Горіх пекан: користь і шкода

У Північній Америці великою популярністю в кулінарії користується горіх пекан. Корисні властивості цього горіха були відомі ще індіанцям. А в 1761 р його почали вживати в багатьох країнах Європи. Техасці навіть визнали горіхове дерево пекан символом своєї держави. Поява горіхового плода в України вперше зафіксовано в 1901 р, де останнім часом він став набирати наростаючу популярність.Горіх пекан: користь і шкодаЩо таке горіх пекан

Горіх пеканЕто плід дерева Пекан звичайний, інша назва Карія пекан. Рослина поширена переважно в США. Але можна зустріти його і в Криму, на Кавказі і в Середній Азії. Горіх має цільну гладку шкаралупу довгастої форми і коричневого кольору. Серцевина пекана бежева, з рифленою поверхнею, чимось нагадує волоський горіх, тільки без перегородки. Тому в нього не можуть пробратися комахи із зовнішнього світу. Ядро займає близько 60% простору горіха.

Горіх пекан має цільну гладку шкірку і ядра з рифленою поверхнею, чимось нагадують серцевину волоського горіхаГоріх пекан має цільну гладку шкірку і ядра з рифленою поверхнею, чимось нагадують серцевину волоського горіха

У пекана ніжний вершковий, маслянистий і досить пікантний смак. Його широко використовують в кулінарії в сирому, смаженому і підсушене вигляді. В основному подрібнений пекан використовують для приготування салатів, випічки, десертів і гарячих страв.

Горіх пекан містить велику кількість мононенасичених жирних кислот, а також вітаміни і мінерали, що робить його не тільки смачним, але і корисним.

Калорійність горіха пекан

Плоди пекана складаються з безлічі мононенасичених і поліненасичених жирів. Вони займають близько 70% від загального складу горіха. Саме тому горіх пекан має високу енергетичну цінність.

У 100 гр. продукту міститься 736 ккал. З них:

Жирів – 71,2 гр. Білків – 9,2 гр. Вуглеводів – 12,3 гр. Мінералів – 1,6 гр. Вітамінів – 3,1 мг.

Дієтологи рекомендують, включаючи в раціон ці горішки, замінювати ними іншу жирну їжу, а не використовувати як просто добавку.

Горіх пекан. шкода

Не слід перевищувати добову норму, вживаючи горіх пекан. Шкода полягає в великому навантаженні на органи шлунково-кишкового тракту. При цьому, з’їдаючи більше 100 гр. продукту в день, він може не засвоїтися, сприяючи ожирінню.

Продукт горіх пекан протипоказаний до вживання:

  • алергікам
  • при панкреатиті
  • Людям з надмірною вагою більше 10 кг
  • Людям, які мають ожиріння печінки
  • при екземі
  • Дітям до 5 років
  • При індивідуальній непереносимості

Не варто занадто налягати на горіх пекан. Шкода полягає в стрімкому наборі ваги через високу калорійність продукту. Ті, хто має надлишкову вагу, або схильність до ожиріння дозволяється з’їдати не більше 20 гр горіхів в день.

Горіхи є сильними алергенами, тому вводити в раціон цей продукт слід поступово, починаючи з малих порцій.Польза

Горіх пекан. Корисні властивості

З давніх часів індіанці використовували в народній медицині горіх пекан. Корисні властивості цього продукту зацікавили вчених і медиків. Виявлено, що він сприяє:

  • Нормалізації рівня холестерину
  • Запобігання утворенню тромбів
  • Надавати ефект антиоксиданту
  • попередженню атеросклерозу
  • Попередження онкологічних захворювань
  • очищенню крові
  • Попередження розвитку ішемії
  • Боротьбі з депресією
  • Лікуванню очних хвороб, виявлених у зв’язку зі стресами або перенапруги
  • Зниженню ризику отримання інфаркту
  • Боротьбі з віком

Крім цього горіх пекан є хорошим антиоксидантом. Він захищає клітини організму від негативного впливу вільних радикалів. І перешкоджає утворенню ракових захворювань. Горіх пекан застосовують при лікуванні раку простати, легенів, молочних залоз і 12-палої кишки.

