Готуємо желе зі сметани з желатином. Різні варіанти начинок

желе зі сметаниСметанне желе у вигляді фігурок або подане в красивих склянках, стане родзинкою дитячої святкової програми і порадує маленьких гостей.

Рецепти желе зі сметани дуже прості, з ним можна експериментувати нескінченно – все залежить тільки від смакових пристрастей конкретної сім’ї.

Розведення желатину

Існує кілька способів розведення желатину. Головна мета – домогтися однорідного розчину, без грудочок. Можна слідувати інструкції, зазначеної виробником на пачці, але є один універсальний спосіб для всіх видів швидкорозчинного желатину.

За пару годин до приготування він замочується в склянці холодної води, потім поміщається в маленьку миску або каструлю, і на водяній бані в гарячій (не киплячою) води при безперервному помішуванні доводиться до стану прозорої в’язкої рідини. Тільки так можна добитися максимальної однорідності і відсутності навіть найменших крупинок.

Гарячим желатин додавати в сметану можна, краще почекати 7-10 хвилин, поки він злегка не охолоне.

Ємності для желе

ємність для желеЯкщо є необхідність дістати желе з форми, потрібно виконати наступні дії:

в миску з гарячою водою опустити форму, почекати 5-7 секунд, обережно дістати, накрити тарілкою або блюдцем і перевернути.

Якщо воно не відстає від стінок форми, процедуру можна повторити.

Головне – не перетримати форму у воді, щоб желе не почало підтавати.

базовий рецепт

складові

  • 2 склянки сметани
  • 6 ст.л. цукру
  • 40 гр желатину
  • 200 мл води
  • 0,5 ч.л. ванільного порошку
  • Розвести заздалегідь підготовлений желатин, переконатися, що в ньому не залишилося не розчинилися грудочок. Якщо вони є – процідити розчин через сито або марлю. Відставити хвилин на 10 для остудженому.
  • Поки остигає желатин, додати в сметану цукор, ванільний порошок, збити ложкою, віночком або міксером.
  • В отриману солодку масу тонкою безперервною цівкою влити желатин і розмішати, вручну або за допомогою міксера.
  • Готове желе зі сметани розлити по формах, креманкам або десертних келихах і виставити на холод. Важливо: після додавання желатину суміш потрібно відразу ж почати розливати по чашках або формам, щоб уникнути її передчасного застигання.
  • Через 30 хвилин желе повністю готове до вживання!

Як зробити різнобарвне желе?

Таке желе зі сметани можна оформити двома способами.

Укладання рідкого желе шарами

Займає не більше 3-х хвилин. Налити на дно по центру форми кілька столових ложок першого шару. Потім додати другий шар, вливаючи його строго по центру. При додаванні нового шару попередній шар плавно розподіляється по формі, утворюючи химерний узор- «зебру». Межі між шарами можуть бути нечіткими або розмитими.

Відео-рецепт приготування різнобарвного желе

Укладання застиглого желе шарами

Даний спосіб може зажадати години або двох, але саме ним користуються, коли потрібно зробити красиве желе з добавками у вигляді ягід або фруктів, кубиків шоколаду або різнокольорових драже. Налити на дно форми перший шар, 20-30 хвилин потримати в холоді, дістати, додати шар іншого кольору і знову прибрати на холод. Повторювати дію до тих пір, поки буде викладено потрібну кількість шарів.

Желе з сметани з какао

складові

  • 2 склянки сметани
  • 6 ст.л. цукру
  • 40 грам желатину
  • 1 стакан води
  • 1 ч.л. какао-порошку

Час приготування: 20 хвилин (50 з завмиранням)

вихід: 6 порцій

калорійність: 95 ккал на 100 гр.

Один з найпоширеніших варіантів желе, яким захопляться дорослі, але особливо – діти!

