Гриб Їжовик строкатий або Саркодон черепітчатий: фото, опис і приготування в домашніх умовах

Їжовик строкатий – рідкісний гість на наших столах, та й сама назва звучить незвично. Проте завзяті грибники впевнені, що це дуже цінний, корисний і цікавий продукт, гідний того, щоб познайомитися з ним ближче.

опис 

Гриб Їжовик строкатий відносять до роду Саркодон сімейства Банкерових. Латинська назва: Sarcodon Imbricatus або Sarcodon squamosus.

Також носить імена: Їжовик черепітчатий, Їжовик лускатий, Саркодон черепітчатий, Саркодон строкатий, гриб колчак. У деяких областях його називають «курочка» або «яструб».

Трішки історії

Гриб відомий з давніх часів і широко застосовувався ще в стародавньому Китаї. Першими склала опис і додала Їжовик строкатий в класифікацію група дослідників на чолі з Олексієм Кротовим в 1929 році.

капелюшок

Діаметр капелюшка може досягати 25 см. У молодого гриба вона схожа на купол, після ущільнюється, зберігаючи невелику опуклість. З плином часу іноді набуває увігнутий вид. Оксамитова і суха.

Вся поверхня капелюшки покрита великими бурими лусочками, досить щільно прилягають один до одного. Край кожної з них трохи відігнутий вгору. Проте гриб не виглядає розпатланим. Верхня частина лусочок більш темного кольору, іноді може бути майже чорної. Підводячись над поверхнею капелюшки, вони оголюють шкірку більш світлих відтінків. Візуально гриб здається строкатим, що і породило його видову назву.

ГіменофорSarcodon Imbricatus2

Гіменофор (нижня частина капелюшки) покритий крихкими голчастими шипами, які без праці відокремлюються від ніжки. У молодих екземплярів голки майже білі, у зрілих знаходять бурий відтінок.

м’якоть

Плодове тіло Їжовик білого кольору, в міру дорослішання гриба приймає сірого забарвлення. Чим він старше, тим його м’якоть стає жорсткіше. Має пряний запах.

ніжка

Ніжка у гриба НЕ пухка, в формі циліндра з невеликим потовщенням біля основи. Має сіро-коричневий відтінок. Рідко зустрічаються екземпляри з фіолетовим тоном ніжки. У молодих грибів вона цілісна, у старих – порожня всередині. У довжину досягає 8 см, в товщину – 2,5 см.

Час і місце плодоношення

Їжовик строкатий поширений в помірних широтах, по всій лісовій смузі України і європейських країн.

Мікоризу утворює з хвойними деревами. Віддає перевагу піщані ґрунти, на яких часто виростає сосна звичайна, і саме тому найчастіше гриб можна зустріти в соснових борах.

Плодові тіла починають утворюватися з середини літа і до перших осінніх заморозків.