Гриб блюдцевік рожево-червоний: опис, фото, як готувати.

Гриб блюдцевік рожево-червоний (Discina Perlata)

Гриб блюдцевік рожево-червоний (Discina Perlata)

  • Гриб блюдцевік рожево-червоний (Discina Perlata);
  • Сімейство: Дісціновие (Discinaceae);
  • Інші назви гриба: дісціна щитовидна;
  • їстівний – основне застосування: для сушки і смаження.

Блюдцевік рожево-червоний зараховують до сімейства Дісцінових. Побачивши його в лісі, не відразу можна зрозуміти, що це представник царства грибів. Більше він нагадує незвичайний наріст на землі. Його плодове тіло має чашоподібну форму, яка схожа на кругле блюдце. Саме тому гриб отримав таку назву.

Блюдцевік рожево-червоний інакше зветься дісціной щитовидної. Отримав він таке ім’я завдяки своєму яскравому забарвленню, який змінюється в залежності від погоди, регіону зростання і старості гриба.

колір капелюшки має помаранчеві, червоні, коричневі і рожеві відтінки. Нижня її частина гладка і майже біла, у старих екземплярів вона темна. Діаметр її доходить до 15 см. У міру зростання дископодібне тіло гриба починає закручуватися, на ньому з’являються горбки, зморшки.

ніжка гриба коротка і тонка, має довжину від 15 до 45 мм і практично не помітна. М’якоть його ламка і хрящевидний, без сильного запаху.

Споровий порошок жовтуватий.

Коли і де збирати

Блюдцевік рожево-червоний зустрічається під сонцем на відкритій місцевості уздовж доріг, стежок. Любить цей гриб старі зламані гілки і трухляві пні, в очі він не впадає. Зустріти його можна в хвойних лісах з квітня до середини літа, зростаючим групами і поодинці. Широко поширений гриб в Північній Америці і Євразії.

Часто росте блюдцевік рожево-червоний на луках і в садах, може з’явитися на місцях колишніх згарищ. Активне зростання спостерігається при підвищеній вологості. Посушливим літом він не часто зустрічається грибникам.

Необхідно дотримуватися певних правил збору блюдцевіков:

  1. Не рекомендується збирати переросли екземпляри і ті гриби, які зустрічаються біля автомобільних доріг.
  2. Потрібно взяти з собою зручне козуб, в якому дісціни щитовидні не поламати. Відро або пакет краще не брати.
  3. Купувати такі гриби з рук не варто, вони можуть бути зібрані в забруднених районах.

Знавці радять акуратно зрізати ламкі плодові тіла, щоб не пошкодити їх, інакше замість грибів можна принести труху.

Гриб блюдцевік рожево-червоний

подібні види

Оригінальний вигляд гриба не дає сплутати його з іншими екземплярами. Неїстівних двійників у блюдцевіка рожево-червоного немає. Лише трохи схожий він з червоною саркосціфой. Однакові морфологічні характеристики спостерігаються у наступних видів:

  • дісціна земляна;
  • дісціна прилегла;
  • дісціна охриста;
  • дісціна-щит.

Схожа щитовидна дісціна на блюдцевік жілковатий, у якого є прожилки, схожі на вени. У нього відсутні яскраво виражені горбики, і є характерний запах хлору.

Як готувати

Блюдцевік рожево-червоний належить до умовно-їстівними увазі і вживається тушкованим, смаженим, вареним в поєднанні іншими грибами. Свіжим його не їдять. Перед обробкою дісціни щитовидні потрібно добре очистити від сміття під водою. Після відварювання рідина обов’язково зливають.

Картопляні зрази з блюдцевікамі

Це просте і дуже смачна страва можна приготувати з наступних продуктів:

  • 2 яйця;
  • 7 бульб картоплі;
  • 2 склянки борошна;
  • 1 цибуля;
  • 300 г грибів;
  • соняшникова олія;
  • сіль;
  • спеції.

Як готувати:

  1. Картоплю відварюють, очищають і пропускають через м’ясорубку.
  2. До нього додають яйця, сіль, перець, борошно і 2 столові ложки рослинної олії.
  3. Всі продукти перемішують, щоб вийшло картопляне тісто.
  4. Руками формують кілька невеликих котлет, всередину яких кладуть начинку з пересмажених лука і грибів.
  5. Обсмажують зрази на розігрітій сковороді з кожного боку по 5 хвилин.

Дісціну щитовидну можна солити і маринувати. Вона повністю збереже свій колір і буде надавати яскравість грибного асорті. З сушених грибів роблять порошок і додають його в соуси і спеції. Блюдцевіков, що пройшли попередню обробку, використовують для приготування супів, холодних закусок і фарширування. За смаком вони схожі на сморжів звичайних.

Користь для організму

До складу дісціни щитовидної входить хітин, який здатний зв’язувати харчові жири, знижувати кількість «поганого» холестерину. Лікувальні властивості гриба дозволяють використовувати його для лікування хвороб суглобів, а саме ревматизму, радикуліту, остеохондрозу, поліартриту. Завдяки входить до його складу хондроїтином лікарські препарати краще вбираються в хрящові тканини.

Вживання дісціни щитовидної сприяє таким змінам в організмі:

  • поліпшується обмін речовин;
  • активно розмножуються корисні бактерії;
  • зміцнюється нервова система.

Фахівці не радять вживати настоянки на основі дісціни щитовидної всередину, краще використовувати їх зовнішньо. Складно підібрати дозування для ліки, тому що кількість активних речовин може змінюватися щороку і залежить від регіону зростання.

Руйнуючи сухі гілки, гриб збільшує кількість вуглецю і азоту. Для звірів блюдцевік рожево-червоний є цінним кормом.

Фото блюдцевіка рожево-червоного

Шкода і протипоказання

Заборонено включати блюдцевікі в раціон дітей, які годують і вагітних матерів. Занадто велика їх кількість може призвести до запалення підшлункової залози, ускладнень в роботі шлунково-кишкового тракту, панкреатиту. З обережністю слід вживати блюдцевікі рожево-червоні людям з ослабленою імунною системою і хронічними захворюваннями, патологіями серця і судин, шлунка і кишкового тракту.

Корисні дісціни щитовидні лише в помірних кількостях. Фахівці радять вживати їх в їжу не більше двох разів на тиждень.

У свіжих примірниках може міститися гіромітрін – токсична речовина, представлене в різних з’єднаннях. Воно викликає важкі зміни в роботі організму. Щоб не нашкодити здоров’ю, потрібно правильно готувати продукт, використовуючи високу температуру. Чим дрібніше порізані гриби, тим краще вони засвоюються шлунком.

Деякі грибники, знаючи про низьку цінності блюдцевіка рожево-червоного, все одно кладуть його в кошик, особливо, коли він зустрічається на повному безгрібье. У гриба цілком приємний смак і ніжна консистенція, які до вподоби багатьом домогосподаркам і гурманам.

Ссылка на основную публикацию