Гриб гігрофор: фото, опис, застосування, вирощування, властивості

гриб гігрофорГігрофор – це пластинчастий гриб, який належить до рідкісного сімейства гігрофорові. Відомо більше сорока різних видів цієї рослини. Всі вони відносяться до мікоризних грибів, тобто ростуть біля дерев і трав, утворюючи з ними спільну кореневу систему. Найпоширенішими вважаються гігрофор ранній, пізній, бурий, запашний, сироежковий і оливково-білий.

За винятком гігрофора раннього, що з’являється відразу після танення снігу, всі інші гриби цього сімейства ростуть з кінця серпня добро. Поширені вони найбільше в широколистяних та змішаних лісах, групуються в невеликі грибні сім’ї. Вибирають ті природні насадження, в яких зустрічаються їли і берези і переважає грунтовий покрив з моху. Європа, Азія, Північна Америка – це регіони, які характеризуються наявністю гігрофоров.

Гігрофор білий. Цей гриб росте восени, утворюючи великі колонії. З’являється в вересні і плодоносить до концаября.

Капелюшок у нього випуклої форми, білого кольору. Згодом вона жовтіє і вирівнюється. Діаметр може варіюватися від двох до восьми сантиметрів. Якщо погода волога, то на поверхні утворюється слиз, яка зникає в сонячні дні. М’якоть білого кольору, з легкою гіркуватістю, без запаху. Ніжка висока, циліндричної форми, за кольором збігається з капелюшком.

Це їстівний гриб, але він не користується популярністю у грибників.

Гігрофор ароматний (запашний, ароматний, хороший). Віддає перевагу рости в тінистих ялинниках, серед мохів. Знайти цей гриб можна з кінця літа до началабря. Утворює невеликі групи, які в сиру погоду легко знайти по стійкому мигдально-анісові запаху.

Діаметр його капелюшки може досягати 8 см. За кольором буває сірим, сіро-зеленого або сіро-коричневої. Під капелюшком знаходяться товсті, рідкісні пластинки сірого кольору. М’якоть пухка, біла або сіра, без смаку, але з характерним запахом анісу. Ніжка виростає до п’яти сантиметрів у висоту і один сантиметр в діаметрі, світло-сірого кольору, щільної структури.

Гігрофор ранній. Назва цього гриба говорить сама за себе: він з’являється навесні відразу після того, як починає танути сніг. Ховається в старій хвої або торішніх опалому листі. Зростає невеликими сім’ями. Сплутати з будь-яким іншим грибом його практично неможливо. В цей час він єдиний представник свого виду, що росте в лісі.

Капелюшок молодого гриба біла, опукла, з нерівно зігнутим краєм. З віком висихає і стає сірого, а іноді і чорного кольору. Пластинки м’ясисті, білуваті. М’якоть біла, ніжна, без запаху. Ніжка коротка, але товста і м’ясиста.

Їстівний гриб з приємним м’яким смаком. Ідеально підходить для приготування перших страв.

Гігрофор сироїжкоподібний. Цей вид маловідомий і зрідка зустрічається в широколистяних лісах з серпня поябрь.

Цей гігрофор декілька більше своїх побратимів. Капелюшок буває до 12 см в діаметрі, м’ясиста, бордового або темно-рожевого кольору. Поверхня слизова на дотик. М’якоть не має запаху, біла або рожева. Ніжка довга, близько десяти сантиметрів, рівна і щільна.

Гігрофор Рижикова відноситься до їстівних грибів.

Гігрофор пізній. Гриб маленького розміру, що з’являється в середині вересня і плодоносний до першого снігу. Виростає великими групами в густих заростях моху.

Капелюшок дуже маленька, максимум 4 см в діаметрі, коричнева або світло-бура, з гладкою слизової поверхнею. М’якоть гриба дуже ніжна і тендітна. Найчастіше буває білого кольору, без особливого запаху. Ніжка довга, тонка. Так само як і капелюшок, покрита слизом, бурого кольору.

Застосування в медицині

Як і в інших грибах, в гігрофоре міститься багато корисних речовин. У них входять вітаміни груп А, В, С, D і РР. Кількість білка в цих грибах приблизно таке ж, як і в м’ясі. Додатковим плюсом є те, що це білок рослинного і тваринного походження. Калій, кальцій, фосфор, сірка, марганець, йод – це далеко неповний список мінеральних речовин, які є в складі цих грибів. Завдяки ферментам, які виявлені в м’якоті гігрофоров, в медицині ці гриби використовуються для лікування простудних і респіраторних захворювань, запалення верхніх дихальних шляхів. Вживання грибів зміцнює і підтримує імунну систему організму, поліпшують пам’ять і стимулюють роботу мозку. Вченими виявлено антибактеріальні і протигрибкові властивості гігрофора. З нього отримують дуже потужний антибіотик.

