Грибний суп: рецепт приготування смачної страви

Якщо ви любите і вмієте збирати цінні дари лісу – гриби, то завдяки цьому можете істотно урізноманітнити власне меню. Щоб це довести, ми пропонуємо вам приготувати грибний суп з лісових грибів. Втім, можна використовувати будь-які інші грибочки. До речі, не менш смачним вийде грибний суп з печериць, рецепт якого ми також представимо вашій увазі.

Секрет смачного грибного супу

Спочатку давайте дізнаємося, як варити грибний суп, щоб він вийшов смачним і ароматним. На думку досвідчених кулінарів, краще експериментувати з білими грибами: вони додадуть страві неповторного смаку й аромату. Особливо, якщо це свіжозібраний врожай. Однак якщо хочеться приготувати супчик взимку, наприклад, тоді сміливо використовуємо сушені або заморожені продукти.
грибний суп

Смачний і ситний грибний суп можна приготувати зі свіжих, сушених і заморожених грибів

Обов’язково перед приготуванням не забуваємо уважно перебрати і почистити гриби. Якщо у вас під руками великі екземпляри, тоді поріжте їх на частини. Дрібні можна додавати в блюдо цілком. Традиційний рецепт передбачає, що перед тим як приготувати грибний суп, для нього робиться зажарка. Втім, є і дієтичні способи варіння.

Якщо ви будете готувати першу страву з сушених інгредієнтів, тоді їх попередньо потрібно замочити. Досить покласти їх у воду на три-чотири години. А грибний суп із заморожених грибів варять, не розморожуючи лісові дари. Потім же можна перетворити блюдо в пюре, тоді від нього неможливо буде відмовитися. Своєрідним і цікавим буде частування з сиром – як з твердим, так і з плавленим.

Наостанок зауважимо, що смак і аромат супу багато в чому залежать від підбору спецій і прянощів. Найкраще відтінити всі смакові нюанси допоможуть чорний перець, корінь петрушки і зелень кропу. Втім, можете сміливо видозмінювати рецепт, додаючи улюблені трави і спеції. До речі, маючи в будинку сучасні кухонні прилади, можна приготувати грибний суп в мультиварці, що набагато швидше і простіше для господині.

Свіжі печериці в ситно супчику

Якщо ви хочете приготувати грибний суп зі свіжих грибів, то найпростіше купити для нього в магазині шампіньйони. Використовуючи наш рецепт, ви отримаєте відмінне блюдо з неповторним ароматом.
суп з печерицями

Ароматний суп з печерицями можна подавати також зі сметаною

Для нього візьміть такі інгредієнти:

  • 0,5 кг. грибів;
  • 2 цибулини;
  • 1 морква;
  • 3 картоплини;
  • сіль і спеції за смаком;
  • сметана для заправки.

Перш за все, потрібно зварити бульйон. Вимийте, поріжте на четвертинки печериці, опустіть їх в холодну воду і доведіть до кипіння. Після цього зменшіть нагрів, не забуваючи зняти пінку.

Проваривши гриби близько години, робимо зажарку з цибулі і моркви. Тепер потрібно дістати з води печериці, за бажанням нарізати їх ще дрібніше і обсмажити разом з цибулею і морквою. Тим часом картоплю можна вже відправити в бульйон, попередньо почистивши і нарізавши його.

В кінці приготування відправляємо зажарку з грибами в супчик. Солимо, перчимо і додаємо спеції за смаком. Нехай він покипит зовсім небагато. Потім відключаємо плиту, але страва не поспішаємо подавати до столу. Воно має настоятися. Тоді частування придбає особливий смак і аромат. При подачі додаємо в кожну порцію сметанку і зелень за бажанням.

Ніжний грибний суп-пюре

Тепер запропонуємо вам рецепт, який напевно припаде до смаку всім домашнім, не виключаючи дітей-прівереда. Це грибний суп-пюре з білих грибів з сиром.
суп-пюре з сиром

Якщо додати плавлений сирок з шинкою суп-пюре стане ще ароматні

Підготуйте для нього такі продукти:

  • 300 м білих грибочків;
  • 100 г. сиру;
  • 50 мл. вершків;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 1 зубчик часнику;
  • сіль і спеції за смаком;
  • зелень.

Спочатку промиваємо і подрібнюємо гриби. Можна не різати плоди дрібно, адже потім все одно будемо перетворювати їх в пюре. Ставимо варитися на середній вогонь в підсоленій воді. Досить близько 45 хвилин варіння. Після цього грибочки виймаємо і обсмажуємо на вершковому маслі. До них додаємо борошно і часник, пропущений через прес.

