Грибний пиріг: рецепт з описом, інгредієнти, особливості приготування

Їжа, приготована вдома, має свій незвичайний і неповторний смак. Вона сильно відрізняється від того, що можна придбати в супермаркетах і тим більше від напівфабрикатів. Домашні страви готують зі свіжих продуктів, за якість яких можна не побоюватися.

І особливе місце серед усього цього займають пироги. Домашня випічка, приготовлена ​​за перевіреними рецептами, вразить усіх, хто її спробує. Наприклад, навіть звичайний пиріг з грибною начинкою може стати справжньою «зіркою» будь-якого столу. Важливо тільки використовувати хороші гриби і перевірені рецепти.

Грибний пиріг, приготований в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

  • Борошно – 2 склянки.
  • Печериці – 500 грам.
  • Яйця – 5 штук.
  • Насіння кмину – 1/2 чайної ложки.
  • Розпушувач – десертна ложка.
  • Сир «Пекоріно» – 120 грам.
  • Панірувальні сухарі – 150 грам.
  • Орегано -1/2 чайної ложки.
  • Оливкова олія – ​​30 мілілітрів.
  • Мелений перець – 1/5 чайної ложки.
  • Вершкове масло – 1/4 пачки.
  • Цибуля – 1 велика головка.

Спосіб приготування

Даний рецепт грибного пирога в мультиварці позбавить вас від довгого процесу замішування тіста на дріжджах. Збиті яйця зроблять його повітряним, воно добре підніметься і пропечеться. Так як приготування тіста за рецептом грибного пирога займає зовсім мало часу, почати потрібно з підготовки компонентів.

начинку приготувати так

Цибулину очистити, промити і нашаткувати маленькими кубиками. Далі йде основний інгредієнт начинки – печериці. Перед використанням їх обов’язково потрібно почистити. З капелюшків зняти шкірку і, звичайно ж, зрізати кінці ніжок. Після чого помістити їх в друшляк і промити під краном. Зробити це потрібно досить швидко, так як гриби при більш тривалому перебуванні у воді вбирають вологу. Надалі при приготуванні це негативно вплине як на вигляд, так і на смак продукту. Як тільки гриби будуть почищені і промиті, їх відразу потрібно розкласти на одноразових паперових рушниках і добре промокнути. Підготовлені за рецептом грибного пирога печериці подрібнити тонкими пластинками.

обжарка начинки

Потім потрібно включити в режим «Жарка» мультиварку, влити в чашу оливкова олія і помістити в неї кубики цибулі. Обсмажувати до моменту зміни кольору і викласти тонкі пластинки шампіньйонів. Гасити гриби з цибулею до готовності. Слід трохи почекати – щоб вся волога в процесі приготування випарувалася. Потім посипати зверху готуються печериці перцем, насінням кмину, сіллю і орегано. Перемішати і продовжити тушкувати. Після того як гриби будуть приготовлені, їх треба викласти з мультиварки в контейнер і закрити його кришкою.

приготування тесту

Чашу добре промити і акуратно витерти паперовими рушниками. Повернути її в апарат і почати приготування тіста, використовуючи простий рецепт грибного пирога в духовці. Робиться це дуже швидко. Спочатку все яйця розбити в чашу блендера і ретельно їх збити. Пшеничне борошно змішати з розпушувачем і через кружку-сито пУкраїнати її до збитих яєць і розмішати. Сир «Пекоріно» натерти на тертці з дрібними отворами і додати його в чашу.

випікання пирога

Потім перемішати всі компоненти. Процес приготування тіста за рецептом грибного пирога завершено і тепер можна приступити до його складання. Щоб під час випікання не було прилипання, чашу мультиварки потрібно рясно змастити невеликим шматком вершкового масла і обсипати її панірувальними сухарями або ж насінням кунжуту. Тепер в підготовлену чашу потрібно влити тільки половину приготованого тесту. Потім з контейнера перекласти рівномірно поверх тесту обсмажені з цибулею шампіньйони. Другу половину тіста влити зверху.

У тому, що невелика частина грибів залишиться не покритій тестом, немає нічого страшного. Тісто при випіканні підніметься і закриє шматочки печериць. Далі потрібно включити мультиварку і в режимі «Випічка» запікати пиріг п’ятдесят хвилин. Коли програма буде завершена, слід не відкривати кришку ще десять хвилин. Потім приготований за рецептом в мультиварці грибний пиріг перекласти з чаші на тарілку. Розрізати порційними шматочками і запропонувати ніжну і ароматну випічку до вибраного за смаком напою.

Пиріг з грибами з домашнього листкового тіста

Для тіста:

  • Вершкове масло – 300 грам.
  • Борошно – 3 склянки.
  • Сіль – 3 щіпки.
  • Вода – 2/3 склянки.

начинка:

  • Гливи – 800 грам.
  • Куряче м’ясо – 400 грам.
  • Болгарський перець – 2 штуки.
  • Лук – 2 штуки.
  • Бекон – 100 грам.
  • Оливкова олія – ​​3 столові ложки.
  • Вершки – 200 мілілітрів.
  • Запашний перець – 5 горошин.
  • Курячий бульйон – 250 мілілітрів.
  • Лаврове листя – 2 штуки.
  • Плавлений сир – 150 грам.
  • Сіль – десертна ложка.
  • Мелений білий перець – 1/4 чайної ложки.

