Гриби опеньки: користь і шкода для організму людини

Опеньки є одними з найвідоміших грибів завдяки своєму цікавому смаку, корисними якостями і доступною ціною. Даний вид грибів відноситься до категорії «семейники», тобто виростають невеликими групами, а не по одному. Тому в одному місці можна набрати цілий кошик, і не доведеться годинами гуляти по лісі. Користь грибів опеньків для організму людини велика і обумовлена ​​саме їх унікальним складом.

Гриби опеньки: користь і шкода

Гриби опеньки: користь і шкода

Багатий біохімічний склад продукту пояснює його користь для людського організму. Гриби багаті вітамінами і цінними мікроелементами, в тому числі на клітковину, природними цукрами, містять золу і амінокислоти. Користь грибів опеньків нарівні з рибою, так як вони містять більш високий відсоток кальцію з фосфором.

Продукт має невисоку калорійність – в 100 г опеньків знаходиться 22 Ккал. Це цінний і багатий джерело не тільки вітамінів, а й білка. При цьому організм не перевантажується надлишком корисних речовин або зайвих калорій. Гриби рекомендується додавати в свій раціон навіть під час дотримання суворої дієти і вегетаріанцям. Опеньки дозволені і для тих людей, які дотримуються посту.

  • Позитивно впливають на кровообіг в людському організмі містяться в опеньках магній з цинком, мідь, а також залізо. Саме тому лікарі рекомендують регулярно їсти страви, в складі яких знаходиться даний вид грибів, при діагностуванні такого небезпечного захворювання, як анемія. Досить вживати близько ста грам продукту і організм отримує денну норму даних елементів, отже, підвищується гемоглобін.
  • Це дійсно цінний продукт, який надає протиракову, а також антимікробну дію. Гриби необхідно включити в своє меню, якщо в організмі людини була визначена кишкова паличка або золотистий стафілокок. Регулярне вживання опеньків допомагає швидко привести в норму роботу такого важливого органу, як щитовидна залоза.

опеньки: користь і шкода

Сьогодні опеньки можна зустріти практично в будь-який час року в свіжому вигляді на прилавках магазина, так як вони в великих обсягах вирощуються не тільки в природних, а й штучних умовах. Цей вид грибів відрізняється і тим, що вони легко переносять транспортування, мають пружною структурою, тому не втрачають своєї правильної форми.

Свіжі гриби мають трохи терпким смаком і специфічним ароматом. Однак в деяких країнах опеньки не належать до числа їстівних грибів, тому їх не прийнято вживати в їжу.

Як і будь-який інший вид грибів, опеньки можуть бути небезпечні для здоров’я. Справа в тому, що в природі зустрічаються помилкові опеньки. Саме ці гриби дуже отруйні і провокують сильне токсичне отруєння. Якщо раніше не доводилося збирати гриби в лісі, і немає в цій сфері досвіду, найкраще придбати їх вже в готовому вигляді в магазині.

Важливо правильно приготувати опеньки, адже якщо вони будуть не доварити, стають дуже важкою їжею для шлунку. В результаті можуть спровокувати сильний розлад шлунку. Саме тому перед вживанням потрібно їх добре проварити.

Сирі гриби варяться не менш 40 хв, але краще всього 60 хв. Після того, як вони почнуть кипіти, піднімається на поверхні води пінка. Цю воду обов’язково потрібно злити і налити свіжої, в якій далі готуються гриби, поки повністю не зваряться. Якщо планується маринувати або варити цей продукт, варто використовувати емальований посуд.

Дотримання простих рекомендацій допоможе не тільки отримати дуже смачне, але і дійсно корисне блюдо, адже опеньки є цінним і повністю натуральним джерелом вітамінів і мікроелементів.

Ссылка на основную публикацию