Густе варення з полуниці на зиму з цілими ягодами

У літню пору з’являється можливість поласувати свіжими ягодами полуниці. Вони не тільки смачні, але і дуже корисні. У них містяться необхідні мікроелементи, а також антиоксиданти, які запобігають утворенню пухлин і уповільнюють процес старіння.

Однак сезон збору врожаю нетривалий, тому ласуни запасаються на зиму і роблять густе варення з цілих ягід полуниці. Доведеться трохи попрацювати, щоб зварити це ласощі, але як приємно відкрити баночку з десертом в холодні вечори.

Полуничне варення

Для консервування ми будемо використовувати вікторію, яка має середній розмір і зібрана в ясний день у другій половині дня. Після дощу її зривати не рекомендується, так як вона вбирає багато рідини.

Таке ласощі можна просто подавати до чаю або використовувати в якості начинки для випічки.

Давайте розглянемо кілька класичних рецептів заготовок в домашніх умовах.

Полуничне варення «П’ятихвилинка»

У більшості випадків, консервація займає багато часу. Але є один дуже простий рецепт, складається з декількох етапів по 5 хвилин. Все що від нас вимагається, це підготувати свіжі ягоди.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 кг полуниці середнього розміру;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 1 ч.л лимонного соку;
  • 500 мл води.

Ягоду ретельно перебираємо, промиваємо під невеликим напором холодної води, щоб зберегти їх цілісність. Також видаляємо зелені листочки і плодоніжки. Відкидаємо на друшляк для стікання зайвої рідини.

Тепер приготуємо сироп. Для цього ставимо на плиту ємність з 0,5 л води, доводимо до кипіння і висипаємо цукровий пісок. Після закипання рідини зменшуємо вогонь. Суміш необхідно постійно помішувати, так як цукор може підгоріти та спровокувати пожежу. Коли солодка маса буде тягнутися, то знімаємо каструлю з плити.

Наступним кроком акуратно перекладаємо полуницю в іншу ємність і заливаємо їх підготовленим сиропом через сито. Відкладаємо на пару годин, щоб ягода дала сік.

Після закінчення зазначеного часу, ставимо каструлю на плиту і варимо вариво на середньому вогні. Щоб не пошкодити ягоди ложкою їх не заважаємо, а піднімаємо ємність і трохи збовтуємо її.

Коли суміш закипить, то знімаємо білкову пінку, інакше згодом, в банку може утворитися цвіль. Через 7 хвилин вимикаємо вогонь і залишаємо ще на 2 години. За цей час полуниця добре просочиться сиропом.

Таку процедуру повторюємо ще раз. Тобто, варимо 5 хвилин, залишаємо на пару годин, потім знову ставимо каструлю на плиту.

На останньому етапі обов’язково додаємо лимонний сік, щоб домашнє варення не зацукрувався.

Залишається розподілити ласощі по стерилізованих банках. Закочує кришки, перевертаємо, накриваємо рушником і чекаємо, коли заготовка повністю охолоне.

Якщо ви помітите, що будь-яка кришка пружинить, то це означає погану герметичність. В цьому випадку відправляємо варення в холодильник і вживаємо протягом одного місяця.

Заготівля цілих ягід на зиму без варіння

Щоб уникнути закисання використовуються стерильні банки. Однак багато господинь не звертають уваги на стан цукрового піску, адже в ньому можуть міститися домішки і сміття.

Складові:

  • 1 кг цілих ягід;
  • 1 кг цукру;
  • 1 стакан води;
  • Сік ½ лимона.

Для початку опускаємо полуницю в ємність з водою, а потім ретельно промиваємо. Акуратно видаляємо плодоніжки, як показано на фото нижче.

У товстостінну посуд висипаємо цукор, заливаємо його водою і ставимо на плиту. Після закипання, зменшуємо вогонь, варимо протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи.

Наступним кроком акуратно виливаємо сироп в миску я цілими ягодами і залишаємо, приблизно на 10 хвилин.

Тепер зливаємо сироп назад в каструлю через друшляк. Ставимо на вогонь, додаємо сік половини лимона і після закипання варимо, протягом 5 хвилин. Обов’язково знімаємо пінку.

Заливаємо полуницю, будьте обережні, так як гарячий сироп може залишити опіки. Трохи вичікуємо, потім повторно зливаємо рідину через друшляк, кип’ятимо її близько 5 хвилин.

На 2/3 заповнюємо банки полуницею, заливаємо сиропом і закочує за допомогою спеціального ключа. Ми залишаємо остигати в перевернутому стані.

Заготівля на зиму готова. Після охолодження вона стане більш густий.

Деякі господині зберігають варення в контейнерах із пластику. Цього ні в якому разі робити не можна. Так як ласощі вбере в себе шкідливі речовини.

Покроковий рецепт десерту з ягід вікторії з желатином

При швидкому приготуванні варення воно виходить досить рідким. Щоб цього уникнути використовується желатин. Заготівлю потрібно обов’язково зберігати в холодному місці.

На 1 л нам знадобляться наступні продукти:

  • 1 кг полуниці;
  • 600 г цукрового піску;
  • 70 мл води;
  • 4 ч.л желатину.

Ретельно перебираємо ягоди, видаляємо листочки. Перекладаємо в емальований посуд і засипаємо цукровим піском. При бажанні додайте пару листя м’яти. Ставимо ємність на плиту і після закипання готуємо протягом 10 хвилин на мінімальному вогні.

Знімаємо пінку, виймаємо м’яту і залишаємо полуницю на півгодини, щоб вона охолола.

Повторюємо процедуру ще два рази. Під час третьої варіння додаємо тонкою цівкою желатин, який попередньо розводимо в теплій воді. Через п’ять хвилин розкладаємо ласощі по стерилізованих банках.

Важливо! Варення необхідно відразу ж додавати в банки, інакше воно перетвориться в желе.

Тепер заготовку з ароматним смаком накриваємо і прибираємо в тепле місце до повного охолодження.

Як зварити густе варення з полуниці з пектином

Якщо ви з яких-небудь причин намагаєтеся зменшити споживання цукру або хочете скоротити кількість калорій полуничного десерту, то його краще варити з загустителем. У нашому випадку, це пектин.

На 0,5 л банку нам знадобиться:

  • 120 г цукру;
  • 400 г ягід;
  • 0,5 ч.л лимонної кислоти;
  • 6 г пектину.

етапи приготування

  • Полуницю пересипаємо в таз з водою, ретельно промиваємо і видаляємо зелені хвостики;
  • 60 г цукрового піску змішуємо з лимонною кислотою і засипаємо ємність з ягодами;
  • Ставимо каструлю на плиту, після закипання готуємо варення протягом 5 хвилин;
  • Тим часом перемішуємо решту цукру з пектином і додаємо в ємність. Варимо полуницю ще 3 хвилини, акуратно помішуючи дерев’яною ложкою;
  • Тепер розливаємо десерт по стерилізованих банках;

Варення буде рідким тільки в гарячому стані, після охолодження воно загусне.

  • Закочує кришку, перевертаємо банку і прибираємо в тепле місце.

Коли зимова заготівля охолоне, то визначаємо її в комору або льох.

Як приготувати полуничне ласощі в мультиварці

Після появи сучасної кухонної техніки, процес консервації варення став набагато легше і простіше. В мультиварці можна швидко зробити десерт на зиму з цілих ягід полуниці. Таку консервацію ви точно не купите в звичайному магазині.

Складові:

  • 1 кг свіжої полуниці середнього розміру;
  • 850 г цукрового піску;
  • 80 мл води.

Для початку підготуємо скляні банки. Для цього в чашу мультиварки наливаємо 1 л води, встановлюємо на неї пароварку і розкладаємо чисту тару догори дном. Поруч можете покласти кришки. Активуємо режим «Варка на пару» і залишаємо, приблизно на півгодини.

Ягоду промиваємо, відправляємо в чашу з 80 мл води, додаємо цукровий пісок і акуратно перемішуємо дерев’яною лопаткою. Включаємо режим «Гасіння» на одну годину.

Через півгодини знімаємо, утворилася пінку і ще раз перемішуємо десерт. Почувши сигнал, відкриваємо кришку і залишаємо на кілька хвилин.

Розливаємо по стерилізованим банкам і закочує кришки спеціальним ключем.

При такому щадному режимі приготування, ягоди зберігають свою поживну і вітамінну цінність.

Відео рецепт варення з сиропом

Якщо ви хочете, щоб заготовка вийшла з щільними і цільними ягодами, то скористайтеся цим рецептом. В цьому випадку вам знадобиться багато часу, тому плануйте консервацію на вихідні дні. У відео показані етапи приготування полуничного ласощі:

Щоб варення не зіпсувалося через кілька днів, беріть тільки свіжі і якісні ягоди. У дачників з цим проблем не повинно виникнути. А якщо у вас немає своєї земельної ділянки, то купуйте трохи недостиглу полуницю, яка швидко дійде в теплому і світлому приміщенні.

Ссылка на основную публикацию