Гострий соус з манго

Гострий соус з манго

Сьогодні буде рецепт про здивування. Ні, навіть не подив, а випендріваніе. Хочете, щоб всі ваші гості сказали дружно: “Аааах!”? У мене є спосіб змусити народ зробити саме так, готова розповісти. Втім, напевно, я дещо перебільшила з ходу – все насправді набагато простіше, ніж може здатися на перший погляд. Звуть це спосіб “мурраба” – і по суті це просто гострий соус з манго. Рецепт індійської кухні, хоча подібні штуки роблять, наскільки я зрозуміла, у багатьох інших країнах, багатих на ці фрукти. До речі, про фруктах. щоб гострий соус з манго вийшов смачним, рекомендується брати тверді, щільні, злегка недостиглі плоди – мурраба в такому випадку вийде ідеальною. Смак у страви, звичайно, дещо нестандартний, що не звичний нашому розумінню соусів – він солодкий, з яскраво вираженою фруктової нотою, чітко гострий. На любителя, в загальному. Але, повинна вам зізнатися, любителі оцінюють його настільки, що мурраба розлітається вмить. Свинина, курка, телятина, риба, морепродукти – чудова компанія! Коротше кажучи, ризикнути і спробувати варто – хоча б для того, щоб зрозуміти, що це таке, з чим його їдять і чи дійсно вам подобається такий ось нестандартний варіант.

Манго вважається одним з найпопулярніших тропічних фруктів – в Індії, наприклад, за рік збирають урожай в 13,5 т!

Гострий соус з манго можна готувати абсолютно за різними рецептами. Вірніше, рецепт-то один, але до нього господині додають щось своє. Це як наша улюблена всіма аджика, яка вже й не аджика зовсім, а просто соус за її мотивами – хтось бере для основи яблука, інші вважають, що обов’язково потрібно додавати морква, треті не можуть обійтися без ріпчастої цибулі. Хмарно фантазія на задану тему! Так само і у випадку з соусом з манго: я розповідаю вам про стандартному варіанті, ви ж можете коригувати його, виходячи з власних уявленнях про ідеальний соусі.

Як зробити гострий соус з манго

гострий соус з манго

Складові:

0,5 кг м’якоті манго;

100 мл води;

щіпка шафрану;

1/2 маленького стручки гострого перцю;

3-5 коробочок кардамону;

1/2 ч. Л. солі;

250 г цукру.

Інструкція

  • Насамперед очищаємо манго – овочерізки знімаємо шкірку, тонко і акуратно. Чи не прагнемо зрізати багато – відразу під шкіркою таїться самий класний шар манго, який пахне хвоєю, дбайливо з ним!
  • Очистили? Нарізаємо кубиками. Не забуваємо, що всередині у манго ховається підступна кісточка нестандартної форми – обходимо її ножем, потім зрізаємо те, що залишиться на кісточці. При бажанні можна манго НЕ нарізати шматочками, а натирати на крупній тертці.
  • Викладаємо манго в каструлю, туди ж наливаємо воду, додаємо кардамон, шафран, сіль, цукор. Нарізаємо гострий перець.
  • Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і уварюємо до нерастекающіеся краплі – приблизно 30-40 хвилин.
  • Розливаємо по стерилізованим банкам. Мурраба повинна визріти – пробувати її варто тільки через хоча б 2-3 дні, а краще два тижні.
  • Це дуже ароматно і пікантно. Смачного!
Ссылка на основную публикацию