Якщо ви любите і вмієте збирати цінні дари лісу – гриби, то завдяки цьому можете істотно урізноманітнити власне меню. Щоб це довести, ми пропонуємо вам приготувати грибний суп з лісових грибів. Втім, можна використовувати будь-які інші грибочки. До речі, не менш смачним вийде грибний суп з печериць, рецепт якого ми також представимо вашій увазі.
Секрет смачного грибного супу
Спочатку давайте дізнаємося, як варити грибний суп, щоб він вийшов смачним і ароматним. На думку досвідчених кулінарів, краще експериментувати з білими грибами: вони додадуть страві неповторного смаку й аромату. Особливо, якщо це свіжозібраний врожай. Однак якщо хочеться приготувати супчик взимку, наприклад, тоді сміливо використовуємо сушені або заморожені продукти.
Смачний і ситний грибний суп можна приготувати зі свіжих, сушених і заморожених грибів
Обов’язково перед приготуванням не забуваємо уважно перебрати і почистити гриби. Якщо у вас під руками великі екземпляри, тоді поріжте їх на частини. Дрібні можна додавати в блюдо цілком. Традиційний рецепт передбачає, що перед тим як приготувати грибний суп, для нього робиться зажарка. Втім, є і дієтичні способи варіння.
Якщо ви будете готувати першу страву з сушених інгредієнтів, тоді їх попередньо потрібно замочити. Досить покласти їх у воду на три-чотири години. А грибний суп із заморожених грибів варять, не розморожуючи лісові дари. Потім же можна перетворити блюдо в пюре, тоді від нього неможливо буде відмовитися. Своєрідним і цікавим буде частування з сиром – як з твердим, так і з плавленим.
Наостанок зауважимо, що смак і аромат супу багато в чому залежать від підбору спецій і прянощів. Найкраще відтінити всі смакові нюанси допоможуть чорний перець, корінь петрушки і зелень кропу. Втім, можете сміливо видозмінювати рецепт, додаючи улюблені трави і спеції. До речі, маючи в будинку сучасні кухонні прилади, можна приготувати грибний суп в мультиварці, що набагато швидше і простіше для господині.
Свіжі печериці в ситно супчику
Якщо ви хочете приготувати грибний суп зі свіжих грибів, то найпростіше купити для нього в магазині шампіньйони. Використовуючи наш рецепт, ви отримаєте відмінне блюдо з неповторним ароматом.
Ароматний суп з печерицями можна подавати також зі сметаною
Для нього візьміть такі інгредієнти:
- 0,5 кг. грибів;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 3 картоплини;
- сіль і спеції за смаком;
- сметана для заправки.
Перш за все, потрібно зварити бульйон. Вимийте, поріжте на четвертинки печериці, опустіть їх в холодну воду і доведіть до кипіння. Після цього зменшіть нагрів, не забуваючи зняти пінку.
Проваривши гриби близько години, робимо зажарку з цибулі і моркви. Тепер потрібно дістати з води печериці, за бажанням нарізати їх ще дрібніше і обсмажити разом з цибулею і морквою. Тим часом картоплю можна вже відправити в бульйон, попередньо почистивши і нарізавши його.
В кінці приготування відправляємо зажарку з грибами в супчик. Солимо, перчимо і додаємо спеції за смаком. Нехай він покипит зовсім небагато. Потім відключаємо плиту, але страва не поспішаємо подавати до столу. Воно має настоятися. Тоді частування придбає особливий смак і аромат. При подачі додаємо в кожну порцію сметанку і зелень за бажанням.
Ніжний грибний суп-пюре
Тепер запропонуємо вам рецепт, який напевно припаде до смаку всім домашнім, не виключаючи дітей-прівереда. Це грибний суп-пюре з білих грибів з сиром.
Якщо додати плавлений сирок з шинкою суп-пюре стане ще ароматні
Підготуйте для нього такі продукти:
- 300 м білих грибочків;
- 100 г. сиру;
- 50 мл. вершків;
- 50 г вершкового масла;
- 1 ст. л. борошна;
- 1 зубчик часнику;
- сіль і спеції за смаком;
- зелень.
Спочатку промиваємо і подрібнюємо гриби. Можна не різати плоди дрібно, адже потім все одно будемо перетворювати їх в пюре. Ставимо варитися на середній вогонь в підсоленій воді. Досить близько 45 хвилин варіння. Після цього грибочки виймаємо і обсмажуємо на вершковому маслі. До них додаємо борошно і часник, пропущений через прес.
