Готуємо класичний жульєн з куркою і грибами на сковороді

класичний спосіб приготування жульєну має на увазі використання духовки. Однак далеко не всі плити оснащені таким пристосуванням. У таких випадках можна скористатися рецептом для приготування грибного жульєну на сковороді.

Стандартний рецепт

Рецепт жульєну на сковороді не сильно відрізняється від приготування в духовці. Класичний метод має на увазі підготовку жульєну без курки. тут використовуються такі інгредієнти:

  • Стандартний рецепт жульєну115 мл вершків;
  • 340 грам опеньків або шампіньйонів;
  • 20 грам борошна;
  • одна цибулина;
  • 180 грам твердого сиру;
  • 50 мл олії;
  • 130 мл сметани.

Час приготування жульєну з куркою і грибами на сковороді цим способом складе близько 65 – 70 хвилин. Калорійність продукту складає 152 ккал на 100 грам.

Що стосується самого процесу приготування, він виконується досить просто. Необхідно дотримуватися цього алгоритму:

  1. Процес приготування стравиНасамперед рекомендується зайнятися грибами. Вони звільняються від сміття і ретельно промиваються. Великі опеньки краще порізати на більш дрібні шматочки.
  2. Помістити промиті і очищені гриби на суху сковорідку. Поставити на вогонь і чекати випаровування всієї вологи.
  3. Додати раніше підготовлене масло. Порізати дрібними шматочками цибулину і додати на сковорідку.
  4. Насипати сіль і смажити протягом декількох хвилин. Раз в 5-10 секунд необхідно помішувати вміст сковорідки.
  5. Коли цибуля набуде золотий відтінок, можна додавати борошно. Для цього рівномірно розсіяти і розмішати її по всій поверхні суміші.
  6. Не варто забувати про постійному помішуванні. Обсмажити все інгредієнти буквально протягом однієї-двох хвилин. Тепер можна додати вершки зі сметаною і ретельно все перемішати.
  7. Зверху натирається сир і рівномірно розподіляється по поверхні всього страви.
  8. Залишилося лише накрити сковорідку кришкою і запікати страву на невеликому вогні протягом близько 20-25 хвилин. На цьому етапі перемішувати інгредієнти вже не потрібно.

Таким чином, повинен вийти жюльєн з грибів. Рецепт на сковороді, як можна зрозуміти з його змісту, є досить простим і не вимагає особливих зусиль.

особливий жульен

щоб пріготовіть жульен на сковороді, зовсім необов’язково користуватися класичним рецептом. Існують також і інші методи приготування, які дозволять розбавити блюдо чимось новим. Для приготування жульєну за особливим рецептом вам знадобляться:

  • особливий жульен2 курячих філе невеликого розміру;
  • 50 грам борошна;
  • 50-70 мл рослинного масла;
  • 40 грам масла;
  • 150 грам сиру;
  • 400-450 грам печериць або опеньків;
  • дві цибулини;
  • 250 мл 20% вершків.

Час приготування такої страви складе близько 40-50 хвилин в залежності від темпу готування. Калорійність жульєну за особливим рецептом: 159 ккал на 100 грам продукту.

Сам процес готування трохи відрізняється від попереднього, оскільки тепер до інгредієнтів додалася курка:

  1. Насамперед необхідно ретельно промити і просушити куряче м’ясо. Після порізати великими шматочками і розкласти в сковороді. На цьому етапі додаємо трохи рослинного масла і починаємо обсмажування на середньому вогні з обох сторін.
  2. Поки одна сковорода зайнята куркою, можна зайнятися спекотної лука. Для цього потрібно скористатися другою ємністю. Дрібно нарізану цибулю викладається на сковорідку, заливається другою половиною рослинного масла і починає обсмажувати.
  3. Наступним кроком гриби нарізаються у вигляді пластин і додаються до цибулі. Необхідно обсмажувати їх до повної готування.
  4. Тепер можна повернутися до вже обсмаженого філе. Його нарізають більш дрібними шматочками і додають до грибів і цибулі. Це все ретельно перемішується, додається сіль з перцем. По одній чайній ложці буде цілком достатньо.
  5. В окремій невеликій ємності розміщуються підготовлені борошно і вершки. Необхідно ретельно збити цю суміш, щоб вийшла однорідна маса. Її необхідно вилити в сковорідку з іншими інгредієнтами.
  6. Додається вершкове масло. Всі продукти ретельно перемішуються. Після цього можна знову включити вогонь і готувати страву протягом 20-25 хвилин.
  7. Під кінець процесу тертий сир розкладається п
    о всій поверхні сковорідки. Вона накривається кришкою і приготування триває ще 3-5 хвилин.

