Гуміарабік: смола акації, вплив на організм, користь і шкода для тіла

Серед великої кількості натуральних харчових добавок речовина гуміарабік відрізняється широким застосуванням в різних сферах. Добавка Е414 – це розчинна смола дерев роду акація сімейства бобових, яка утворюється на стовбурах і гілках дерев при механічному пошкодженні кори. Найбільшим виробником добавки на даний момент є Судан.

Серед великої кількості натуральних харчових добавок речовина гуміарабік відрізняється широким застосуванням в різних сферах

Гуміарабік, або акацієвий камедь (інша назва речовини), збирають без механізації, вручну. Прозорі крапельки смоли бурштинового відтінку, які виділяються з надрізів на стовбурах акації, під впливом повітря швидко застигають і стають твердими для подальшого використання.

Їх знімають з деревини, видаляють частинки прилип кори і сортують за кольором.

Для подальшого застосування камедь подрібнюють до порошкоподібного стану і змішують з водою. Смола добре розчиняється в теплій воді, утворюючи прозору клейку емульсію без запаху і смаку. Таким чином її додатково очищають, застосовуючи ультрафільтрацію, пастеризацію і спеціальну распилітельную сушку. Готова до використання харчова добавка Е414 має вигляд гранул білого кольору з жовтим відтінком або такого ж кольору порошок.

Гуміарабік, або акацієвий камедь

Сфери застосування акацієвої камеді

Найбільш затребувана смола акації в харчовій промисловості, але цим її застосування не обмежується. Властивості речовини по достоїнству оцінили фармакологи, косметологи і навіть художники, які пишуть картини аквареллю.

приховати оголошення

Найчастіше добавка застосовується:

  • у виробництві харчових ароматизаторів;
  • при виготовленні жувальної гумки (камедь утримує аромат, робить післясмак більш тривалим);
  • при переробці молочних продуктів (Е414 використовується як стабілізатор емульсій);
  • у виробництві напоїв безалкогольних (добавка додатково збагачує кінцевий продукт клітковиною, а також робить стійкими ефірні масла);
  • при виготовленні вин червоних сортів (гуміарабік стабілізує колір);
  • у виготовленні пива (для регуляції піни);
  • при випічці борошняних виробів (утримує вологу, підвищує однорідність тесту, не допускає зайвого обсмажування);
  • при виготовленні цукерок і десертів (запобігає кристалізації цукру, контролює активність води, робить глазур однорідної і надає їй глянсовий блиск).

Не так часто, але гуміарабік використовують і для таких цілей:

  • при виробництві таблеток і інших медикаментів (як емульгатор);
  • для виготовлення розчинної оболонки для капсул;
  • при виготовленні лікарських сиропів (для зниження роздратування стравоходу);
  • у виробництві акварельних фарб (для посилення їх блиску, поліпшення нанесення на полотно);
  • при створенні лосьйонів для тіла, масок і кремів для шкіри обличчя і рук.

Стабілізатор гуміарабік не впливає на смакові і ароматичні властивості продуктів, але ефективно регулює їх колір і консистенцію.

Спортивне харчування (відео)

Вплив Е414 на організм людини

Користь і шкода гуммиарабика обговорювалася не раз, проводилися різні дослідження і всілякі досліди. В результаті вчені прийшли до єдиної думки, що дана харчова добавка шкоди людському організму не завдає, але і цінності особливої ​​не представляє. Хоча при виробництві дієтичних продуктів акацієвий смолу додають для того, щоб заповнювати необхідні запаси клітковини в організмі.

Користь і шкода гуммиарабика обговорювалася не раз, проводилися різні дослідження і всілякі досліди

На відміну від багатьох інших харчових добавок, акацієва камедь допускається навіть при виготовленні продуктів дитячого харчування (добова норма – на 1 кг ваги 2 г камеді). Для дорослих людей ніяких обмежень в допустимої добової норми немає, оскільки речовина є нетоксичного клітковиною, що не всмоктується кишечником. Вплив на організм акацієвої камеді можна назвати нейтральним (клітковину можна отримувати і з інших продуктів), а в промисловості гідної заміни смолі акації поки не знайшли.

Амінокислотні комплекси (відео)

Ссылка на основную публикацию