Рум’яні грибочки відправимо в каструлю і доводимо страву до кипіння. Додаємо вершки і нарізаний кубиком або натертий сир, солимо, перчимо до смаку і варимо ще 5 хвилин. Вимикаємо нагрів, тепер масу потрібно трохи остудити. В кінці перетворюємо частування в пюре. Найзручніше для цього використовувати блендер.

Додамо в готовий грибний суп-пюре з сиром зелень і блюдо можна подавати до столу. Не забуваємо і про творчий підхід на кухні. Наприклад, можна використовувати плавлений сирок з шинкою. Тоді ніжне грибне пюре стане ще ситніше і ароматні.

Швидко і просто готуємо обід в мультиварці

Якщо ви належите до числа господинь, у яких на кулінарні експерименти є мінімум часу, тоді цей рецепт створений саме для вас. Ми радимо приготувати грибний суп в мультиварці, витративши зовсім небагато дорогоцінних хвилин на підготовку інгредієнтів.
Грибний суп з вермішеллю

Грибний суп з вермішеллю припаде до смаку дітлахам

А знадобляться вам такі продукти:

  • 50 р сухих грибочків;
  • 150 м печериць свіжих;
  • 1 морква;
  • 3 картоплини;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 1 цибулина;
  • сіль, спеції;
  • жменю вермішелі «Павутинка».

Нагадаємо, що сухі гриби потрібно попередньо замочити. Найсмачніше буде грибний суп в мультиварці з білих грибів, але можна взяти будь-які, які є в наявності. Потім же процес приготування починаємо з обробки овочів.

Почистивши і подрібнивши цибулю з морквою, відправляємо їх в чашу мультиварки, попередньо додавши трохи рослинного масла. Заправку для супчика готується на програмі «жарка». Тим часом нарізаємо печериці та додамо їх до цибулі з морквою. Після цього продовжимо обсмажування протягом 5-10 хвилин.

Пора нарізати на кубики картоплю. Додамо його в чашу, а потім наливаємо в неї воду. Відправляємо в мультиварку попередньо замочені сушені гриби, їх необхідно віджати. Включаємо апарат на режим «гасіння» на півтори години.

Коли приготування закінчиться, продовжимо його ще на 10 хвилин, оскільки суп необхідно посолити і додати спеції, також всипаємо в чашу вермішель і зелень за бажанням. Грибний суп в мультиварці практично готовий, але йому потрібно обов’язково настоятися. Через 5-10 хвилин подаємо його до столу, пропонуючи в якості заправки сметану.

Супчик з грибами і перловкою

Наостанок ми запропонуємо вам рецепт, який можна вважати класикою. Це грибний суп із сушених грибів, в який додана перловка.
грибний суп з перловкою

Після приготування супчику необхідно настоятися

Для нього нам знадобиться:

  • 30 р сушених білих грибочків (можна замінити іншими);
  • 0,5 ст. перлової крупи;
  • 3 картоплини;
  • 1 морквина;
  • 1 цибулина;
  • лавровий лист;
  • сіль і спеції.

Почнемо готувати грибний суп з перловкою з того, що промиємо і замочимо крупу. Нехай вона розпариться в окропі протягом години. Гриби у нас на цей момент вже повинні бути замочені.

Тепер потрібно приготувати бульйон, відправивши варитися промиті і нарізані грибочки. Через чверть години можна виймати їх і перекладати в друшляк – нам потрібно, щоб зайва рідина скла. А в бульйон з білих грибів ми відправимо перловку.

Крупа буде варитися протягом півгодини мінімум. Так що у нас є час для обробки овочів, як нам підказує рецепт. Лучок потрібно нарізати подрібніше. Морква можна натерти на тертці. Картоплю нарізаємо на кубики.

Відправляємо цибулю на сковорідку з розігрітою олією. Коли він стане прозорим, до нього додаємо моркву. Обсмаживши овочі протягом хвилин п’яти, кладемо до них грибочки і ще трохи підрум’янюємо всю масу.

Пора додавати в бульйон з перловкою картоплю. Через 10 хвилин кладемо в каструлю гриби з засмажкою. Блюдо необхідно посолити і поперчити за смаком. Доводимо суп із сушених грибів до готовності, давши йому ще поваритися хвилин 20-25.

Не забуваємо, що супчик повинен настоятися! Потім накладаємо частування в тарілки, прикрашаємо сметаною і зеленню. Задоволення від супу з сушених білих грибів отримають і дорослі, і діти, а рецепт напевно попросять друзі, якщо спробують таке блюдо.

Ссылка на основную публикацию