Гриб дощовик – корисні властивості, протипоказання і рецепти

Більшість людей звикли ходити за грибами в ліс, в полях і луках їх шукають вкрай рідко. А дарма. Саме в такій місцевості сховався дивно красивий і корисний гриб – дощовик. Про його корисні властивості, протипоказання і рецептах приготування ми з вами і поговоримо в цій статті.

Опис і характеристика

Дощовик звичайний в народі називають по-різному, для кого-то він тютюновий гриб або пилевік, а для деяких заяча картопля, порховка. Синонімом гриба вважається головач гігантський.

Відноситься даний представник до шампіньоновому сімейства. Тіло замкнутий округле, часом може нагадувати грушу. Ніжка у гриба помилкова. Шкірочка досить щільно приєднується до верхньої частини, таким чином і створюється м’якоть всередині гриба. Коли дощовик дозріє, всередині утворюються порожнечі, в яких накопичуються суперечки (мають зовнішній вигляд порошку). Колірна палітра різноманітна. М’якоть в основному має білий відтінок, але в міру дозрівання змінюється, від жовтуватого з Зеленцов до бурого. Має пружну структуру і приємний аромат.

Дощовики можна відшукати в полях і луках, на краю лісу, і навіть в парку. Ростуть вони зазвичай групками збираючись в коло. Вкрай рідко дощовики можна зустріти на одному і тому ж місці, але при хороших погодних умовах може бути не одна хвиля плодоношення за один сезон.

За грибами можна вирушати в кінці весни, а збір закінчувати вбре. Вони є їстівними, але тільки в молодому вигляді, старі гриби в їжу вживати не можна. Як же відрізнити їстівний від неїстівного? Дуже просто, коли дощовик вже не білого кольору, відмовтеся від нього.

Основні види дощовика

Дощовик має безліч підвидів, але основні з них такі:

  • Шипуватий. На капелюшку по центру розташовується невеликий горбок, вся поверхня покрита шипами, від цього і пішла назва. При дотику, шипи швидко відпадають. Колірна палітра біла. Зустріти даний вид можна як в лісі, так і в поле.
  • Гігантський. Судячи з назви можна зробити висновок, що гриб значних розмірів. Колірна палітра біла, часом з сірувато-жовтуватим відтінком. На капелюшку гриба часто накопичується обсипалася оболонка, тому зовні він не завжди привабливий. Один гриб може досягати 7 кілограм.
  • Головач. Вид, даний представник, має круглий, висота не більше 15 сантиметрів. Младой грибок білого відтінку, у міру дорослішання він жовтіє. Застаріла особина практично коричнева.
  • Довгастий. Зовні дуже схожий на Головача. Є безплідним.

Будьте уважні, замість дощовика в козуб може потрапити помилковий дощовик. Якщо бути уважними, гриби мають видимі відмінності, у помилкового дощовика шкіряста оболонка буде жорсткою, а м’якоть бузкового відтінку. До того ж, їх запах нагадує сиру картоплю.

Харчова цінність дощовика така (на 100 грам):

  • Білки – 4,3 грама.
  • Жири – 1 грам.
  • Вуглеводи – 1 грам.
  • Калорійність – 27 калорій.

Важливо! Гриб дощовик має здатність вбирати в себе максимальну кількість шкідливих речовин і токсинів з навколишнього середовища.

Склад, шкода і користь

Хімічний склад гриба дощовика дуже багатий. А деяких складових більше, ніж у будь-яких інших грибів, наприклад, білка (навіть більше ніж у печериць). До складу входять жири і вітамінний комплекс, макроелементи і мікроелементи, полісахариди і антибіотики, солі мінеральні і т. Д.

Гриби є досить корисними, і володіють такими лікувальними властивостями:

  • Виводять з організму токсини, що містять фтор і містять хлор.
  • Очищають ШКТ.
  • Покращую складу лімфи і крові.
  • Підвищують імунітет.
  • Мають кровоспинну, антисептичну і ранозагоювальну ефектом. деякі фахівці стверджують, що м’якоть гриба можна використовувати в свіжому вигляді, наприклад, ви поранилися в лісі, прикладіть до пошкодження гриб дощовик.
  • Що входить до складу гриба кацьцевін має протипухлинну властивістю.
  • Бульйон, зварений на дощовиках, добре допомагає відновитися після операції. Його корисні якості перевищують курячий бульйон. Також така їжа допомагає відновитися після простудних захворювань, бронхіті і ларингіті, і навіть туберкульозі.

