Грузинський салат: рецепти з фото крок за кроком, відео

Грузинська кухня славиться вишуканістю і пікантність. Салати не є винятком. Хоча їх готують з простих і доступних інгредієнтів, майонез в них не додають. Зате використовують різні незвичайні для нас заправки, винний оцет, часник і багато зелені. Це не тільки надає оригінальний смак страв, але і робить їх корисними для здоров’я. У цій статті ми розглянемо, як приготувати деякі популярні грузинські салати.

Класичний рецепт грузинського салату з горіховою заправкою

Почнемо ми, звичайно, з класики. Традиційно в рецепт грузинського салат входять волоські горіхи. Пікантний смак страви нікого не залишить байдужим.
Класичний грузинський салат з овочами, зеленню і пікантною горіховою заправкою

Час приготування: 10 хвилинКількість порцій: 4

Складові:

  • перець гострий чилі (свіжий / сухий, 2 г);
  • часник (2 зубчики);
  • горіхи волоські (50 г);
  • цибуля ріпчаста (1 шт.) / цибуля зелена (кілька пір’я);
  • томат свіжий (2 шт.);
  • огірок свіжий (2 шт.);
  • м’ята свіжа / суха (за смаком);
  • базилік свіжий (за смаком);
  • оцет винний (2 ст. л.);
  • сіль за смаком);
  • вода кип’ячена, остудженому (2-3 ст. л.).

приготування:

  1. Нарізати помідори, огірки і цибуля часточками або кружечками.
  2. Зелень порвати або крупно нарізати.
  3. Подрібнити перець, часник, горіхи і сіль за допомогою блендера, або потовкти у ступці. Викласти цю суміш в глибоку миску, додати в неї винний оцет. Ретельно перемішати. Додати трохи води, щоб вийшла однорідна маса, яку по консистенції можна порівняти з густою сметаною. Горіхова заправка готова.
  4. Полити заправкою овочеву нарізку, потім все акуратно перемішати. Готово.

Пропонуємо до перегляду відеорецепт (набір інгредієнтів і послідовність дій трохи відрізняється від запропонованого рецепта).

Грузинський салат з ковбасою і помідорами

Для любителів копченостей представляємо рецепт грузинського салату з ковбасою. Такий салат готується дуже просто і швидко.
Салат з копченою ковбасою, помідорами і сиром багато хто називає грузинським

Час приготування: 10 хвилинКількість порцій: 4

Складові:

  • ковбаса копчена / напівкопчена / варено-копчена (150 г);
  • сир твердий (150 г);
  • томат свіжий (2 шт.);
  • сметана / майонез (4 ст. л.);
  • часник (2 зубчики);
  • зелень (кінза, петрушка, базилік, інша на смак).

приготування:

  1. Прибрати сік з помідорів.
  2. Нарізати сир, ковбасу і помідори дрібною соломкою.
  3. Дрібно нарізати часник (натерти на тертці) і змішати його зі сметаною або майонезом.
  4. Всі вищевказані інгредієнти перемішати.
  5. Викласти салат в порційні тарілки, прикрасити зеленню.

Салат готовий!

Грузинський салат з квасолею і яловичиною (салат «Тбілісі»)

Цікавий варіант салату для любителів м’яса. Багате білком блюдо не тільки порадує вас відмінним смаком, але і зарядить енергією надовго.
Грузинський салат з ніжною яловичиною, овочами і відвареної або консервованої квасолею

Час приготування: 40 хвилинКількість порцій: 4

Складові:

  • яловичина варена (200 г);
  • квасоля червона (варена / консервована, 240 г);
  • перець болгарський червоний (1 шт.);
  • горіхи волоські (50 г);
  • цибуля червоний (1 шт.);
  • Перець чорний;
  • кінза / петрушка (1 пучок);
  • хмелі-сунелі (1 ч. л.);
  • часник (2 зубчики);
  • оцет винний (1 ст. л.);
  • олія оливкова (5 ст. л.).

Як правильно зварити яловичину для салату:• коли варимо яловичину для салату, опускаємо її в киплячу воду;• якщо додати соєвий соус або сіль у воду при варінні, м’ясо буде смачнішим;• яловичина буде смачніше, якщо відварити її заздалегідь і остудити в бульйоні.

приготування:

  1. Підготувати квасоля (відварити / промити, попередньо виливши з банки воду).
  2. Нарізати цибулю тонкими півкільцями. Щоб позбутися гіркого присмаку, можна опустити цибулю в окріп на пару хвилин.
  3. Перець нарізати у вигляді соломки, попередньо видаливши насіння (при бажанні і шкірку).
  4. М’ясо нарізати кубиками.
  5. Часник дрібно порубати або подрібнити.
  6. Обсмажити і дрібно порубати горіхи.
  7. Перемішати інгредієнти, додавши сіль, перець і хмелі-сунелі.
  8. Полити салат оливковою олією і винним оцтом.
  9. Акуратно перемішати. Блюдо готове.

