Грибна ікра на зиму – 5 простих рецептів

У кожній слов’янській родині знають про такий чудово смачне блюді як грибна ікра. Дуже цінується ікра з капелюшків білих грибів.

З маслюків, підберезників і красноголовців теж виходить чудова ікра.

Ікра з грибів стане доповненням до м’яса на багатті, яке готується свіжому повітрі – на природі. Її можна подавати на шматочку білого хліба в якості бутербродної закуски. Вона стане альтернативою дорогою лососевої ікри.

Щоб насолоджуватися улюбленою грибною ікрою в будь-який час року, господині закручують це смачні ласощі в баночках.

Грибна ікра з варених грибів

Ікра з варених грибів є найбільш смачним варіантом. Грибочки виходять ніжними і смачними. Ароматного запаху допомагають домогтися спеції і трави.

Час приготування – 1 година 40 хвилин.

Складові:

  • білі гриби – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 120 гр;
  • оливкова олія – ​​3 столові ложки;
  • лимонний сік – 1 столова ложка;
  • сіль, спеції, трави – за смаком.

приготування:

  1. Очистіть білі гриби. Варіть їх близько 1 години в ємності з великою кількістю води.
  2. Подрібніть ріпчаста цибуля і обсмажте на промасленим оливковою олією сковороді. Цибулю і гриби перейдіть в м’ясорубці. Додайте лимонний сік, сіль і спеції. Все ретельно вимішайте. Якщо є необхідність, можна підсушити ікру в духовці.
  3. Готову грибну ікру розкладіть по банках, закатати і приберіть в холод.

Грибна ікра з сухих грибів

Для приготування можна використовувати сухі гриби. Краще, якщо це будуть білі гриби. Навіть будучи сушеними, вони містять досить м’якоті, в якій ховаються корисні речовини і вітаміни.

Час приготування – 2 години.

Складові:

  • сушені білі гриби – 150 гр;
  • ріпчаста цибуля – 130 гр;
  • морква – 120 гр;
  • вершкове масло – 70 гр;
  • рослинне масло – 1 ст. л;
  • часник – 3 зубчики;
  • цукор – 1 чайна ложка;
  • оцет – 1 ст. л;
  • сіль, чорний перець.

приготування:

  1. Сухі гриби покладіть в каструлю з холодною водою. Дайте постояти 1,5 години. Час від часу міняйте воду, щоб позбутися від виділяється слизу.
  2. Почистіть цибулю і часник. Наріжте їх. Моркву натріть за допомогою терки.
  3. Злийте воду з каструлі з грибами і налийте чисту. Поставте варитися на 30 хвилин, а після покладіть в друшляк.
  4. На розігріту сковороду налийте олію і обсмажте нарізані овочі. Через 10-12 хвилин додайте гриби. Смажте до золотистого кольору.
  5. Готові гриби перейдіть через м’ясорубку. Додайте чорний перець, цукор, сіль і лимонний сік. Все перемішайте.
  6. Вершкове масло вийміть з холодильника і розм’якшіть при кімнатній температурі. Змішайте масло і гриби.
  7. Таку ікру можна подавати в закусочних піалах. Крім того, ікра може послужити смачною начинкою для млинців.

Грибна ікра з опеньків з помідорами

Така грибна ікра рекомендована людям з підвищеним індексом маси тіла. Крім того, опеньки в поєднанні з помідорами знижують рівень холестерину в крові і допомагають в боротьбі проти судинних захворювань.

Час приготування – 1,5 години.

Складові:

  • опеньки – 1 кг;
  • помідор – 5 шт;
  • цибуля ріпчаста – 4 шт;
  • соняшникова олія – ​​250 мл;
  • сіль і перець – за смаком.

приготування:

  1. Опеньки почистіть, наріжте і помістіть в каструлю з водою. Варіть гриби в киплячій воді 8-10 хвилин. Не забувайте знімати пінку.
  2. Після варіння промийте гриби під холодною водою.
  3. Помідори і цибулю подрібніть.
  4. Овочі і гриби перейдіть через м’ясорубку. Додайте рослинне масло, сіль і перець. Добре перемішайте. Отриману суміш помістіть в каструлю.
  5. Ікру тушкуйте на повільному вогні 40 хвилин. Слідкуйте, щоб овочі не підгорає.
  6. Готову ікру з опеньків і помідорів закатати в баночки і зберігайте в холодному місці.

Грибна ікра з квасолею в томаті

Деякі люди даремно недооцінюють користь квасолі. І дарма, адже в квасолі міститься повноцінний набір макроелементів і неосяжне кількість поживних речовин. У поєднанні з грибами квасоля стає альтернативою м’ясу і допомагає підтримувати вегетаріанцям необхідну кількість білка в повсякденному меню.

Час приготування – 1,5 години.

Складові:

  • підосичники – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 200 гр;
  • квасоля (боби) – 250 гр;
  • томатна паста – 200 гр;
  • кукурудзяна олія – ​​3 столові ложки;
  • часник – 3 зубчики;
  • кмин – 2 щіпки;
  • сіль, перець – за смаком.

приготування:

  1. Квасоля замочіть в холодній воді, а потім відварити. Простежте за тим, щоб квасоля не розчинилася.
  2. Підосичники почистіть, дрібно наріжте і замочіть в холодній підсолен
    ій воді на 35 хвилин. Потім варите гриби на середньому вогні 25 хвилин.
  3. Нагрійте сковороду і налийте кукурудзяна олія. Трохи обсмажте подрібнену цибулю з 100 грамами томатної пасти.
  4. Коли в каструлі з грибами залишиться трохи води, додайте зажарку з лука, томатну пасту, квасоля, дрібно нашатковану часник, кмин, сіль і перець. Гасіть на повільному вогні 15 хвилин.
  5. Подавайте грибну ікру з квасолею в томаті до овочевих гарнірів. Смачного!

Грибна ікра з болгарським перцем

Будь-які гриби поєднуються з болгарським перцем. Ми радимо використовувати червоний болгарський перець. Він містить найбільшу кількість антиоксидантів. Крім того, шматочки червоного болгарського перцю додадуть грибний ікрі пікантність і посилять благородні смакові якості.

Час приготування – 1 година 20 хвилин.

Складові:

  • грузді – 1 кг;
  • болгарський перець – 500 гр;
  • морква – 150 гр;
  • помідори – 150 гр;
  • ріпчаста цибуля – 300 гр;
  • часник – 3 зубчики;
  • кріп – 1 пучок;
  • рослинне масло – 4 столові ложки;
  • сіль, перець, приправи – за смаком.

приготування:

  1. Грузді почистіть, дрібно наріжте і відваріть у великій кількості води до м’якого стану.
  2. Помідори обдайте окропом, подрібніть в блендері і додайте до грибів.
  3. У болгарський перчик вирежіте капелюшки і видаліть насіння, а потім дрібно наріжте м’якоть кубиками. Наріжте моркву і ріпчасту цибулю.
  4. Злегка обсмажте овочі з двома ложками рослинного масла.
  5. Коли гриби зваряться, додайте смажені овочі, 2 столові ложки рослинної олії, подрібнені кріп і часник, сіль, перець і улюблені приправи.
  6. Варіть ікру 20 хвилин.
  7. Подавайте ікру до запеченого в духовці м’яса. На додаток відмінно підійде келих сухого червоного вина.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию