Гусь в духовці з картоплею – апетитне і вишукану страву

У сучасній кулінарії гусяче м’ясо не дуже популярно – його вважають жорстким і надто жирним. Проте, правильна термічна обробка продукту дозволяє зробити блюдо досить м’яким і ніжним, а жир гусака кардинально відрізняється від жиру інших птахів, не містить канцерогенів і інших шкідливих речовин – навпаки, він забезпечує організм необхідними калоріями і енергією. У гусятині містяться вітаміни A, B, C, залізо, фосфор, кальцій, магній і багато інших необхідних речовини. Повністю розкрити їх властивості, а також забезпечити чудовий смак і комплексний характер страви можна, якщо запекти м’ясо з овочами, в першу чергу – картоплею. Ми розповімо, як готується гусак в духовці з картоплею, які тонкощі і секрети, що дозволяють створити з цих простих продуктів шедевр кулінарії.

Гусь шматочками

Цей спосіб відрізняється простотою і зручністю, невимогливий до інгредієнтів і посуді, що робить його чудовим рішенням для початківців кулінарів. Якщо Ви вибрали такий рецепт гусака в духовці з картоплею, підготуйте наступне:

  • гусак в духовці з картоплеюгусяче м’ясо – 1 кг;
  • картопля – 1 кг;
  • печериці – 500 г;
  • твердий сир – 150 г;
  • майонез – 150 мл;
  • рослинне масло – 20-40 мл;
  • сіль, спеції – за смаком.

Промите і висушене м’ясо нарізають великими шматочками, зрізають зайвий жир, покривають шматочки майонезом, змішаним з сіллю і перцем, після чого відправляють в холодильник на 6-12 годин. Це найпростіший спосіб мариновки гусятини, серед інших поширених методик – використання лимонного соку зі спеціями або бальзамічного оцту з оливковою олією. Коли час Маринівка м’яса підійде до кінця, можна приступати до підготовки інших інгредієнтів.

гусак в духовці з картоплеюГриби промивають, кожен ділять на 2-4 частини, а потім прожарюють в киплячій олії або зрізаному з м’яса жирі 2-3 хвилини. Картопля промивають і очищають, розрізають на частини, які можна порівняти за розмірами з шматочками шампіньйонів, після чого змішують з грибами. Туди ж кладуть залишився майонез, додавши в нього будь-які спеції для птиці. Твердий сир натирають на крупній тертці.

Тепер можна приступати до формування страви. На дні глибокої ємності для запікання, змащену рослинним маслом, мають у своєму розпорядженні шматочки підготовленої гусятини, зверху – суміш з картоплі і грибів, присипану тертим сиром. Ємність закривають фольгою і відправляють в духовку, попередньо розігріту до 180-200 градусів. Готуватися такий гусак в духовці з картоплею буде близько години, контролювати це можна за кольором і щільності сирної скоринки, а також за допомогою вилки, яка повинна легко входити в картопля. До столу страву подають гарячою, з легкими овочевими салатами.

Як засмажити цілу тушку?

Безсумнівно, з нарізаним шматочками м’ясом працювати простіше, ніж з цілою тушкою. Але якщо готується головне блюдо святкового столу, обід для великої компанії або просто хочеться порадувати близьких не тільки смачним, але і красивим стравою, найкраще підійде гусак в духовці, запечений цілком. Крім самої тушки вагою 2,5-3,5 кг, необхідні:

  • гусак в духовці з картоплеюкартопля – 1 кг;
  • великі яблука – 3 шт .;
  • майонез – 50 мл;
  • гірчиця – 20 мл;
  • сіль, спеції – за смаком.

Насамперед тушку ретельно промивають, очищають від залишків пір’я і сушать паперовими рушниками. Потім гострим ножем акуратно зрізують зайвий жир, складають в окрему ємність і прибирають в холодильник. Готують простий маринад – майонез змішують з гірчицею, спеціями і сіллю. Отриманою сумішшю рівномірно обтирають поверхню тушки як зовні, так і всередині. Маринуватися гусак повинен в холодильнику в щільно зав’язаному пакеті 8-12 годин. Тепер готують інші продукти. Картопля миють і очищають. Краще вибрати невеликі або середні бульби круглої форми – їх можна не розрізати, а класти цілком, що позитивно позначиться на естетиці страви. Яблука нарізають великими часточками.

гусак в духовці з картоплеюУ глибокій ємності для запікання розміщують зрізаний з тушки жир, розділений на невеликі шматочки. Гуся укладають на спину, попередньо нафарширований яблуками, на грудях птаха також мають у своєму розпорядженні шматочки жиру. Форму накривають фольгою, але не обертають нею тушку, після чого блюдо відправляють в духовку на 1,5 години при температурі від 170 до 200 градусів. Потім форму дістають, вогонь не вимикають, розтопити жир зливають в вільну ємність.

Навколо гусака розкладають бульби картоплі, присипані спеціями. Картопля і тушку рясно поливають жиром, але не дають йому знову зібратися на дні. Як і в перший раз, блюдо накривають фольгою і ставлять в гарячу духовку. Через 40-45 хвилин фольгу прибирають, бульби перевертають, блюдо знову поливають жиром. А ще через півгодини гусака можна діставати і подавати до столу як самостійний делікатес або доповнивши фруктами, овочами або легкими салатами. До нього добре підійдуть легкі солодкі вина.

Гусь в духовці з картоплею стане справжньою знахідкою для тих, хто хоче прикрасити свій стіл вишуканим і оригінальним блюдом.

Ссылка на основную публикацию