Густе варення з полуниці з цілими ягодами на зиму: 7 простих і кращих рецептів

Всім hello!

Вчора або днями, вже не пам’ятаю, робили, як успіхи, сподобалося? А сьогодні пропоную зварити і порадувати всіх ще одним ласощами, яке по праву можна вважати королівським. Адже, щоб його приготувати потрібно спочатку нарвати на полі або на своєму городі ведерочко ягідки, а краще два. А поговоримо ми в даний момент про таке смачне і ароматному варення з полуниці.

Хочеться всім нагадати, що можна брати садові ягоди (вікторію) або лісову (суницю) і вже починати робити заготовки до зими. Адже не оглянешся і вже на порозі знову хуртовини й заметілі. А що може бути краще домашніх посиденьок за чашкою чаю – тільки відмінна компанія і смачне ласощі приготоване вдома своїми руками.

Ну, що ласуни ви готові до праці і оборони? Ха-ха, підняла вам настрій. Тоді вибирайте тільки самі спілі і без вад плоди і бажано, щоб вони були зірвані не пізніше 1 доби. А то ягода закисне або візьметься соком.

Якщо будуть потрапляти зелені ягідки, то краще їх відкиньте, тому що в готовому страву вони дадуть жорсткість. Так, що рекомендується вибирати і варити тільки з самої добірної і стиглої полуниці.

Варити найкраще в якийсь величезної посудині, наприклад можна взяти тазик покритий емаллю або ж нержавіючу каструлю. Ні в якому разі не беріть алюмінієву, адже це може спровокувати процес окислення.

Нагадую всім тим, хто не бачив мою попередню замітку, і бажає ознайомитися з нею зараз може перейти ось за цим посиланням. У ній я показувала найнесподіваніші і цікаві варіанти, наприклад робили заготовки з додаванням желатину, пектину і агар-агар.

А сьогодні розглянемо тільки найкращі і перевірені рецепти, і сподіваюся, що вони припадуть і вам до душі. Додавайте статтю в закладки, діліться в соціальних мережах, ставте лайки і класи. Дякуємо. Приступаємо.

Густе полуничне варення на зиму – смачний рецепт з цілими ягодами

Ось реально, не знаю як ви, але у мене цей рецепт називається «Пальчики оближеш або проковтнути». Він найголовніший і кращий, ніколи не зраджую йому, і завжди з року в рік роблю саме таку полуничну заготовку. Ягодка виходить до ягідці, а консистенція не рідким і досить я б сказала густа. Часто багатьом нагадує желеподібну композицію.

Щоб вийшов саме смачний і красивий десерт необхідно перед тим, як приступити до приготування обов’язково перебрати ягоди і видалити з них все плодоніжки. Саме цю роботу ні в якому разі не потрібно обходити стороною, хоч вона і трудомістка.

І ще заздалегідь запастися цукром, його знадобиться мішечок, дивлячись яку порцію ви забодяжіте. Пам’ятайте золоте правило, розрахунок такий 1 до 1.

Фішка. У мене часто не буває під рукою ваг, і я більшою мірою роблю так, 1 стакан вже перебратой полуниці без хвостиків дорівнює 1 склянці цукрового піску. Ось і весь секрет, щоб воно не зацукрувався або навпаки не перетворилося в бражку.

Нам знадобиться:

  • полуниця (садові або польова) перебратая – 5 ст.
  • цукровий пісок – 5 ст.

етапи:

1. Отже, виставите на стіл стиглі і добірні ягідки, вимийте їх водою. Якщо це зробити після того, як ви їх переберете, то вони перетворяться в кашу.

2. Щоб полуниця дихала і не виділився передчасно сік, після промивання укладете її на тканинну серветку.

3. Потім поступово, обриваючи кінчики викладайте ягоди в ємність, беріть наприклад емальований тазик, або каструльку. Можна також, для цієї мети використовувати сковорідку. І робіть так, перебрали 1 стакан, засипали його цукровим піском, перемішали. Знову перебрали, засипали, перемішали. Повторюйте цю послідовність до переможного.

4. Відразу помітите, що почнеться виділятися сік, причому він буде такий ароматний, що слинки побіжать і іспробуете точно ложечку «свіжої красуні».

