Гороховий суп: прості і смачні рецепти

Гороховий суп до душі багатьом. Він виходить густим, ситним і дуже смачним. Таке блюдо ідеально підходить для добротного обіду осінньої або зимової пори, коли необхідно відновити сили і зігрітися гарячим блюдом. Сьогодні варіантів цієї страви дуже велика кількість – від класичного до оригінальних поєднань. Суп гороховий, рецепт якого ми надамо, обов’язково варто приготувати, щоб урізноманітнити раціон і здивувати домочадців.

класичний рецепт
Гороховий суп

Для початку розглянемо варіант страви, який вважається традиційним і передається з покоління до покоління. На приготування піде чимало часу. По-перше, потрібно приготувати бульйон. По-друге, горох вимагає чимало часу для готовності. Запропоноване кількість інгредієнтів розраховане на 8 порцій.

Нам знадобиться:

  • горох, крупа – 250 гр .;
  • свиняча або яловича кісточка для бульйону;
  • корейка свиняча, копчена – 200 гр .;
  • цибуля ріпка – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • картопля середніх розмірів – 4 шт .;
  • лавровий лист, мелений перець, сіль, перець духмяний, часник – за смаком;
  • олія соняшникова – 1 ст. ложка.

Суп виходить дуже ароматним і смачним. Процес приготування в цілому досить простий і не викличе труднощів, навіть у початківця кухаря.
Гороховий суп приготування

  1. Відварюємо м’ясну кісточку до напівготовності. Перший бульйон відразу після закипання слід злити, і залити водою за новою. Варити близько 30 хвилин.
  2. Горох бажано попередньо промити і залити водою на 6-8 годин. Але можна і не замочувати, нічого особливо страшного не станеться, просто, доведеться поварити крупу трохи довше. Відправляємо горох в каструлю.
  3. Очищаємо цибулю і дрібно кришимо половинку головки. Зубчик часнику, чистимо і дрібно ріжемо. Відправляємо овочі в каструлю з м’ясом і горохом. Варимо ще 30 хвилин. Можна поварити подовше, до повного перетворення гороху в кашу, це залежить від смакових уподобань.
  4. М’ясну кісточку виймаємо з бульйону. М’ясо обрізаємо, режим шматочками і відправляємо назад в каструлю.
  5. Чистимо картоплю, ріжемо кубиками і відправляємо варитися в бульйоні. 5-10 хвилин до готовності.
  6. Корейку ріжемо соломкою. Морква шаткуємо, другу половинку головки цибулі ріжемо кубиками. Обсмажуємо все на сковорідці з невеликою кількість рослинного масла. Відправляємо піджарку в суп.
  7. Додаємо лавровий лист, приправи і спеції. Солимо до смаку і Томім ще 5-10 хвилин на повільному вогні.

Перед подачею суп прикрашаємо зеленню. Від аромату домочадці збіжаться до столу ще до того, як суп буде готовий.

Суп гороховий: рецепти альтернативні

Крім звичного всім варіанти цієї страви, є ще чимало альтернативних варіантів. Вони зазвичай не сильно відрізняються від оригіналу, а лише доповнені деякими деталями.

З копченими реберцями і зеленню
З копченими реберцями і зеленню

Копчені реберця легко замінюють корейку і стають прекрасним доповненням для ситного обіду. Інгредієнти розраховані на 6 порцій, час приготування близько 50 хвилин.

склад:

  • реберця – 400 гр .;
  • горох сухий, крупа – 250 гр .;
  • картопля – 3 шт .;
  • цибуля ріпка – 1 велика головка;
  • морква – 1 шт .;
  • корінь петрушки – 1 шт .;
  • петрушка, зелень – 1 пучок;
  • лавровий лист, сіль, перець – за смаком;
  • масло рослинне – 1-2 ст. ложки.

Приготування цього супу не займе багато часу, через те, що не потрібно готувати м’ясний бульйон.