Завдяки ферментам, що входять до складу горіха, відбувається вироблення хорошого холестерину і придушення поганого. Таким чином, нормалізується баланс холестерину в крові.

Високий вміст каротину благотворно впливає на зір, сприяючи лікуванню захворювань, придбаних за віком, внаслідок стресу або перенапруження.

Каротин здатний очищати організм від накопичених токсинів. Корисні ферменти знижують ризик розвитку атеросклерозу, а також виключають утворення відкладень у вигляді жиру на стінках судин.

Ядра пекана рясно багаті кальцієм. Тому він позитивно впливає на опорно-руховий апарат. Горіх сприяє зміцненню сухожиль, кісток, м’язів і інших тканин.

Завдяки комплексу ретинолу, цинку
, вітамінів групи В і магнію, продукт є хорошим засобом при нервових розладах. Він допомагає перемогти депресію і відновити психоемоційний фон. В результаті вживання цих горіхів поліпшується пам’ять, підвищується мозкова активність і поліпшується настрій.

Лікарі рекомендують вживати горіх пекан людям, що страждають втомою, недокрів’ям, зниженим апетитом, авітамінозом, поганою роботою нирок, печінки і желудка.Рекомендаціі

Вибір і зберігання

При виборі пекана слід віддавати перевагу неочищеним горіхів. Шкаралупа повинна бути цілісна, без тріщин, вм’ятин та інших пошкоджень. У такому вигляді ядра зберігають максимальний рівень корисних властивостей.

При покупці очищених ядер пекана, перше, що потрібно зробити, це переконатися в правильному зберіганні і термін придатності. Недоліком цього горіха є втрата корисних якостей, при тривалому терміні зберігання.

Зіпсований горіх може нашкодити організму. На смак в ньому буде присутній гіркота. На вигляд ядра горіха повинні бути м’ясистими з відсутністю будь-яких пошкоджень.

Ядра горіха на вигляд повинні бути м'ясистими з відсутністю будь-яких пошкоджень. На смак в них не має бути присутня гіркотаЯдра горіха на вигляд повинні бути м’ясистими з відсутністю будь-яких пошкоджень. На смак в них не має бути присутня гіркота

Зберігати горіх пекан можна в межах 6 місяців при низькій температурі. Ємність контейнера повинна бути герметичною. В цьому випадку горіх пекан збереже в собі всю користь і не принесе шкоди організму. Дозволяється піддавати горіхи заморожуванні.

Горіх пекан при вагітності і грудному вигодовуванні

Незважаючи на те, що горіх пекан містить в собі багато користі, він може завдати шкоди під час вагітності. А саме:

  • викликати алергію
  • Сприяти швидкому набору ваги
  • Порушити роботу травної системи

Тому слід з обережністю включати в раціон горіх пекан. Шкода його впливу на організм зазвичай спостерігається при надмірному вживанні. В цьому випадку можуть початися головні болі і висипання. Під час вагітності слід з’їдати не більше 2 горіхів 3 рази в тиждень.

При відсутності протипоказань, під час вагітності можна вживати горіх пекан. Корисні властивості його компонентів нормалізують рівень холестерину і поліпшать кров’яний тиск.

У період грудного вигодовування правильне дозування і відсутність протипоказань, забезпечать молоко матері цілим рядом необхідних корисних речовин:

  • Вітамінами – А, В, Е, С
  • Мікроелементами – калій, цинк, кальцій, фосфор, магній, залізо
  • Моно і поліненасиченими жирними кислотами

Завдяки мононенасиченим жирам, молоко буде нести живильну цінність, і дитина буде добре набирати вагу. А корисні речовини проникнуть в організм дитини і зміцнять його імунну систему.

Ссылка на основную публикацию