Добре б, щоб ця миска постояла близько 6 годин, а краще 10. Ну, це звичайно, як вийде, виділиться більше рідини і цукор майже весь самостійно розчиниться.

5. Відповідальний момент – варіння. Увімкніть плиту на самий мінімальний вогонь і доведіть суміш до кипіння. Постійно помішуйте і стежте за тим, щоб нічого не пригоріло.

Після того, як кашка закипить, ви побачите білу або злегка рожеву пінку, видаліть її ложечкою з дірками. Добре для цієї мети підходить дерев’яна ложка або лопатка. Варіть близько 6 хвилин після закипання. Потім зніміть і остудіть до кімнатної температури, пройде близько 8 годин. Можливо пройде трохи більше або трохи менше, нічого страшного не станеться.

6. Після закінчення потрібного часу знову відправляйте ємність на плиту і варіть знову ж на повільному вогні п’ять хвилин, а після відразу ж розлийте по чистим стерильним банкам. Кришки теж дуже добре прокип’ятіть.

Використовуйте або капронові, або самозакручівающіеся. Колір варення буде червоно-коричневий, і зауважте, що всі ягідки залишилися цілі і неушкоджені, що неодмінно радує всіх.

7. Будьте обережні, адже ласощі дуже гаряче. Я пробувала розливати і вже остигле варення, ніякої різниці не побачила, так що, можете розлити вже в холодному вигляді. У будь-якому випадку не забувайте, після відправити баночки в холодильник або в льох на зберігання.

Варення з польової полуниці без варіння – кращий рецепт цього року

Знаю одну жінку, яка робить тільки так і каже, що саме такий спосіб не вимагає, по-перше закипання ягід, а по-друге всі корисні речовини і вітаміни зберігаються надовго. Адже термічна обробка й справді виходить відсутня.

І до речі кажучи, можна зробити таку страву двома способами, перший варіант випробували в цьому році, а ось другий – перевірений роками і є улюбленим в нашій родині. Я, як каже синку, просто тащусь, у нього смак відмінний і запашиста, ні чим не порівнянний. Коротше бомба, а не рецепт. Якщо зацікавилися, то читайте нижче спосіб 2.

Чим вони один від одного відрізняються, так вони абсолютно різні, тому не могла не показати той і інший варіант. У першому додається вода, щоб зробити цукрову заливку, так би мовити сироп, а в другому – ягода перетирається з цукром і злегка підігрівається, щоб швидше розчинилися крупинки. Ну, а що потім відбувається, буде описано нижче.

А ви вже самі вирішуйте, чи може бути скористаєтеся двома відразу. Цього року урожай радує, полуниці і суниці купа, давно такого не було.

спосіб 1

Нам знадобиться:

  • полуниця – близько 2 кг
  • цукровий пісок – 1 кг
  • вода питна – 0,5 ст.

етапи:

1. У каструльку помістіть цукор і влийте воду, включіть вогонь на маленьку потужність, розмішайте. Варіть після закипання 12-15 хвилин, часто заважайте. Така солодка глазур повинна закарамелізоваться, тобто стати густий, але не повинна біліть.

2. Ягоди спочатку вимийте в проточній водиці, потім відірвіть хвостики. Різати чи дрібнити не потрібно, залиште їх цілими. Як тільки, цукровий сироп буде готовий, залийте ним цю композицію.

Дайте масі охолонути, які не перемішуйте. За рахунок того, що карамель гаряча вона посприяє більшій віддачі соку, витримаєте до повного охолодження.

3. Після візьміть дуршлачок і через нього не поспішаючи, злийте весь червоний сироп. Саме його знову закип’ятіть (10 хвилин), а після знову залийте ним вікторію. Таку процедуру повторюйте 3-4 рази.

4. Єдине, коли будете заливати четвертий раз, то заливку вливайте відразу в підготовлені стерильні баночки. Накрийте кришечками і дайте охолонути, а потім зберігайте в прохолодному місці.

