Грибна ікра, рецепт на зиму з фото крок за кроком

Це одна з моїх улюблених заготовок з дарів лісу. Грибна ікра, рецепт на зиму з фото крок за кроком якої ви бачите на цій сторінці, може бути приготовлена ​​з опеньків і інших «диких» грибків, а також «свійських» печериць. Не менш смачною вона вийде і з глив. Самі по собі ці гриби нейтральні, але в поєднанні з найпростішими овочами і спеціями вийде дивовижна композиція смаку і аромату.

Трохи більше, ніж на 2 літри готового «салату» потрібно:

  • 2 кг відварених грибів,

  • 0,5 кг моркви (у мене вийшло 4 штуки дуже великих),

  • 0,5 кг цибулі (теж 4 великі штуки),

  • 200 мл рослинного масла (можна трохи більше),

  • 3 чайні ложечки солі (без гірки),

  • ¼ чайної ложечки чорного перцю,

  • кілька лаврових листочків,

  • 2 чайні ложечки оцту (9%).

Готуємо грибну ікру на зиму:

  1. У глибоку «закаточную каструлю» або таз вилити половину масла. Підсмажити в ньому дрібно порізану цибулю, щоб з’явився карамельний золотистий колір.

  2. Тепер відправляємо сюди морквину. Її можна натерти на тертці, але я зробила простіше – прокрутила через м’ясорубку.

  3. Поки морквина присмажується, беремо відварені грибочки. Їх можна скинути на друшляк, щоб зійшла зайва рідина.

  4. За допомогою м’ясорубки перетворюємо гливи в фарш.

  5. Відправляємо його в каструлю, вливаємо масло, що залишилося. Солимо, перчимо, кладемо лаврушку. Пробуємо, чи смачно поулчілось, або, може, ще присолити-поперчити потрібно.

  6. Тушкуємо ікру на самому повільному вогні, часто помішуючи, 1,5 години.

  7. Додаємо оцет, закочує в стерильні банки.

Зберігати цю заготовку краще в прохолодному місці – погребі чи холодильнику.

Вона універсальна: її можна накладати на хліб, подавати в якості закуски або гарніру. Вона підійде як начинка для пиріжків і галет, піци (навіть вегетаріанської), для фарширування перців (якщо змішати з рисом, та ще й м’яска додати). Вона сподобається тим, хто поститься, вегетаріанцям.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию