Голубці з пекінської капусти в духовці на моїй кухні з’явилися порівняно недавно. Відверто кажучи, дуже недавно – вперше намалювалися там буквально два дні тому. Я дуже люблю . І дуже не люблю танці з бубном за участю білокачанної капусти, які супроводжують приготування цієї страви. От якби хтось замість мене бланшувати капусту, відділяв листочки, підсовував мені під руку, я б складала голубці хоч кожен день! Чесно чесно. Але як тільки думаю про “роздяганні” капусти і іграх з окропом … різко розумію, що не так-то вже я і хочу ці самі голубці.
Загалом, на пекінську капусту в розрізі цієї страви я давно поглядаю. Зупиняла мене тільки позаземне любов до стандартного, класичного варіанту голубців – не хотілося розчарування. Але ось днями взяла і рішуче зважилася! Що я вам скажу? … Смачно. Голубці з пекінської капусти в духовці – це насправді майже так само смачно, як і прототип, але незначні смакові відмінності я готова пробачити завдяки тому, що метушні з цим варіантом страви немає ніякої. Смішно сказати, весь процес активного приготування зайняв у мене буквально 15 хвилин, що, самі розумієте, майже не вважається.
Тітка Жанна славилася вмінням варити борщ і розсольник, фарширувати перці, вертіти голубці, гасити баклажани – словом, вона майстерно готувала все ті страви, які здаються дітям справжньою отрутою.
Макс Фрай, “Книга самотностей”
Коротше кажучи, ура повне: голубці з пекінської капусти в духовці нарешті стануть повсякденним блюдом, яке можна збагнути до вечері майже на швидку руку. Дивіться самі.
Інгредієнти для голубців з пекінської капусти в духовці:
2 моркви;
2 цибулини;
1 великий качан пекінської капусти;
2/3 склянки рису;
500 г м’яса;
1 стакан томатного соусу;
сіль, перець, рослинна олія.
Морква очищаємо, натираємо на дрібній тертці, обсмажити на олії до м’якості.
Лук очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо до золотистого кольору, викладаємо в миску до моркви.
Рис заливаємо водою на 1 см вище рівня крупи, доводимо до кипіння, проварюємо 5 хвилин, після чого вимикаємо вогонь і залишаємо на 15 хвилин – зерна вберуть рідина, потім рис перекладаємо до овочів.
М’ясо перекручуємо через м’ясорубку, викладаємо до рису.
Солимо, перчимо начинку, перемішуємо.
Від качана пекінської капусти відрізаємо 3-5 см з нижньої частини (що залишилася “попа” прекрасно йде в салати), розбираємо на листочки. На підставу кожного листочка кладемо пару ложок фаршу, загортаємо рулетом.
Бічні частини листочка намагаємося звернути всередину голубца.
Голубці викладаємо у форму для запікання швом вниз щільно один до одного.
Заливаємо томатним соусом (у мене – домашній кетчуп). Закриваємо фольгою і прибираємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 60 хвилин.
За 10 хвилин до готовності знімаємо фольгу, ховаємо форму назад в духовку, даємо голубців трохи “підсохнути”.
Ну, і подаємо – зі сметаною або без, неважливо, головне – з хорошим настроєм. Смачного!
