Груші із сиром – поєднання абсолютно класичне, їм нікого, мабуть, уже не здивуєш. А ось якщо спробувати приготувати їх у вигляді галети, цілком можна отримати свою порцію компліментів – випічка виходить настільки шикарною, розкішної, “заявляє”, що залишитися байдужим просто неможливо. Звичайно ж, величезна і важлива перевага цього рецепта – у його простоті: за лічені хвилини ви можете зробити прекрасне галетное тісто, а потім ще за пару хвилин зібрати приголомшливий пиріг, однак, на перше місце я все ж поставила б його дивовижні смакові якості. Галета з грушами і сиром – це ніжне хрустке тісто, запашний шар ароматних груш і розкішні, чудові ниточки сирів. Хіба потрібно ще про щось говорити? Рай на тарілці, не інакше.
Спекла до свята пиріг з грушами. Щоб він дочекався урочистої вечері, сховала в буфет і про всяк випадок зверху поклала записку: “Не їж мене!”. Приходжу з роботи, заглядаю в шафку – а там порожня тарілка і відповідь, написаний рукою сина: “пиріг не буде мною командувати!”
Галета з грушами і сиром в цей період часу з’являється на моєму столі досить часто. По-перше, виною всьому падаючі груші – вони злітають з дерева, розбиваються об плитку і, жалібно пускаючи сльози, валяються на землі, благаючи про утилізацію. Пройти мимо не виходить, тому готую часто і регулярно. По-друге, навіть якщо в холодильнику немає потрібного набору сирів, я сміливо експериментую і міняю одні на інші, і виходить незмінно смачно. Завжди по-різному, але завжди дуже смачно. Загалом, рекомендую і навіть наполягаю: вам неодмінно потрібно спробувати галету з грушами і сиром!
Інгредієнти для тіста:
125 г звичайної пшеничної муки;
25 г пшеничного цільнозерновий борошна;
1/3 ч. Л. солі;
80 мл рослинного масла;
80 мл кефіру.
Інгредієнти для начинки:
3 великі груші (краще злегка зелені);
150 г моцарели;
80 г сиру з блакитною пліснявою;
80 г брі;
глазурований бальзамічний оцет для подачі.
Спочатку – тісто.
Змішуємо обидва види борошна і сіль. Якщо під рукою є гілочка розмарину, обов’язково подрібнюємо десяток голочок і додаємо до борошна. Вливаємо олію і кефір і замішуємо не липким, приємне тісто, м’яке і досить вологе. Збираємо в кулю, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник.
В цей час займаємося грушами. Моєму, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину. Після цього нарізаємо груші тонюсенькими скибочками. Чим тонше, тим краще. У пюре перетворювати не потрібно, терка – теж перебір, але постаратися порізати фрукти якомога тонше варто.
Заодно готуємо сир – моцарелу нарізаємо кружечками, брі – скибочками. Сир з пліснявою просто кладемо поряд.
Дістаємо тісто, розгортаємо прямо на аркуші паперу для випічки в тонкий щодо круглий пласт. Чим мені подобаються галети, так це тим, що їм можна надавати будь-яку “вільну” форму – і все буде класно і доречно. Це ж галета – вона повинна бути нарочито грубої, недбалої, як-попало-на-швидку-руку зібраної.
По колу викладаємо груші. Рівномірно, по всій Галеті, залишаючи приблизно 2 см по краях тесту.
Розподіляємо брі. Ламаємо шматочками сир з блакитною пліснявою. І викладаємо моцарелу. Загортаємо залишилися краю, піднімаючи з вгору і формуючи невеликі складки. Все, можна відправляти в духовку. Температура – 180 градусів, близько 30 хвилин.
Коли галета буде рум’яної-рум’яної, дістаємо, обов’язково поливаємо бальзамічним соусом і нарізаємо ножем для піци. Галета прекрасна в теплому вигляді і дивна в охолодженому. Смачного!
