і трохи винувато, побіг далі по своїх справах. Так і яблучний переветиш: він вам вже знаком, але затримався рівно лише на дві чашки чаю, а потім зник, розчинився в повітрі, залишивши після себе легке спогад і ледь вловимий аромат яблучної осінньої випічки ….

…йдеш по ринку і бачиш, як який-небудь продавець викладає яблука, хороші, тугі яблука. Протирає їх, кожне, ганчірочкою і розкладає. І ось побачиш такі яблука, і навіть уявиш, як впивається в них зубами, а вони хрумтять і навіть шиплять. І відчуваєш, як сік наповнює рот, і від цього в роті навіть стає кисло … І купиш таких яблук, і думаєш про те, як їх їстимеш … Але приносиш їх додому, а там у вазі лежать кілька трохи запилених, вже зморщився яблук, які ти купив колись, і думаєш – ну не викидати ж їх, треба ж їх спочатку. І тому що вони вже несвіжі і несмачні, ти їх їси довго, а за цей час свіжі припадають пилом і зморщилися … Так і не вдається ніколи хороших яблук поїсти!
Євген Гришковець, “Дредноути”

Яблучний перевертень на сирному тісті готується нескладно. Настільки, що дивно, чому його ще не почали пекти в кожному будинку хоча б раз на тиждень …

Складові:

30 г вершкового масла для карамелі;

50 г цукру для карамелі;

80 г вершкового масла для тіста;

160 г цукру для тесту;

160 г борошна;

2 яйця;

150 г жирного сиру;

1/2 ч. Л. соди;

1/2 ч. Л. солі;

3-4 яблука.

яблучний пиріг

Форму, в якій будете випікати пиріг, ставите на плиту, розпускає в ній вершкове масло.

яблучний пиріг

Присипаєте рівномірно цукром, залишаєте на середньому вогні до того моменту, поки цукор не почне корічневеть.

яблучний пиріг

Викладаєте в один шар очищені яблука з віддаленої серцевиною.

яблучний пиріг

Вершкове масло змішуєте з цукром міксером – працюєте хвилини 3-5.

яблучний пиріг

Вийде своєрідна крихта.

яблучний пиріг

Додаєте сир і збиваєте в піну – ще близько 5 хвилин.

яблучний пиріг

По одному вводите в тісто яйця, кожен раз добре перемішуючи до пишності.

яблучний пиріг

Сіль, соду. Борошно.

яблучний пиріг

Тісто викладаєте поверх яблук.

яблучний пиріг

Випікаєте при температурі 170 градусів близько 35-40 хвилин, готовність перевіряєте дерев’яною паличкою.

яблучний пиріг

Готовий пиріг дістаєте з духовки, даєте йому 2-3 хвилини постояти.

яблучний пиріг

І перевертаєте на блюдо.

яблучний пиріг

Готово.

Смачно і в теплому вигляді (з кулькою ванільного пломбіру – смакота!), І в холодному (з чашкою какао – захват!).

Смачного!

Ссылка на основную публикацию