Гостра маринована капуста: рецепт в банках на зиму з перцем

Маринована гостра капуста на зиму в банках «Піканто»

Для того щоб в холодну пору року не замислюватися про те, що подати з салатів до основної страви, ви можете зробити заготовки з капусти про запас.

Енергетична цінність

  • калорійність – 21,78 Ккал
  • білки – 1,40 г
  • жири – 0,8 г
  • вуглеводи – 5,41 г

Кількість порцій: 40

Час приготування: 145 хвилин

складові

  • капуста – 2500 г
  • морква – 500 г
  • перець болгарський – 500 г
  • пекучий перець – 1 середній стручок
  • ріпчаста цибуля – 500 г
  • кам’яна сіль – 2 ст. л.
  • цукровий пісок – 4 ст. л.
  • столовий оцет – 50 мл
  • масло рослинне – 200 мл

покрокове приготування

  1. Очистіть капусту від некондиційних листя, дрібненько порубати і відправте в великий таз.
  2. Додайте до капустка половинки кілець цибулі, терту моркву і тоненькі брусочки перців (не забудьте видалити насіння так само і гострого стручки).
  3. Влийте масло і засипте цукор з сіллю. Потисніть все ретельно руками. Повинен виділитися сік.
  4. Розбавте оцет в 100 мл чистої води і відправте до овочів. Перемішайте.
  5. В простерилізовані банки щільно складіть овочі. Якщо залишився розсіл, долийте його по скляних ємностей. Закупорте пластиковими кришками і відправте в холодильник або в інше місце з низькими температурами.

Маринована капуста «Грузинські мотиви»

Урізноманітнити капустяні заготовки можна, додавши до складу буряк. Будь із задоволенням похрустіте цієї легкої пікантною капусткой малинового відтінку з часниковим присмаком, який і дає легку гостроту смаку.

Енергетична цінність

  • калорійність – 23,75 Ккал
  • білки – 2,39 г
  • жири – 0,10 г
  • вуглеводи – 5,85 г

Кількість порцій: 26

Час приготування: 90 хвилин

складові

  • капуста білокачанна – 1,5 кг
  • морква свіжа – 250 г (приблизно 3 морковіни)
  • буряк сортова – 200 г (приблизно 2 шт.)
  • часник – 6 зубчиків
  • соняшникова олія – ​​100 мл
  • оцет столовий – 100 мл
  • цукор – 90 г
  • сіль без добавок велика – 2 ст. л.
  • лист лавра – 4 шт.
  • кінза – за бажанням

покрокове приготування

  1. Всі овочі вимийте під проточною водою, очистіть, натріть. Виняток становить капуста. Її необхідно, на відміну від попередніх рецептів, нарубати невеликими квадратами.
  2. Овочі перемішувати не варто. Їх необхідно викласти шарами у велику каструлю шарами в послідовності капуста-морковь-буряк. В середину не забудьте укласти нарізаний слайсами часник.
  3. Приготуйте маринад для заправки. Для цього в 400 мл рідини додайте спеції, олія та оцет. Прокип’ятіть пару хвилин.
  4. Отриманим розсолом залийте вміст каструлі і поставте під гніт. Для цього цілком можете використовувати наповнену банку 3 л.
  5. В такому стані грузинський салат повинен простояти близько доби при кімнатних температурах. Після чого можете додати зелень і розподілити по банках.

Як бачите, процес приготування не набагато складніше, ніж приготувати звичайний літній салатик, але в зиму це просто знахідка. Смачного!

Ссылка на основную публикацию