Гороховий суп з фрикадельками, покроковий рецепт з фото

тайтл подорбрать
А ви знаєте секрет смачного супу з горохом? Ні? Ми пропонуємо вам спробувати гороховий суп з фрикадельками, покроковий рецепт з фото допоможе приготувати дуже смачний суп. Секрет його в тому, що після варіння горох розминається в пюре. 
Гороховий суп з м'ясними фрикадельками
Тоді консистенція супу буде густий, бархатистою, такий суп подобається всім без винятку. Не важливо, що ви в нього додасте – копчені ребра або курку, зваріть пісним без м’яса або на м’ясному бульйоні – за рахунок размятого гороху суп буде наваристим, ситним і дуже смачним. А щоб колір вийшов більш апетитним, яскравим, додайте пару пучок меленої куркуми. Ось і всі секрети!

Для м’ясних фрикадельок найкраще використовувати нежирну свинину або взяти два види м’яса – трохи свинини і яловичину. Це для великої каструлі супу. Якщо готуєте на один раз, і фрикадельок буде небагато, зробіть м’ясні кульки з готового фаршу, але, звичайно, він повинен бути якісним і свіжим. Найкраще домашнього приготування.

Складові:

  • горох колотий жовтий (половинками) – 1 склянка;
  • картопля – 3-4 шт;
  • морква – 1 шт;
  • цибуля ріпчаста – 1 велика або 2 невеликих головки;
  • м’ясний фарш – 200-250 гр;
  • масло рослинне – 3 ст. л;
  • зелень кропу – кілька гілочок;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний і червоний – по 2-3 щіпки;
  • куркума мелена – 2 щіпки (за бажанням);
  • лавровий лист – 1-2 невеликих листа.

Горох замочити у великій кількості води, за обсягом перевищує рази в три-чотири. В даному випадку знадобиться 3-4 склянки холодної води. Перед замочуванням горох потрібно промити. Залити водою, залишити на ніч або як мінімум на три-п’ять годин. Перед варінням воду злити, знову промити горох і перекласти в каструлю.
підготувати горох

Влити води, щоб покривала на 3-4 см, довести на сильному вогні до кипіння. Піну, що піднялася при закипанні, зібрати шумівкою. Укрутіть вогонь і варити без додавання солі приблизно годину, до м’якості. Горох при варінні розм’якшиться, і вже буде нагадувати пюре, вода майже вся вбереться. Щоб отримати більш однорідну, кремоподібну консистенцію, перед тим, як вимикати вогонь горох потрібно розім’яти товкачем або пробити блендером.
зварити горох

Незадовго до готовності гороху почистити і нарізати овочі. Картоплю нарізати великою соломкою або кубиками, моркву брусочками, цибулю дрібним кубиком.
нарізати цибулю, моркву і картоплю

У каструлю налити води приблизно 1,5 літра. Закип’ятити. Викласти картоплю і варити хвилин десять, майже до м’якості.
поставити варити картоплю для супу

Поки вариться картопля, а горох доходить до готовності, зробити фарш для фрикадельок. Перекрутити через м’ясорубку нежирну свинину, слідом за м’ясом пропустити четвертинку невеликий картоплини, щоб очистити гвинт. Додати в фарш спеції, сіль і дрібно нарізаний кріп або іншу зелень.
в фарш додати спеції

Добре вимішати, відбити фарш, щоб він став в’язким, однорідним і не розпадався на грудочки. Тоді яйце не знадобиться.
приготувати фарш для фрикадельок

Відщипуючи невеликі шматочки фаршу, скачувати з них маленькі м’ясні кульки.
зробити з фаршу фрикадельки

На сусідню конфорку поставити сковороду з маслом, розігріти. Викласти спочатку цибулю, злегка обсмажити, довести до прозорості або трохи підрум’янити. Додати моркву. Її підсмажувати не потрібно, тільки потім у маслі кілька хвилин.
обсмажити моркву і цибулю

Розім’ятий горох перекласти в каструлю з киплячою картоплею. Знову довести до кипіння. Посолити за смаком.
додати горох в каструлю

При необхідності додати трохи куркуми, вона зробить колір супу яскравим. Довести гороховий суп до кипіння і перекласти підсмажені овочі разом з маслом.
заправити суп овочами

Додати фрикадельки, розмішати, щоб кульки не залишилися на дні і не прилипли.
додати фрикадельки в гороховий суп

Прикрити кришкою, варити близько десяти хвилин, поки фрикадельки не спливуть на поверхню. Незадовго до кінця варіння приправити гороховий суп лаврушкой, можна кинути кілька горошин чорного перцю або пару пучок перцю меленого. Вимкнути, залишити на теплій плиті настоятися.
гороховий суп з фрикадельками

До столу подавати гороховий суп з фрикадельками хвилин через 10-15, коли трохи настоїться.

Ссылка на основную публикацию