5. Не забудьте відразу ж зняти пробу. Для цього покличте всіх своїх домочадців і почастуєте неодмінно їх таким ласощами. Налийте цілу вазочку, через годинку вже від неї нічого не залишиться, вона спорожніє, і оком не моргнете. Приємних відкриттів, друзі!

спосіб 2

Слідом публікую, як і обіцяла другий варіантік. Робіть, якщо готуєте вперше за нього, виходить бездоганний полуничний джем, навіть не можу передати словами. Ягоди, як ніби свіжі і тільки, що зірвані, таке диво посередині зими. Здорово, адже правда ж ?!

Увага, тут співвідношення інгредієнтів йде 1 до 1.

Нам знадобиться:

  • полуниця – 10 ст.
  • цукор – 10 ст.

етапи:

1. Візьміть ступку або використовуйте нові технології – блендер або м’ясорубку (спеціальне пристосування для соковижималки). Так ось, видаліть все хвостики і гілочки, промийте у воді. Пропустіть в електроприладі або потовчіть, щоб вийшло ягідне пюре.

Важливо! Ні в якому разі не повинно вийти з грудками, вся рідина повинна бути рівномірною.

2. Слідом, як і здогадалися внесіть другий продукт – цукор. Розмішайте. І заважайте до тих пір, поки цукор повністю не розчинитися. Як вже раніше зазначалося, можна каструльку злегка підігріти, щоб пісок швидше розчинився.

Залишається найлегше, розлити по чистим і вимитим баночках. Можна їх простерилізувати в духовці, особисто я мою їх ретельно з содою. Отже, помістіть заготовку в скляні ємності. Ах, какая красотища, тільки погляньте, сьогодні робила. Сиджу знову облизувати, реально напевно до зими не вартий))).

А що найголовніше, зберігатися воно добре в прохолодному місці і не пліснявіє. Виглядає класно на всі 100 відсотків, а яке щільне, круто! Ось ще вам одна картинка, щоб могли теж облизнутися.

Густе вареньіца з цілої полуниці з цедрою лимона і м’ятою

Звичайно, смакових добавок зараз існує величезна кількість. У попередній раз ми готували такі ласощі з апельсинами, бананами і навіть примудрилися зробити без цукрового піску.

А в цей раз, додамо до жовтого цитрусових фруктів ще й м’яту, ви можете взяти будь-яку травичку, наприклад багато я знаю роблять з базиліком. Або взагалі можна не додавати зелень.

Лимон додасть неповторний відтінок невеликий кислинки, тому що візьмемо ми його не багато. І до речі кажучи, подарує і обрадує вас, коли розкриєте баночку, а там не буде зверху цвілі. Адже саме кислота не дає бактеріям розмножуватися.

Нам знадобиться:

  • полуничка свіжа – 1 кг
  • цукор – 1 кг
  • лимон – 0,5 шт.
  • м’ята – 45 г

етапи:

1. Зібрані великі або середнього розміру ягоди переберіть, видаліть плоди з вадами, помийте в проточній воді під краном. Мити найкраще в ситечку або в друшляку, щоб зайва волога вся зникала миттєво.

Хитрість! Можна найбільші, так би мовити величезні відправити на їжу, а з більш дрібних і невеликих варити варення.

2. Після того, як вода з ягідок добряче стече видаліть плодоніжки і в чистому вигляді зважте ягоду.

Якщо полуниця досить велика розріжте її навпіл (куди діватися). Перекладіть в посуд з товстим дном, в такий ніколи нічого не пригорить, так як готуватися буде все рівномірно.

3. Засипте плоди цукром і злегка потрясіть, не заважайте. Щоб цукровий пісок заповнив всі порожнечі між ягодами. Залиште в такому стані постояти ароматне зілля на 6-8 годин, краще залишити на ніч.

4. Вранці ви виявите, що з’явився в каструлі сік. Помістіть на плиту і включіть маленький вогник.

Тим часом гарненько обдайте окропом лимон, вірніше його половинку. Перекрутіть в м’ясорубці або натріть на тертці разом з цедрою і внесіть сюди ж. Не забудьте видалити кісточки.

Лимон виступає в даному випадку в якості консерванту, а ще ягоди спільно з цим фруктом не втрачають свій неперевершений зовнішній вигляд. Ну і невелика кислинка зробить варення солодшим, а навпаки злегка з кисленькою ноткою.