  1. Промиваємо горох, заливаємо водою і відправляємо на плиту, варитися. При бажанні можна попередньо замочити крупу, тоді час приготування займе ще менше часу.
  2. Через 20-30 хвилин відправляємо в каструлю реберця. Їх слід розрізати, і при необхідності порубати навпіл.
  3. Овочі (морква, цибуля і корінь петрушки) нарізаємо невеликими кубиками і злегка обсмажити на олії.
  4. Чистимо картоплю і ріжемо кубиками. Додаємо в каструлю.
  5. Зажарку і приправи кладемо в суп. Варимо на повільному вогні 5-10 хвилин.

Після готовності суп заправляємо зеленню петрушки і даємо настоятися. Блюдо готується швидко, виходить смачним і припаде до душі не тільки господині, але і всім іншим.

Крем-суп з крутонами і цибулею-пореєм
Крем-суп з крутонами і цибулею-пореєм

Дуже оригінальний і незвичайний гороховий суп, рецепт якого простий. Цей варіант відрізняється від звичного всім. В першу чергу тим, що в основі страви лежить зелений колотий горох, а не жовта крупа. Колір страви, відповідно, теж буде зеленим. Кількість інгредієнтів представлено на 4 порції.

Складові:

  • горох колотий, зелений – 200 гр .;
  • цибуля-порей – половинка стебла;
  • батон – половина;
  • сіль за смаком;
  • масло, олія – ​​7 ст. ложок;
  • часник – 4 зубчики.

Як бачите, склад гранично простий і багато продуктів не потребують. Переходимо до приготування.

  1. Беремо горох, крупу потрібно вибирати саме зелену. Найбільш поширений, жовтий не підійде. Заливаємо водою і варимо до готовності.
  2. Лук-порей ріжемо тонкими шматочками і пасеруємо на оливковій олії до м’якості.
  3. Готуємо крутон. Для цього батон нарізаємо кубиками, змішуємо роздавлений часник з оливковою олією і обвалюють у ньому хліб. Обсмажуємо шматочки на оливковій олії до золотистого кольору.
  4. Готовий горох змішуємо з пореєм і збиваємо блендером до отримання однорідної кремоподібної маси.

Перед подачею додаємо в тарілку крутон і прикрашаємо залишилися пореєм. Гороховий суп, рецепт якого ми запропонували, дієтичне і відмінно підійде людям, що дотримують пост або сидить на дієті.

Африканський гороховий суп з яблуками
Африканський гороховий суп з яблуками

Це найоригінальніший рецепт з усіх, які ми хотіли запропонувати. Блюдо відноситься до американської кухні. Кількість інгредієнтів розраховане на 3 порції, приготування займе не більш години.

Складові:

  • цибуля ріпка – 2 невеликі головки;
  • вершкове масло – 3 ст. ложки;
  • каррі – 1 ч. ложка;
  • яблука – 1 шт .;
  • борошно – 1 ст. ложка;
  • курячий бульйон – 500 мл .;
  • горох – 200 гр .;
  • сіль, перець – за смаком;
  • вершки – 3 ст. ложки;
  • зелень – 1 пучок.

Незважаючи на оригінальність рецепту, приготування не викличе труднощів.

  1. Приготуйте курячий бульйон і додайте в нього горох. Варіть до готовності 30-40 хвилин.
  2. Цибулю ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору.
  3. Яблуко чистимо і ріжемо шматочками, додаємо до цибулі і тушкуємо до м’якості.
  4. Посипаємо цибуля та яблука борошном і ретельно перемішуємо.
  5. Відправляємо зажарку в каструлю до готового гороху. Додаємо сіль і перець. Тушкуємо на повільному вогні протягом 10-15 хвилин.
  6. У готовий суп додаємо вершки і прикрашаємо рубаною зеленню.

Якщо вам захочеться урізноманітнити свій раціон і здивувати близьких, цей варіант горохового супу підійде як не можна до речі.

На цьому, мабуть, все. Перераховувати можливі варіанти можна дуже довго. Причому необов’язково вишукувати оригінальні рецепти горохового супу, придумати незвичайне поєднання можна самому, при цьому враховуючи смакові переваги своїх домочадців. Чекаємо всіх у обговореннях, розповідайте, які варіанти горохового супу ви найбільше любите. Діліться статтею в соціальних мережах і залишайтеся з нами.

Ссылка на основную публикацию