класичний спосіб приготування жульєну має на увазі використання духовки. Однак далеко не всі плити оснащені таким пристосуванням. У таких випадках можна скористатися рецептом для приготування грибного жульєну на сковороді.
Стандартний рецепт
Рецепт жульєну на сковороді не сильно відрізняється від приготування в духовці. Класичний метод має на увазі підготовку жульєну без курки. тут використовуються такі інгредієнти:
115 мл вершків;- 340 грам опеньків або шампіньйонів;
- 20 грам борошна;
- одна цибулина;
- 180 грам твердого сиру;
- 50 мл олії;
- 130 мл сметани.
Час приготування жульєну з куркою і грибами на сковороді цим способом складе близько 65 – 70 хвилин. Калорійність продукту складає 152 ккал на 100 грам.
Що стосується самого процесу приготування, він виконується досить просто. Необхідно дотримуватися цього алгоритму:
Насамперед рекомендується зайнятися грибами. Вони звільняються від сміття і ретельно промиваються. Великі опеньки краще порізати на більш дрібні шматочки.- Помістити промиті і очищені гриби на суху сковорідку. Поставити на вогонь і чекати випаровування всієї вологи.
- Додати раніше підготовлене масло. Порізати дрібними шматочками цибулину і додати на сковорідку.
- Насипати сіль і смажити протягом декількох хвилин. Раз в 5-10 секунд необхідно помішувати вміст сковорідки.
- Коли цибуля набуде золотий відтінок, можна додавати борошно. Для цього рівномірно розсіяти і розмішати її по всій поверхні суміші.
- Не варто забувати про постійному помішуванні. Обсмажити все інгредієнти буквально протягом однієї-двох хвилин. Тепер можна додати вершки зі сметаною і ретельно все перемішати.
- Зверху натирається сир і рівномірно розподіляється по поверхні всього страви.
- Залишилося лише накрити сковорідку кришкою і запікати страву на невеликому вогні протягом близько 20-25 хвилин. На цьому етапі перемішувати інгредієнти вже не потрібно.
Таким чином, повинен вийти жюльєн з грибів. Рецепт на сковороді, як можна зрозуміти з його змісту, є досить простим і не вимагає особливих зусиль.
особливий жульен
щоб пріготовіть жульен на сковороді, зовсім необов’язково користуватися класичним рецептом. Існують також і інші методи приготування, які дозволять розбавити блюдо чимось новим. Для приготування жульєну за особливим рецептом вам знадобляться:
2 курячих філе невеликого розміру;- 50 грам борошна;
- 50-70 мл рослинного масла;
- 40 грам масла;
- 150 грам сиру;
- 400-450 грам печериць або опеньків;
- дві цибулини;
- 250 мл 20% вершків.
Час приготування такої страви складе близько 40-50 хвилин в залежності від темпу готування. Калорійність жульєну за особливим рецептом: 159 ккал на 100 грам продукту.
Сам процес готування трохи відрізняється від попереднього, оскільки тепер до інгредієнтів додалася курка:
- Насамперед необхідно ретельно промити і просушити куряче м’ясо. Після порізати великими шматочками і розкласти в сковороді. На цьому етапі додаємо трохи рослинного масла і починаємо обсмажування на середньому вогні з обох сторін.
- Поки одна сковорода зайнята куркою, можна зайнятися спекотної лука. Для цього потрібно скористатися другою ємністю. Дрібно нарізану цибулю викладається на сковорідку, заливається другою половиною рослинного масла і починає обсмажувати.
- Наступним кроком гриби нарізаються у вигляді пластин і додаються до цибулі. Необхідно обсмажувати їх до повної готування.
- Тепер можна повернутися до вже обсмаженого філе. Його нарізають більш дрібними шматочками і додають до грибів і цибулі. Це все ретельно перемішується, додається сіль з перцем. По одній чайній ложці буде цілком достатньо.
- В окремій невеликій ємності розміщуються підготовлені борошно і вершки. Необхідно ретельно збити цю суміш, щоб вийшла однорідна маса. Її необхідно вилити в сковорідку з іншими інгредієнтами.
- Додається вершкове масло. Всі продукти ретельно перемішуються. Після цього можна знову включити вогонь і готувати страву протягом 20-25 хвилин.