Народні знахарі і цілителі виготовляють з дощовика корисну настоянку. Рецепт приготування:

  • Вимиті гриби щільно складають в скляну банку (0,5 літра).
  • Заливають водою, змішаної з горілкою (пропорція 1: 1).
  • Залишають в холодильнику на 15 діб.
  • Проціджують.

Настоянку зберігають у холодильнику. Приймати потрібно раз в день по 30 мілілітрів за 30 хвилин до прийому їжі. Можна запивати звичайною водою або улюбленим соком. Дана настоянка необхідна при лікуванні таких захворювань:

  • Вірусний гепатит.
  • Проблеми з сечостатевої системою.
  • Камені в нирках (настоянка сприяє їх розчиненню і виведенню).
  • Дисбактеріоз.

Настоянка вельми корисна не тільки для внутрішнього застосування, але з її допомогою можна боротися з вугрові висипання, гнійниками і опіками. Використовується в якості примочок.

Не менш популярний в народній медицині порошок з гриба дощовика. Таке «ліки» приводить в норму артеріальний тиск і гормональний фон, зміцнює імунну систему. Важливо – приймати порошок регулярно.

Схема приготування:

  • Висушені гриби подрібнюють (можна скористатися кавомолки).
  • Пересипають в суху ємність і щільно закривають кришкою.

Все гранично просто, готовий порошок можна додавати в будь-які готові страви. Головне, щоб вони були не гарячими, інакше вся користь зійде на «ні». Максимальна допустима температура – 50 °. Готовий порошок можна придбати в аптечному пункті.

Про користь гриба дощовика відомо не тільки в народній медицині, продукт широко використовує фармакологія для виготовлення біологічно-активних добавок і препаратів.

Пропонуємо кілька нескладних рецептів, які допоможуть боротися з певними проблемами:

  • Харчове отруєння. Слід чайну ложку порошку розвести в половині склянки води. пити щодня один раз перед сном. Якщо отруєння важке, кількість порошку змінюють, по ½ чайної ложки до 8 разів на день.
  • Онкологія. Стакан грибного порошку заливається 0,5 літра горілки. Банку ретельно закривають і вкопують у землю на 0,3 метра. Там вона повинна знаходиться 24 дня. Після відкопування суміш не збовтувати, а лише процідити. Пити по столовій ложці 3 рази на день перед вживанням їжі.
  • Гнійні рани. Спочатку рану слід обробити перекисом водню, і тільки після цього посипати грибним порошком. Пов’язку накладати не потрібно, так як кілька днів з ранки буде виходити гній. Його акуратно видаляють, проводять дезінфекцію, і посипають знову порошком. Коли гній повністю вийде, почнеться процес загоєння. Процедуру можна проводити кілька разів на добу, до повного загоєння.
  • Нежить. Часом звичайні аптечні препарати не рятують від нежиті, і тут на допомогу прийде дощовик. Досить вдихати його суперечки кілька разів в день. Неприємна закладеність носа швидко відступить.

Настільки корисний гриб, як дощовик, використовується навіть в косметиці. Він покращує структуру шкірних покривів в цілому. Шкіра підтягується і омолоджується.

Щоб приготувати маску з гриба в домашніх умовах, знадобитися тонко нарізати гриб, лягти в зручну позу, покласти часточки на обличчя на 15-20 хвилин.

Протипоказання

Протипоказаний гриб дощовик в наступних випадках:

  • Вагітність і лактаційний період.
  • Захворювання нирок.
  • Індивідуальна непереносимість продукту.

Як вже говорилося, дощовики добре вбирають всі шкідливі речовини з навколишнього середовища. Відповідно, збирати, і тим більше вживати в їжу гриби, які ростуть близько фабрик і заводів, на узбіччі доріг не можна.

рецепти приготування

Всі ми дуже любимо гриби, використовуємо їх в різних рецептах. Цей продукт гідно замінює м’ясо, особливо для тих, хто дотримується посту.

Гриби дощовики, як готувати:

  • Солити і маринувати.
  • Смажити і запікати.
  • Гасити і варити.

Перед приготуванням з гриба знімають шкірку.

Смажимо смачно.

  • Промиті і очищені гриби нарізають на бажані шматочки.
  • Занурюють їх у борошно і обсмажують злегка посолити.