Розмішайте цедру з масою в каструлі і доведіть до кипіння. Кип’ятіть 1-2 хвилини.

5. М’яту також обдайте окропом, потім відокремте листочки від стеблинок. Листя подрібніть досить дрібно. І прямо разом з цедрою або трохи пізніше внесіть в каструлю з киплячою рідиною.

Накрийте каструлю кришкою і відсуньте вбік настоятися на 6 або 8 годин. А потім роботу повторіть 2 рази, тобто дайте варення закипіти, прокип’ятіть 1 хвилину і дайте настоятися 8 годин. Єдино втретє кип’ятіть Не 1 хвилину, а цілих три. Таким чином в сумі вийде 5 хвилин, тобто перші два рази по 1 хвилині, а третій раз – 3 хвилини. Легко порахувати і дати назву цим рецептом – п’ятихвилинка.

6. А ось перед третім шляхом кип’ятіння підготуйте банки, простерилизуйте їх в мікрохвильовці або над парою. Металеві кришки завертиші прокип’ятіть і весь посуд висушіть.

Після всіх настоювання розлийте суміш в скляні ємності в гарячому вигляді. Не забудьте також підписати, щоб це виглядало страшенно красиво і зав’яжіть резинкою.

7. Хоча його не переплутати ні з чим, але краще підписати. І поставте дату домашнього виробництва. Зберігайте в прохолодному місці близько 1 року.

Таке ласощів не зацукровується, а завдяки лимону воно не нудотне, м’ята – освіжає і дає оригінальну нотку легкості.

Як зварити варення з великих домашніх ягід вікторії з желатином

Якщо вже сезон ягід закінчується, а ви ще жодного разу не робили такий десерт, то виправляйте швидко. А то не встигнете озирнутися і залишитеся без заготовок.

А якщо ви новачок, то цілком можете випробувати себе в ролі кухаря, тому що розрахунок інгредієнтів дано дуже маленький, погляньте самі.

Цей простий і легкий у приготуванні рецепт, як раз вам допоможе, узятий він з каналу ютуб. Відео докладний і не затягнуто, дивитися одне задоволення. Рекомендую до перегляду.

>

Ароматні ласощі з агар-агаром

Добралися до ще одного варіантік, стало модно застосовувати саме в кулінарній справі, такий компонент, як агар. До того ж сподіваюся, що саме такий нетрадиційний варіант врятує всіх від депресії в негоду. А також, коли вам буде нудно можна буде влаштувати веселі посиденьки в колі друзів або завзятою компанії.

Хочеться розглянути в цей раз рецепт на сковороді. Адже, якщо у вас невеликий обсяг червоних плодів, то чому не скористатися нею.

Полуничний джем вийде густим, як американський. Беріть невеликі баночки, щоб потім їх швиденько розкрити і з’їсти до єдиної краплі. Причому поєднання ванілі і полуниці зробить це блюдо ще більш ароматним.

Нам знадобиться:

  • цукровий пісок – 700 г
  • вода – 50 г
  • агар-агар – 1,5 ч.л
  • ванілін за смаком
  • полуниця – 1 кг
  • лимон – часточка

етапи:

1. Ягоди розгляньте, відірвіть плодоніжки, а потім дуже великі розріжте на чотири частини. Це робиться для того, щоб сік випустився набагато швидше. Таким чином підготуйте близько 1 кілограма.

2. Засипте цукром, прям зверху, робити це легко тому що сковорідка широка, ніж, ніж каструля. Залиште на 1,5 години, щоб з’явилася рідина.

3. Після цього агар-агар висипте в воду, щоб він набряк. Можна, як варіант використовувати желатин або желфікс. А в полуницю додайте трохи екстракту ванілі або ваніліну і оперувати на повільний вогонь. Доведіть суміш до кипіння.

Секрет, хочете щоб джем не втратила свій колір? Після того, як ягода закипить видавіть з часточки лимона сік (1 ч.л) і внесіть до суміші. Вийде не дуже нудотно і красивого кольору.