Все гігрофори їстівні, але на них поширюються загальні правила вживання грибів:

  • велика кількість клітковини, що міститься в грибах, може викликати відчуття тяжкості і дискомфорту в шлунку. Не слід з’їдати багато грибів відразу;
  • організм дітей погано перетравлює хітин, що знаходиться в складі м’якоті гриба. Тому не варто малюкам і підліткам до 14 років давати будь-які гриби;
  • всі представники цього виду фауни мають властивостями вбирати з навколишнього атмосфери отруйні речовини. Ні в якому разі не збирайте гриби в промислових районах або поблизу транспортних магістралей.

Застосування в кулінарії

Гігрофори мають дуже приємним, м’яким смаком. Їх можна варити, смажити, заготовлювати про запас. У будь-якому вигляді вони будуть корисні. Єдина вимога: перед приготуванням потрібно видалити слизової покривало.

грибний гратен

продукти:

500 г грибів, 1 кг картоплі, 1 середня головка ріпчастої цибулі, 250 г жирних вершків, 2 ст. л. майонезу, 2 яйця, 2-3 зубки часнику, сіль, спеції.

приготування:

Гриби очистити, промити і обсмажити до готовності разом з дрібно порізаною цибулею на олії в сковороді. Очищену картоплю нарізати тонкими скибочками. У глибоку форму для запікання викладаємо шарами картопляні слайси і грибну начинку. Для заливки змішати вершки, майонез, яйця, часник, сіль і спеції. Цією сумішшю заливаємо гратен. Заливка повинна покривати картоплю повністю. Розміщуємо форму в духову шафу, нагріту до 180 градусів, і запікаємо протягом години. Подаємо до столу, нарізавши порційними шматочками.

Капустяно-грибний пиріг

продукти:

  • 200 г грибів,
  • 700 г свіжої білокачанної капусти,
  • 250 г м’ясного фаршу,
  • 2 цибулини, 4 яйця,
  • 5 ст. л. борошна,
  • сіль, зелень,
  • рослинна олія.

приготування:

Для приготування начинки гриби потрібно очистити, промити і відварити 15-20 хвилин в підсоленій воді. Подрібнену цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати до нього гриби, фарш, сіль і спеції. Довести до готовності. До дрібно нарізаною капусті додати яйця, борошно, зелень, сіль. Ретельно перемішати, але не м’яти.

На змащену олією сковороду викласти половину кількості капусти. На неї – грибну начинку. Останнім шаром кладемо капусту, що залишилася. Підсмажити пиріг з одного боку, потім перевернути і довести до готовності на повільному вогні, накривши кришкою.

Перед подачею до столу прикрасити зеленню.

Запіканка з кольорової капусти з грибами.

продукти:

  • Вилок цвітної капусти,
  • 250 г грибів,
  • 200 г твердого сиру,
  • 2 ст. л. майонезу.

приготування:

Очищені і вимиті гриби обсмажити на олії. Цвітну капусту відварити в підсоленій воді до напівготовності, розібрати на суцвіття, нарізати невеликими шматочками і змішати з майонезом. Викласти капусту в форму, змащену маслом. Зверху розташувати смажені гриби, посипати тертим сиром і відправити на 20 хвилин в духовку при температурі 180 градусів. Дуже добре поєднується з м’ясом.

Вирощування гриба гігрофора

Гігрофор можна виростити в домашніх умовах. Для цього вам знадобиться міцелій у вигляді порошку, що продається в спеціалізованих магазинах. Одна упаковка такого порошку розрахована на 1 кв. м. площі. Перед посівом насіння потрібно перемішати з невеликою кількістю сухого ґрунту або піску. Місце для розведення гігрофора вибирається під деревами.

Грунт необхідно розпушити, щоб вийшло поглиблення на 5-15 см. Суміш міцелію з піском розсипати на підготовлену поверхню. Зверху накрити лісової або садової грунтом з додаванням перегною.

Майданчик акуратно полити з розрахунку десять літрів води на квадратний метр площі. Після цього зверху висипати землю, яка залишилася після розпушування ґрунту. Висадку міцелію можна виробляти в будь-який час року і під будь-якими видами дерев. Збирати врожай можна чотири рази на рік: двічі навесні і стільки ж восени.

Грибниця буде радувати вас плодами всі роки, поки буде жити дерево. Для підтримки високої врожайності щороку удобрюйте майданчик перегноєм. Робити це потрібно тільки в той період, коли гриби не ростуть.

Іноді гігрофори вирощують в приміщенні, як печериці. Але цей метод дає невеликий урожай і невисокий відсоток схожості.

хоча гігрофор і не дуже популярний серед любителів «тихого полювання», у нього теж є свої шанувальники. Він заслужив це своїм прекрасним смаком і ароматом, який прикрасить будь-яку страву.

Ссылка на основную публикацию