Рецептів сирників, знайомих багатьом з самого дитинства, безліч. Це смачне, легке в приготуванні і корисна страва порадує всю родину, нікого не залишивши байдужим. Користь від нього безсумнівна, адже в його складі сир – джерело легкозасвоюваного кальцію, молочних протеїнів, білка, вітамінів. Додаткові компоненти урізноманітнюють смак страви, дозволяючи отримувати нові смакові відчуття від звичного страви. Сьогодні ми дізнаємося як приготувати сирники з сиру, рецепт яких знають не всі.
Поради з приготування сирників
Існує безліч варіантів і рецептів сирників з сиру. Всі вони дозволяють відчути особливості смаку цієї страви, їх різноманітність дає можливість підібрати той, що в більшій мірі відповідає гастрономічним уподобанням. Однак є ряд порад, які при будь-якому варіанті приготування забезпечать отримання відмінного результату – смачних і пишних сирників.
При виборі інгредієнтів для сирників і методикою їх готування необхідно пам’ятати про наступні моменти.
- Вибирати краще сир домашній або виготовлений самостійно. Якщо ж за основу береться магазинний сир, то віддавати перевагу слід продукту з досить високою жирністю.
- Для отримання однорідної консистенції страви перед додаванням сиру в тісто необхідно ретельно його розім’яти. Можна припустити крізь велике сито.
- Яйця для тесту слід також брати домашні: завдяки їм сирники придбають достатню пишність. Однак надлишок яєць зробить блюдо жорстким. При приготуванні дієтичного страви яйця замінюються ложкою сметани або молоком.
- Сир додається в тісто в точній відповідності з описом. При надлишку сиру в тесті блюдо може вийти важким.
- Коли сир кислуватий, в тісто додається сода.
- Зайву рідину з покупного сиру прибирають за допомогою віджимання його через марлю.
- З метою підвищення пишності можна додати в тісто трохи лимонної кислоти.
- При обсмажуванні на сковороді застосовують топлене масло, так блюдо стане особливо повітряним і ніжним.
Наведені поради допоможуть навіть початківцям господаркам приготувати смачні сирники, які здивують домашніх і зроблять це блюдо одним з улюблених в сім’ї. А тепер розглянемо найбільш популярні рецепти. Їх існує безліч. Однак слід зупинитися на класичному, за яким готували сирники наші мами і бабусі.
Сирники з сиру: рецепт класичний
На основі класичного рецепту можна готувати різноманітні варіанти страви. Обсмажувати сирники можна на сковороді (це найшвидший варіант їх приготування: вже через 3-5 хвилин одна сторона буде мати привабливу корочку), а також в духовці. Для отримання дієтичного страви можна готувати навіть на пару.
Для приготування класичних сирників беруться такі продукти.
- Сир, переважно сільський, – півкілограма. Якщо за основу береться магазинний, то краще вибирати з високою жирністю.
- Борошно вищого сорту – 1 стакан, для підвищення біологічної цінності страви можна додати пару ложок гречаної або житнього.
- Середнє за розмірами яйце (одне), також перевагу рекомендується віддавати сільським.
- Далі додається ½ чайної ложки солі і 1 столова ложка цукру, сода на кінчику ножа.
готуємо тісто
Для тіста сир спочатку ретельно перетирається, щоб не залишалося грудочок. З надмірно рідкого сиру шляхом віджимання через марлю видаляється надлишок сироватки. У підготовлене тісто додаються цукор і сіль, борошно і сода.Затем в тісто вбивається яйце і знову ретельно вимішує. Консистенція повинна вийти однорідною. Якщо воно дуже сухе, то можна влити пару ложок молока.
формування сирників
сирників з сиру, рецепт яких ми розглядаємо, правильно приготоване тісто має бути еластичним, без грудочок. Тепер з нього формується ковбаска. Стандартно діаметр такої ковбаски повинен становити близько 5-7 см. Від неї відрізаються коржі однакової товщини (1 см).
Далі з коржів формуються сирники. Проробляти всі маніпуляції краще на поверхні, присипаної борошном: так тісто не буде прилипати до столу.
обжарка
Тепер найвідповідальніший момент – обсмажування. Для отримання найніжніших сирників з тонкою рум’яною скоринкою краще використовувати топлене вершкове масло: воно надає незабутній вершковий смак страви. Однак для зниження калорійності використовується соняшникова масло.Масло рекомендується не заливати на сковороду відразу у великій кількості, щоб сирники в ньому плавали. Це дозволить тесту увібрати велику кількість масла, і блюдо буде занадто жирним і важким для шлунка. Краще підливати масло у міру необходімості.Чтоби сирники присмажився рівномірно, слід ставити сковороду на середній або найменший вогонь. Це дасть можливість їм придбати ніжну золотисту скориночку.
Подача на стіл
Найбільш смачні сирники – щойно приготовані. До них можна подати варення, джем, сметану, мед. Однак і холодні вони дуже смачні.
різноманітимо рецепти
Сьогодні сирники можуть бути приготовані з найнесподіваніших рецептами. Однак їх основою завжди є сир. Можна змінювати співвідношення компонентів, додавати манну крупу, різні види борошна, сухофрукти, обсмажувати на сковороді або в готувати в духовці. Розглянемо кілька найбільш смачних варіантів сирників.
Сирники в духовці
Приготовлені в духовці сирники корисніші. Вони швидше засвоюються травним трактом, менш тяжкі і мають меншу калорійністю за рахунок відсутності масла при обсмажуванні.
Для таких сирником використовується:
- 300 г сільського сухого жирного сиру;
- 1 яйце;
- 3 столові ложки борошна;
- на кінчику ножа розпушувача і трохи ванільного цукру.
Сир подрібнюється, в нього додається яйце, цукор і сіль, розпушувач і борошно. Все змішується, тісто має набути еластичність.
Сформовані кульки укладають на застелену фольгою деко, злегка притискають. Ставиться деко в розігріту духовку (120 ° С) на 10-15 хвилин, після появи золотистої скоринки сирники слід перевернути. Подаються сирники гарячими зі сметаною.
“Смак дитинства
“
Пишність таким сирників надає лимонна кислота, а особливий смак – додавання родзинок і крупинки манки. Для приготування береться:
- 450 г сиру;
- 140 г манки;
- 2 яйця;
- 50 г родзинок;
- трохи цукру і на кінчику ножа солі.
Для обсмажування використовується рослинне масло.
Всі складові ретельно перемішуються, додається родзинки, щоб вони рівномірно розподілилися в тісті. Далі сирники обсмажуються в розігрітій олії до золотистого відтінку. Подаються з варенням, сметаною.
З дріжджами
Для приготування сирників з додаванням дріжджів до ½ склянки теплого молока додаються сухі дріжджі (пакетик), 3 столові ложки цукру, 1 яйце і 1 склянку борошна. Все змішується і залишається на 30 хвилин. Після збільшення тесту додається 300 г протертого сиру і 1 стакан мукі.Теперь тісто залишається на 20 хвилин. З приготованого тесту формуються потрібного розміру кульки. Якщо ж тісто рідкувато, слід накладати ложкою. Смажаться в маслі як оладки. Смачні і гарячими, і холодними.
Сирники з сиру, рецепт яких ми вам пропонуємо вийдуть смачними і корисними. Діліться статтею в соціальних мережах і розповідайте свої улюблені рецепти в коментарях.