Як приготувати пиріг

Даний вид домашньої випічки представлений у великій різноманітності. Пироги відрізняються як своєю начинкою, так і тестом. При випіканні використовують печериці, лисички, грузді, підосичники, білі гриби і багато інших. Тісто для пирогів може бути дріжджовим, листкове і здобних. Бажаєте приготувати смачний листковий домашній грибний пиріг? Рецепт з фото надано в даній статті.

формування тесту

Першим треба приготувати листкове тісто. Воду, вершкове масло і плавлений сир необхідно тримати в холодильнику аж до моменту використання. Борошно пУкраїнати в миску досить великого діаметру. Зробити в ній поглиблення, влити в нього сильно охолоджену воду, додати сіль і почати перемішувати тісто. Спочатку це потрібно робити ложкою, а потім вже руками. Вимішувати до тих пір, поки тісто не буде гладким. Дати йому відпочити п’ятнадцять хвилин і розкачати з нього тонкий коло, товщиною не більше трьох міліметрів.

Вершкове масло дістати з холодильника, добре розтерти і сформувати з нього плоский коло. За розміром він повинен вийти рази в два менше, ніж розкачане тісто. Помістити масло зверху по центру, закрити вільними краями тіста і добре защипнути. Потім тісто разом з маслом розкачати у формі прямокутника. Після чого його необхідно скласти втричі і обов’язково зверху прикрити чистим рушником. Надіслати на двадцять хвилин в холодильник. Потім знову розкачати, скласти і помістити на холод. Дану процедуру слід повторити ще п’ять разів.

формування начинки

В цей же час необхідно приступити до підготовки начинки за рецептом грибного пирога в духовці з домашнього листкового тіста. Куряче філе вимити, помістити в каструлю, влити воду і відправити на вогонь для закипання. Додати до м’яса трохи солі, лаврове листя і запашні горошки перцю. Варити близько двадцяти п’яти-тридцяти хвилин до готовності м’яса. Поки філе курки вариться, потрібно перейти до інших компонентів начинки. Гливи необхідно промити під краном, зрізати їх з коренів і розкласти на одноразові рушники. Трохи підсушені гриби подрібнити кубиками.

Бекон необхідно порізати тоненькою соломкою. Цибулини почистити, вимити холодною водою і нашаткувати дрібними кубиками. Болгарський перець вимити і, розрізавши ножем навпіл, видалити внутрішні мембрани і насіння. Після чого нарізати половинки тонкою соломкою. Сковороду з оливковою олією добре нагріти на плиті і помістити в неї подрібнений бекон. Обсмажувати, помішуючи до рум’яності. Викласти до нього кубики ріпчастої цибулі і глив. Перемішати і обсмажувати дев’ять-десять хвилин.

Наступний інгредієнт начинки, який потребує термічній обробці – це болгарський перець. Додати його в сковороду, розмішати і обсмажувати протягом п’яти-семи хвилин. Зварене куряче філе дістати з каструлі, розділити його волокна і викласти в сковороду. Відміряти двісті п’ятдесят мілілітрів курячого бульйону і влити його в сковороду до обсмажують цибулі, грибів і болгарського перцю. Розмішати і тушкувати ще десять хвилин. Потім всипати білий перець і сіль. Перемішати інгредієнти зі спеціями і влити до них вершки.

Випікання грибного пирога

Прямо в сковороду натерти на тертці охолоджений плавлений сир і ретельно все розмішати. Відповідно до рецептом простого грибного пирога довести в духовці начинку до готовності протягом шести-восьми хвилин і прибрати з вогню. Почекати, поки вона охолоне і дістати з холодильника підготовлене тісто. Поділити його на дві половини і розкачати одну за розміром трохи більше, ніж наявна форма для випікання. Зсередини змастити дно і борти маслом, а потім викласти в форму розкатану половину тіста, закриваючи і стінки.

Далі вже остигнула начинку перекласти поверх тесту і розрівняти її. Розкачати другу половину листкового тіста і накрити нею начинку. Якщо розмір тесту вийде більше розміру ніж потрібно, надлишки можна просто обрізати. Після чого краю верхнього і нижнього шарів тесту з’єднати між собою і ретельно защипати. Обов’язково проколоти гору майбутнього пирога кілька разів гострим тонким предметом.

Його залишається тільки помістити в заздалегідь нагріту до ста вісімдесяти градусів духовку і випікати сорок п’ять хвилин. Приготований за рецептом грибний пиріг з листкового тіста витягти з печі, дати трохи охолонути. Потім ніжну і соковиту домашню випічку нарізати шматочками і подати на вечерю.

Перевірені часом рецепти допоможуть створити смачні домашні грибні пироги, які припадуть до смаку всім членам сім’ї. До того ж можна замінювати деякі інгредієнти, такі як м’ясо та гриби. Їх можна вибрати на свій смак.

Ссылка на основную публикацию