- Під кінець процесу тертий сир розкладається п
о всій поверхні сковорідки. Вона накривається кришкою і приготування триває ще 3-5 хвилин.
На цьому жульен з грибами і куркою за особливим рецептом вважається готовим. Можна подавати до столу.
Жульєн зі сметаною
Наступним нетрадиційним способом приготування буде жульен з використанням сметани і молока. До інгредієнтів такого блюда відносяться:
2 середніх курячих філе;- 250 мл молока;
- 250 мл сметани;
- 350 грам грибів;
- 15 грам борошна;
- 20 грам твердого сиру;
- 60 грам масла.
Буде потрібно приблизно годину, щоб повністю приготувати таку страву. Його калорійність складає 118 ккал на кожні 100 грам продукту. Сам рецепт виглядає наступним чином:
- Насамперед обсмажується борошно. Після до неї додається половина всієї підготовленої маси масла. Потрібно постійно заважати суміш.
- Після вливається молоко. Необхідно дочекатися його кипіння і додати сметану.
- Все це ретельно перемішується і відставляється в сторону. Соус для жульєну готовий.
- Тепер можна зайнятися грибами. Як і зазвичай, вони ретельно очищаються і промиваються. Найкраще порізати їх тонкими пластинами, але можна і просто дрібними шматочками.
- Далі промивається курка, з неї знімається плівка. М’ясо розрізається на рівні шматочки. Вони повинні бути не занадто дрібними, середнього розміру.
- У другій половині масла курку необхідно обсмажити. Слід робити це в окремій сковорідці. Як тільки у м’яса з’явиться скоринка, додаються гриби. Обидва продукти смажаться до повного приготування.
- Тепер можна залити це все заздалегідь зробленим соусом і натерти зверху сир. Накрити кришкою і готувати протягом декількох хвилин. Якщо є можливість, краще помістити сковороду в духовку.
Такий спосіб все-таки вимагає використання духовий печі, оскільки без неї він може вийти не так, як задумано. Тому якщо є можливість скористатися духовкою, то цей рецепт саме те, що потрібно.
З копченої курячої грудкою
Як можна здогадатися з назви рецепта, тут буде використана копчена курка. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 200 мл курячого бульйону;
- 50 грам борошна;
- 400 грам копченої курячої грудки;
- велика цибулина;
- 250 грам голландського сиру;
- 300 грам печериць;
- 200 мл жирного молока.
Спосіб є найбільш довгим в приготуванні. Буде витрачено близько 1 години 15 хвилин. Харчова цінність продукту складе 117 ккал на 100 грам.
Для приготування такого жульєну необхідно дотримуватися наступного алгоритму:
- Нашаткувати цибулину тонкими пір’ям.
- Ретельно промити і очистити печериці. Зняти шкурки з їх капелюшків. Максимально тонко порізати.
- Розігріти невелику кількість олії в ємною сковорідці. Сюди викладаються гриби і ретельно обсмажуються. Повинна випаруватися вся волога.
- Після до грибам додається цибуля. Смажиться до прозорості.
- Порвати грудку на різні шматочки. Якщо присутні занадто довгі волокна, то слід розрізати їх.
- Вся курка перекладається на сковорідку з цибулею і грибами і обсмажується протягом декількох хвилин.
- Додати приправи і борошно, після чого залити курячим бульйоном. Ретельно перемішати всю суміш.
- Влити молоко, перешкодити ще раз і залишити на середньому вогні на 10-15 хвилин.
- Тепер натирається сир. Як і завжди, їм необхідно посипати всю поверхню страви зверху.
- Ємність накривається кришкою і готується протягом півгодини. Бажано стежити за стравою. Як тільки з’явиться апетитна скоринка, можна завершувати підготовку.
У всіх вищеописаних стравах можна використовувати майонез замість сметани. Це дозволить створити дещо інший смак. Однак як відомо, майонез сприяє обваження шлунка. Тому не рекомендується їсти таке блюдо ввечері і перед сном. Замість солі можна використовувати соєвий соус.
Тепер не повинно залишитися сумнівів у тому, що зовсім необов’язково мати духовку для приготування смачного і ароматного жульєну з грибів і курки. Достатньо лише підібрати потрібну сковорідку і скористатися од
ним з представлених рецептів.