Желе з сметани з какао

  • Приготувати желатиновий розчин, процідити при необхідності і дати охолонути.
  • З’єднати сметану з цукром, перемішати, потім додати желатин і збивати, поки маса не стане однорідною.
  • Розділити сметанно-желатинову суміш на дві частини. Порошок какао додати в одну частину суміші і ретельно перемішати. Щоб уникнути збивання порошку какао в грудочки, можна його попередньо розтерти з маслом, його для цієї мети знадобиться небагато. Наповнити форму, чергуючи шари в потрібній послідовності, і виставити на 30 хвилин в холодильник.
  • Доповнити десерт декоративними елементами: шоколадною крихтою або листочком м’яти, кокосовою стружкою, горіхами.

Фруктове лимонно-бананове желе

складові

  • 2 склянки сметани
  • 1 склянка цукру
  • 40 гр. желатину
  • 1 стакан води
  • половинка лимона
  • 1 банан

Час приготування: 20 хвилин (50 з завмиранням)

вихід: 6 порцій

калорійність: 180 ккал на 100 гр.

Фрукти – то, що внесе оригінальний смак і різноманітність в наш десерт!

  • Розвести желатин, при необхідності процідити і дати охолонути.
  • Підготувати фрукти: очистити лимон, видавити сік, цедру і банан подрібнити на тертці або в блендері; банан очистити і подрібнити.
  • До банану додати цукор, желатин і збити до однорідності. Додати лимонну цедру і сік, сметану, перемішати все разом. Отримане желе розлити в форми, можна додавати шматочки ягід або фруктів, нарізане кубиками кольорове желе – такий десерт буде виглядати свіжо і ефектно. Прибрати на 30 хвилин в холодильник.

Желейний торт зі сметани з полуницею

складові

  • 2,5 склянки сметани
  • 1,5 склянки цукру
  • 40 гр. желатину
  • 1 стакан води
  • 1 пакет полуничного желе
  • свіжі ягоди полуниці
  • 150 грам печива

Час приготування: 30 хвилин (2 ч.30 хвилин з завмиранням).

вихід: 1 порція

калорійність: 150 ккал на 100 гр.

Оригінально оформлене сметанне желе з ароматом полуниці не залишить байдужим нікого! Для приготування знадобиться велика форма – глибока тарілка або велика форма для торта.

Блюдо складається з чотирьох шарів.
торт зі сметани з полуницею

  1. Перший шар – білий. 25 гр. желатину розвести в 150 мл теплої води, процідити. Охолоджений желатин змішати з 1,5 склянки сметани, додати печиво, перемішати, поставити в холодильник.
  2. Другий шар повністю прозорий. 2/3 пачки полуничного желе розвести в половині рекомендованого на упаковці обсягу води, вилити другим шаром на сметанний шар і виставити на холод.
  3. Для третього шару 15 гр. желатину розвести в 100 мл теплої води, змішати з залишком сметани, вилити в форму і знову відправити в холодильник.
  4. Останній, четвертий шар. Нарізати акуратними пластинками полуницю, вигадливо викласти, залити розведеним залишком полуничного желе і виставити на холод.

Готове желе обережно дістати, перевернути і нарізати порціями. І зовні, і в розрізі цей торт через яскравих шарів і соковитої полуниці виглядає дуже красиво!

Поради кулінарів

  • Для приготування желе краще вибирати нежирну сметану. Ідеальний вибір – сметана з відсотком жирності не більш 15%.
  • Якщо ви віддаєте перевагу щільну текстуру, желатину можна брати більше, ніж вказано в рецепті. Не бійтеся переборщити: він не має яскраво вираженого смаку.
  • З такими рослинними замінниками желатину, як пектин і агар-агар, желе також буде тримати форму і мати приємний смак. Готувати ці загусники слід за інструкцією, наведеною на упаковці.
  • Всі продукти для желе повинні бути теплими: тоді вони будуть краще змішуватися, і цукор розчиниться набагато швидше.
  • Для збивання переважно користуватися блендером або міксером; желе вийде пишне і ніжне, як суфле.
  • Для желе відмінно підходять універсальні силіконові формочки для кексів. З ними можна зробити цікаве желе у вигляді квітів, тварин або іграшок. Форми зручні у використанні, витягувати готовий продукт і мити дуже легко.
Ссылка на основную публикацию