Розмішайте, і не забувайте це робити періодично плюс, як бачите не утворилася пінка, адже це здорово, прибирати не доведеться. У цій справі винуватцем виступає лимончик).

4. З моменту закипання має пройти 15 хвилин, а значить вже можна вливати агар-агар. Не забувайте це робити так, заважаєте по годинникової стрілки лопаткою варення і заодно вносите акуратно і не поспішаючи розведений в склянці з водою агар. Як, бачите вікторія зменшилася в розмірах, так і повинно бути.

Знову після внесення агару побачите бульбашки на поверхні, це означає, що рідина закипіла, варіть 5 хвилин, а після розливайте по банках.

5. Беріть їх стерильними, виходить дві підлогу літрові банки. Накрийте чистою кришкою, добре закрутіть, переверніть верх дном і укутайте рушником. Дайте охолонути при кімнатній температурі.

6. Як бачите, все геніально просто, а головне виходить дуже смачно, особливо, якщо взяти булочку або шматочок м’якого батона і намазати.

Полуничне варення П’ятихвилинка з лимонною кислотою (простий рецепт на зиму)

Цікавий рецепт, причому якщо немає лимонки, то можна взяти 1 чайну ложечку натурального свежевидавленного соку лимона.

Таким ласощами можна запросто потім змащувати будь-які тортики або пиріжки. Або просто пити чайок з корисним і прекрасним стравою, яку можна без проблем приготувати на своїй кухні за 5 хвилин.

Нам знадобиться:

  • ягоди полуниці – 2 кг
  • цукор – 1 кг
  • лимонна кислота – 1 ч.л

етапи:

1. Ретельно і якомога швидше переберіть плоди, помістіть їх в зручну посуд для варіння. Засипте цукровим піском. Залиште на ніч або годин на 8 постояти, щоб утворився сік.

2. Потім доведіть суміш до кипіння, але вогонь повинен бути повільним. І в цей момент додайте лимонну кислоту, вона буде виступати консервантом. Час кип’ятіння всього лише 5 хвилин.

3. Далі відразу ж розливайте по сухим і чистим банкам, закрутіть закручуються кришками і дайте охолонути. Зберігайте в будь-якому прохолодному місці, наприклад холодильнику.

Готуємо лісової десерт в мультиварці

Ну, і наостанок, так як зараз вже важко уявити наше життя без такої електричної помічниці, як мультиварка, адже вона багато в чому спрощує життя. І в даному випадку, в ній зручно і комфортно робити таку полуничну заготовку, адже чаша у неї з високими бортами, і до неї нічого ніколи не прилипає і не пригорає.

Це дозволить заощадити час і підняти всім настрій.

Нам знадобиться:

  • полуниця без хвостиків – 2 ст., а якщо з хвостиками, то приблизно – 2,5 ст.
  • цукор – 2 ст.

етапи:

1. З червоними плодами поступите, як і в попередніх описах-інструкціях, обполосніть і видаліть листочки і плодоніжки. Викладіть ягоду в чашу і пересипте цукром. Витримайте пару годинок, щоб утворилася рідина. Потім в кришці зніміть клапан, щоб добре виходив згодом повітря.

Виберіть режим, наприклад «Гасіння» і встановіть таймер на 1 годину. Якщо бажаєте, то через 25 хвилин, можна відкрити і ложечкою зачерпнути пінку і прибрати її. Таким чином сироп, в якому буде варитися ягідка буде світлим і прозорим.

Знову прикрийте кришку і продовжуйте варіння.

2. А потім, коли ви почуєте звуковий сигнал відкрийте електроприлад, розмішайте і акуратно по банкам перемістіть ласощі. Беріть їх бажано стерильними або хоча б добре вимитими з содою і сухими. Бажаю вам, щоб як в мультику, на запах прилетів Карлсон і спустошив баночки. Смачного!

Як, бачите вийшла така невелика, але своєрідна замітка, в якій я спробувала розповісти вам і поділилася найновішими і моїми улюбленими перевіреними рецептами, деякі з них мені дісталися від бабусі.

Чекаю з нетерпінням ваших побажань і особливо відгуків і пропозицій. Пишіть, рада відповісти на ваші запитання.

Ссылка на основную публикацию