Грибний суп з печериць – покроковий рецепт з фото

Очищений і нарізаний ріпчаста цибуля

Очищаємо цибулину від шкірки, дрібно ріжемо цибулю.
Сковорода з рослинним і вершковим маслом

Розігріваємо сковороду з рослинним і вершковим маслом.

Раджу брати саме сковороду (НЕ сотейник, що не кухлик), це дозволить швидко і рівномірно обсмажити інгредієнти.
Ріпчасту цибулю, доданий в сковороду

Додаємо цибулю в сковороду, ретельно перемішуємо з маслом. Обсмажуємо до прозорості на середньому вогні (3 хвилини).
Промиті і нарізані часточками печериці

Промиваємо гриби, просушують за допомогою паперового рушника, ріжемо середніми часточками.

Печериці ріжте так, як Вам подобається – великими часточками або соломкою. Але, потрібно пам’ятати, що при смаженні гриби зменшуються в розмірі і в супі будуть апетитно виглядати красиво нарізані гриби.
Додані в сковороду печериці

Минуло 3 хвилини, цибуля став прозорим.

Додаємо в сковороду гриби, перемішуємо з цибулею.
Перемішані гриби, цибулю і спеції в сковороді

Додаємо 1/2 ст. л. солі і перець, перемішуємо. Обсмажуємо на середньому вогні 5 хвилин, постійно помішуючи. Відставляємо.

Гриби повинні упреться, зменшитися і трохи потемніти, сильно засмажувати їх не потрібно.
Очищений і нарізаний картопля в мисці з водою

Очищаємо картоплини від шкірки, ріжемо на середні кубики, ретельно промиваємо від крохмалю до чистої води.
Очищена і нарізана морква

Очищаємо моркву від шкірки, ріжемо дрібними кубиками.
Картоплю і моркву в каструлі

Зливаємо воду з картоплі. Беремо каструлю об’ємом не менше 3 л.

Розміщуємо в каструлю картоплю і моркву.
Каструля з овочами і доданим до неї окропом

Заливаємо овочі 1 л окропу (або бульйону), варимо до готовності на середньому вогні (10 хвилин).

Замість води можна використовувати курячий бульйон, він повинен бути гарячим і процідженим.
Дрібно нарізані кріп і зелена цибуля

Промиваємо кріп і зелена цибуля, дрібно ріжемо.
Додавання грибів в каструлю

Минуло 10 хвилин, картопля і морква зварені.

Додаємо обсмажені гриби в каструлю.
Додавання зелені і лаврового листа в каструлю

Відразу додаємо зелень і лавровий лист, перемішуємо.
Додавання в каструлю води

Додаємо воду, що залишилася (або бульйон), перемішуємо. Досолюємо за смаком, доводимо до кипіння, вимикаємо.
Готовий суп в порціонної тарілці

Готовий суп розливаємо по порційних тарілках, за бажанням прикрашаємо свіжою зеленню. Суп можна подавати зі сметаною і сухариками.
Смачного!

Господині на замітку

Технологія приготування супу передбачає використання саме печериць, якщо Ви додавайте інший вид грибів, проконсультуйтеся про час і спосіб їх термообробки.

Міняйте кількість води (або бульйону) в супі на свій смак – хтось любить рідкий суп, хтось густий.

Ссылка на основную публикацию