Для смажених грибів підійде наступний соус:

  • Дрібно нарізають болгарський перець, каперси, пір’я зеленої цибулі, мариновані огірочки (можна солоні).
  • Всі інгредієнти ретельно змішуються з додаванням майонезу.
  • Солимо і видавлюємо трохи лимонного соку, для додання «родзинка» додаємо трохи соєвого соусу.

Политі соусом смажені дощовики приємно здивують ваших гостя своїм фантастичним смаком.

Готуємо суп.

  • У курячий бульйон додають засмажку з моркви і цибулі
  • Гриби, попередньо нарізані (великими літерами), обсмажують на сковороді, додають в бульйон.
  • Проварити близько 10 хвилин.

Додайте в суп дрібно нарізану зелень і зелений горошок, і ви більше не зможете відмовитися від такої страви.

Дощовики в сметані.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти (приблизно на 4 порції):

  • Дощовики – півкілограма.
  • Сметана – 0,2 літра.
  • Картопля молода – 0,3 кілограма.
  • Цибуля – 2 головки.
  • Масло рослинне і приправи за бажанням.

Схема приготування:

  • Картоплю очистіть, і проваріть її в підсоленій воді.
  • Гриби промийте і очистіть, наріжте по перевазі.
  • Прожарте гриби близько півгодини на сковорідці.
  • На окремій сковорідці підзолотившись нарізану цибулю.
  • Гриби і цибулю складіть в одну сковороду, посоліть, додайте бажані спеції, смажте ще хвилин 15.
  • За 5 хвилин до приготування, залийте сметану. Все добре перемішайте, і протомитися кілька хвилин.

Гриби подаються з картоплею, все можна посипати нарізаною зеленню. Також дощовики в такому приготуванні будуть дуже смачними в поєднанні з пропареним розсипчастим рисом.

Ще один варіант смаження.

  • Гриби промивають в холодній воді, дають їм висохнути.
  • Знімають шкурку (вона схожа на шкаралупу яйця, тільки м’якше, знімається дуже просто).
  • Гриби нарізають на невеликі шматочки, в середньому по 2 сантиметри (в такому вигляді дощовик схожий на сир адигейський).
  • Солимо і перчимо.
  • Гарненько занурюємо в панірувальні сухарі.
  • Викладаємо на розпечену сковороду (щоб було смачніше, смажимо на вершковому маслі).

Звичайно, таку їжу корисною складно назвати, але вона дуже смачна. Тому можна себе іноді побалувати.

Цікаво знати

Грибникам звичайно ж хотілося б знати, який у дощовиків спосіб зберігання. Так ось, дані гриби зберігають в собі корисні властивості не більше 2 днів після збору.

Настійно рекомендується гриби зберігати в морозильну камеру, таким чином їх термін придатності значно збільшитися. Попередньо наріжте дощовики.

В умовах холоду, гриби можуть зберігатися до півроку. Близько року може зберігатися продукт в маринованому вигляді або висушеному.

Якщо ви використовуєте порошок з грибів, його потрібно зберігати в щільно закривається ємності, в сухому місці, куди не потрапляють прямі промені сонця.

Також допустимо вирощування дощовика. Процес це досить легкий і не трудомісткий. Ніяких спеціальних навичок, складних процесів, і скрупульозного догляду не буде. При цьому, люди, які присвятили себе вирощуванню грибів, створюють все нові і нові технології вирощування.

Якщо ви хочете виростити дощовики у себе на дачі, скористайтеся найпростішої методикою. Для цього потрібно:

  • Придбати суперечки.
  • Висіяти їх у зволожений грунт.

Для хорошого врожаю постарайтеся створити умови, наближені до природного середовища зростання, тобто, необхідно тінисте місце, наприклад, під деревами, опале листя і не дуже густа трава. Якщо у вас це вийде – чекайте хороший урожай. Зібрати грибочки можна буде лише через рік після посіву спор.

Оптимальний час для висадки суперечка – з травня по вересень.

Щоб збирати урожай щороку, періодично підсипати суперечки в грунт. Роздобути не складе труднощів, а як бонус – завжди смачні гриби на вашому столі.

Як ви переконалися, гриби дощовики не тільки дуже смачні, але і дуже корисні. Вирощувати їх не складно, тому все в ваших руках.

Ссылка на основную публикацию