Грибний суп пюре з печериць – рецепт з фото

Грибний суп-пюре з печерицями – відмінний варіант на обід для тих, хто не їсть м’ясо або просто вирішив приготувати що-небудь легке і в той же час ситне. Я беру зазвичай свіжі шампіньйони для вершкового супу, але підійдуть будь-які гриби. Готується супчик легко і швидко, а з’їдається ще швидше! Та й виглядає грибний суп пюре дуже і дуже апетитно, а вже як пахне!

суп пюре з грибами
Кількість порцій – 4

Час приготування: 30 хв.

Інгредієнти для грибного супу-пюре

  • свіжі шампіньйони –
  • картопля –
    3-4 шт.
  • цибуля –
    1 велика головка
  • вершки 20% –
    2/3 склянки
  • вершкове масло –
     100 г
  • борошно –
    2 столові ложки без верху
  • сіль –
    за смаком
  • зелень –
    за смаком

Як приготувати грибний суп-пюре з печерицями та вершками

  • картопля для супу1. Чистимо картоплю і ріжемо великими кубиками. Можна не турбуватися про красу – все одно потім картоплю перетворимо в пюре. Ставимо каструлю на вогонь і варимо картоплю 15 хвилин в підсоленій воді. Води наливаємо приблизно 1,5 л
  • різані печериці2. Печериці моєму, ніжки не виймаємо. Ріжемо печериці на тонкі часточки. Ось тут намагаємося зробити красиво.
  • борошно обжареная3. Робимо вершковий соус. Суху сковороду гарненько нагріваємо, висипаємо борошно і безперервно помішуючи обсмажуємо її до світлого ніжно-коричневого кольору.
  • вершковий соус для супу4. Додаємо в сковороду половину м’якого вершкового масла і швидко перемішуємо з борошном. Борошно сильно потемніє. Так і повинно бути, не лякайтеся. Наливаємо вершки в сковороду і ретельно все перемішуємо, щоб не було грудочок. Якщо трохи грудочок залишиться – не переживайте, вони потім все одно розчиняться в процесі варіння і подрібнення блендером.
  • вершки в суп5. Виливаємо вершковий соус в каструлю з киплячою картоплею (вона вже має варитися) і варимо все разом ще хвилини три-чотири і знімаємо каструлю з вогню. Блендером перетворюємо суп в вершково-картопляне пюре. Якщо блендера немає, можна скористатися товкачем для картоплі. А поки готуємо гриби.
  • цибуля в вершковому маслі6. В іншій сковороді або в цій же, але вимитого, розтоплюємо вершкове масло. Ріжемо крупно цибулю і висипаємо в сковороду. Обсмажуємо цибулю в олії до ніжно-золотистого кольору.
  • смажені печериці7. Додаємо нарізані печериці і обсмажуємо разом з цибулею хвилин п’ять, поки печериці не стануть м’якими і не піде грибний аромат.
  • готуємо суп з печерицями8. Акуратно вивалюємо печериці з цибулею в каструлю з вершково-картопляним супом і перемішуємо. Грибний суп-пюре з печерицями готовий! Розливаємо по тарілках, посипаємо нарізаною зеленню.

Ссылка на основную публикацию