Рум’яні грибочки відправимо в каструлю і доводимо страву до кипіння. Додаємо вершки і нарізаний кубиком або натертий сир, солимо, перчимо до смаку і варимо ще 5 хвилин. Вимикаємо нагрів, тепер масу потрібно трохи остудити. В кінці перетворюємо частування в пюре. Найзручніше для цього використовувати блендер.
Додамо в готовий грибний суп-пюре з сиром зелень і блюдо можна подавати до столу. Не забуваємо і про творчий підхід на кухні. Наприклад, можна використовувати плавлений сирок з шинкою. Тоді ніжне грибне пюре стане ще ситніше і ароматні.
Швидко і просто готуємо обід в мультиварці
Якщо ви належите до числа господинь, у яких на кулінарні експерименти є мінімум часу, тоді цей рецепт створений саме для вас. Ми радимо приготувати грибний суп в мультиварці, витративши зовсім небагато дорогоцінних хвилин на підготовку інгредієнтів.
Грибний суп з вермішеллю припаде до смаку дітлахам
А знадобляться вам такі продукти:
- 50 р сухих грибочків;
- 150 м печериць свіжих;
- 1 морква;
- 3 картоплини;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 цибулина;
- сіль, спеції;
- жменю вермішелі «Павутинка».
Нагадаємо, що сухі гриби потрібно попередньо замочити. Найсмачніше буде грибний суп в мультиварці з білих грибів, але можна взяти будь-які, які є в наявності. Потім же процес приготування починаємо з обробки овочів.
Почистивши і подрібнивши цибулю з морквою, відправляємо їх в чашу мультиварки, попередньо додавши трохи рослинного масла. Заправку для супчика готується на програмі «жарка». Тим часом нарізаємо печериці та додамо їх до цибулі з морквою. Після цього продовжимо обсмажування протягом 5-10 хвилин.
Пора нарізати на кубики картоплю. Додамо його в чашу, а потім наливаємо в неї воду. Відправляємо в мультиварку попередньо замочені сушені гриби, їх необхідно віджати. Включаємо апарат на режим «гасіння» на півтори години.
Коли приготування закінчиться, продовжимо його ще на 10 хвилин, оскільки суп необхідно посолити і додати спеції, також всипаємо в чашу вермішель і зелень за бажанням. Грибний суп в мультиварці практично готовий, але йому потрібно обов’язково настоятися. Через 5-10 хвилин подаємо його до столу, пропонуючи в якості заправки сметану.
Супчик з грибами і перловкою
Наостанок ми запропонуємо вам рецепт, який можна вважати класикою. Це грибний суп із сушених грибів, в який додана перловка.
Після приготування супчику необхідно настоятися
Для нього нам знадобиться:
- 30 р сушених білих грибочків (можна замінити іншими);
- 0,5 ст. перлової крупи;
- 3 картоплини;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- лавровий лист;
- сіль і спеції.
Почнемо готувати грибний суп з перловкою з того, що промиємо і замочимо крупу. Нехай вона розпариться в окропі протягом години. Гриби у нас на цей момент вже повинні бути замочені.
Тепер потрібно приготувати бульйон, відправивши варитися промиті і нарізані грибочки. Через чверть години можна виймати їх і перекладати в друшляк – нам потрібно, щоб зайва рідина скла. А в бульйон з білих грибів ми відправимо перловку.
Крупа буде варитися протягом півгодини мінімум. Так що у нас є час для обробки овочів, як нам підказує рецепт. Лучок потрібно нарізати подрібніше. Морква можна натерти на тертці. Картоплю нарізаємо на кубики.
Відправляємо цибулю на сковорідку з розігрітою олією. Коли він стане прозорим, до нього додаємо моркву. Обсмаживши овочі протягом хвилин п’яти, кладемо до них грибочки і ще трохи підрум’янюємо всю масу.
Пора додавати в бульйон з перловкою картоплю. Через 10 хвилин кладемо в каструлю гриби з засмажкою. Блюдо необхідно посолити і поперчити за смаком. Доводимо суп із сушених грибів до готовності, давши йому ще поваритися хвилин 20-25.
Не забуваємо, що супчик повинен настоятися! Потім накладаємо частування в тарілки, прикрашаємо сметаною і зеленню. Задоволення від супу з сушених білих грибів отримають і дорослі, і діти, а рецепт напевно попросять друзі, якщо спробують таке блюдо.