Пропонуємо відеорецепт (набір інгредієнтів і послідовність дій трохи відрізняється від запропонованого рецепта).

Гострий грузинський салат з баклажанами

Цей рецепт оцінять любителі пікантних страв. Досить незвичайне поєднання інгредієнтів варто того, щоб спробувати зробити такий салат і скласти про нього власну думку.
Ніжне куряче філе, запечені баклажани і сир «Сулугуні» - головні інгредієнти цього салату

Час приготування: 40 хвилинКількість порцій: 6

Складові:

  • сир сулугуні (150 г);
  • філе курячої грудки (200 г);
  • баклажан свіжий (1 шт.);
  • томат свіжий (2 шт.);
  • часник (2 зубчики);
  • олія оливкова (75 мл);
  • базилік / інша свіжа зелень (за смаком);
  • гранат (солодкі зерна за смаком);
  • сіль за смаком).

приготування:

  1. Запекти баклажани в духовці близько 20 хвилин. Після цього нарізати їх невеликими шматочками. Можна очистити від шкірки.
  2. Куряче філе відварити і нарізати кубиками.
  3. Нарізати томати і сир шматочками будь-якої форми.
  4. Часник натерти на дрібній тертці. Базилік порізати. Змішати часник, зелень і сіль з оливковою олією. Заправка готова.
  5. Перемішати всі інгредієнти в глибокій ємності, додати заправку. Ще раз перемішати. Страву можна подавати до столу.

Салат готовий, можна подавати до столу!

Грузинський овочевий салат з буряком

Цей овочевий салат – дуже легке блюдо. Незвично воно тим, що буряк використовується сира.
Незвичайний легкий салат зі свіжої буряком, квашеною капустою і пряними травами

Час приготування: 20 хвилинКількість порцій: 6

Складові:

  • морква сира (2 шт.);
  • буряк сира (дрібна, 2 шт.);
  • перець гострий чилі (1 шт.);
  • капуста квашена (200 г);
  • часник (1 зубчик);
  • кінза / петрушка / зелена цибуля (1 пучок);
  • олія оливкова (2 ст. л.).

приготування:

  1. Віджати сік з капусти.
  2. Морква і буряк натерти на тертці для «моркви по-корейськи».
  3. Подрібнити свіжу зелень і часник.
  4. Перець чилі дрібно нарубати.
  5. З’єднати підготовлені інгредієнти в глибокій мисці.
  6. Полити оливковою олією.
  7. За бажанням додати приправи (сіль, перець, хмелі-сунелі і ін).
  8. Перемішати. Салат готовий.

Смачного!

Грузинський салат з волоськими горіхами і бринзою

Відмінний варіант для любителів ніжного білого сиру в салаті. Рецепт досить дієтичний, тому підійде для бажаючих схуднути.
Зовні цей салат схожий з «Грецьким», але саме додавання волоських горіхів робить його грузинським

Час приготування: 15 хвилинКількість порцій: 5

Складові:

  • томат свіжий (2 шт.);
  • огірок свіжий (2 шт.);
  • перець болгарський червоний (1 шт.);
  • бринза / сир козячий / сулугуні (150 г);
  • салат айсберг / салат латук / інший (100 г);
  • горіхи волоські (50 г);
  • цибуля ріпчаста / цибуля червоний (1/2);
  • олія оливкова (5 ст. л.);
  • приправи (за смаком).

приготування:

  1. Томати, огірки і перець нарізати часточками, соломкою або кубиками.
  2. Цибулю нарізати півкільцями.
  3. Волоські горіхи і оливкова олія збити за допомогою блендера до консистенції пюре. Заправка готова.
  4. Порвати листя салату і додати до інших овочів.
  5. Заправити салат, додати сіль і перець за смаком.

Страва готова, можна подавати до столу!

Грузинський салат з куркою і динею

Для любителів екзотики це блюдо стане знахідкою. Такий салат безсумнівно внесе різноманітність в меню або здивує гостей.
Якщо ви обсмажити м'ясо безпосередньо перед приходом гостей, цей салат можна подати теплим

Час приготування: 40 хвилинКількість порцій: 2

Складові:

  • курка / телятина (200 г);
  • сир козячий / «Сулугуні» (100 г);
  • диня (100 г);
  • виноград солодкий зелений / чорний без кісточок (100 г);
  • часник (1 зубчик);
  • горіхи волоські (30 г);
  • сік лимона (1 ст. л.);
  • масло оливкове.

приготування:

  1. Нарізати сир кубиками.
  2. Нарізати диню і виноград.
  3. М’ясо порізати невеликими смужками. Обсмажити його з подрібненим часником на оливковій олії до готовності.
  4. Додати горіхи, змішати всі компоненти, скропити лимонним соком.
Ссылка на основную публикацию