На цьому жульен з грибами і куркою за особливим рецептом вважається готовим. Можна подавати до столу.

Жульєн зі сметаною

Наступним нетрадиційним способом приготування буде жульен з використанням сметани і молока. До інгредієнтів такого блюда відносяться:

  • Жульєн зі сметаною2 середніх курячих філе;
  • 250 мл молока;
  • 250 мл сметани;
  • 350 грам грибів;
  • 15 грам борошна;
  • 20 грам твердого сиру;
  • 60 грам масла.

Буде потрібно приблизно годину, щоб повністю приготувати таку страву. Його калорійність складає 118 ккал на кожні 100 грам продукту. Сам рецепт виглядає наступним чином:

  1. Насамперед обсмажується борошно. Після до неї додається половина всієї підготовленої маси масла. Потрібно постійно заважати суміш.
  2. Після вливається молоко. Необхідно дочекатися його кипіння і додати сметану.
  3. Все це ретельно перемішується і відставляється в сторону. Соус для жульєну готовий.
  4. Тепер можна зайнятися грибами. Як і зазвичай, вони ретельно очищаються і промиваються. Найкраще порізати їх тонкими пластинами, але можна і просто дрібними шматочками.
  5. Далі промивається курка, з неї знімається плівка. М’ясо розрізається на рівні шматочки. Вони повинні бути не занадто дрібними, середнього розміру.
  6. У другій половині масла курку необхідно обсмажити. Слід робити це в окремій сковорідці. Як тільки у м’яса з’явиться скоринка, додаються гриби. Обидва продукти смажаться до повного приготування.
  7. Тепер можна залити це все заздалегідь зробленим соусом і натерти зверху сир. Накрити кришкою і готувати протягом декількох хвилин. Якщо є можливість, краще помістити сковороду в духовку.

Такий спосіб все-таки вимагає використання духовий печі, оскільки без неї він може вийти не так, як задумано. Тому якщо є можливість скористатися духовкою, то цей рецепт саме те, що потрібно.

З копченої курячої грудкою

Як можна здогадатися з назви рецепта, тут буде використана копчена курка. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • 200 мл курячого бульйону;
  • 50 грам борошна;
  • 400 грам копченої курячої грудки;
  • велика цибулина;
  • 250 грам голландського сиру;
  • 300 грам печериць;
  • 200 мл жирного молока.

Спосіб є найбільш довгим в приготуванні. Буде витрачено близько 1 години 15 хвилин. Харчова цінність продукту складе 117 ккал на 100 грам.

Для приготування такого жульєну необхідно дотримуватися наступного алгоритму:

  1. Нашаткувати цибулину тонкими пір’ям.
  2. Ретельно промити і очистити печериці. Зняти шкурки з їх капелюшків. Максимально тонко порізати.
  3. Розігріти невелику кількість олії в ємною сковорідці. Сюди викладаються гриби і ретельно обсмажуються. Повинна випаруватися вся волога.
  4. Після до грибам додається цибуля. Смажиться до прозорості.
  5. Порвати грудку на різні шматочки. Якщо присутні занадто довгі волокна, то слід розрізати їх.
  6. Вся курка перекладається на сковорідку з цибулею і грибами і обсмажується протягом декількох хвилин.
  7. Додати приправи і борошно, після чого залити курячим бульйоном. Ретельно перемішати всю суміш.
  8. Влити молоко, перешкодити ще раз і залишити на середньому вогні на 10-15 хвилин.
  9. Тепер натирається сир. Як і завжди, їм необхідно посипати всю поверхню страви зверху.
  10. Ємність накривається кришкою і готується протягом півгодини. Бажано стежити за стравою. Як тільки з’явиться апетитна скоринка, можна завершувати підготовку.

У всіх вищеописаних стравах можна використовувати майонез замість сметани. Це дозволить створити дещо інший смак. Однак як відомо, майонез сприяє обваження шлунка. Тому не рекомендується їсти таке блюдо ввечері і перед сном. Замість солі можна використовувати соєвий соус.

Тепер не повинно залишитися сумнівів у тому, що зовсім необов’язково мати духовку для приготування смачного і ароматного жульєну з грибів і курки. Достатньо лише підібрати потрібну сковорідку і скористатися од
ним з представлених рецептів.

Ссылка на основную публикацию