Голубці з пекінської капусти в духовці

Голубці з пекінської капусти в духовці

Голубці з пекінської капусти в духовці на моїй кухні з’явилися порівняно недавно. Відверто кажучи, дуже недавно – вперше намалювалися там буквально два дні тому. Я дуже люблю . І дуже не люблю танці з бубном за участю білокачанної капусти, які супроводжують приготування цієї страви. От якби хтось замість мене бланшувати капусту, відділяв листочки, підсовував мені під руку, я б складала голубці хоч кожен день! Чесно чесно. Але як тільки думаю про “роздяганні” капусти і іграх з окропом … різко розумію, що не так-то вже я і хочу ці самі голубці.

Загалом, на пекінську капусту в розрізі цієї страви я давно поглядаю. Зупиняла мене тільки позаземне любов до стандартного, класичного варіанту голубців – не хотілося розчарування. Але ось днями взяла і рішуче зважилася! Що я вам скажу? … Смачно. Голубці з пекінської капусти в духовці – це насправді майже так само смачно, як і прототип, але незначні смакові відмінності я готова пробачити завдяки тому, що метушні з цим варіантом страви немає ніякої. Смішно сказати, весь процес активного приготування зайняв у мене буквально 15 хвилин, що, самі розумієте, майже не вважається.

Тітка Жанна славилася вмінням варити борщ і розсольник, фарширувати перці, вертіти голубці, гасити баклажани – словом, вона майстерно готувала все ті страви, які здаються дітям справжньою отрутою.
Макс Фрай, “Книга самотностей”

Коротше кажучи, ура повне: голубці з пекінської капусти в духовці нарешті стануть повсякденним блюдом, яке можна збагнути до вечері майже на швидку руку. Дивіться самі.

Інгредієнти для голубців з пекінської капусти в духовці:

2 моркви;

2 цибулини;

1 великий качан пекінської капусти;

2/3 склянки рису;

500 г м’яса;

1 стакан томатного соусу;

сіль, перець, рослинна олія.

голубці на пекінській капусті

Морква очищаємо, натираємо на дрібній тертці, обсмажити на олії до м’якості.

голубці на пекінській капусті

Лук очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо до золотистого кольору, викладаємо в миску до моркви.

голубці на пекінській капусті

Рис заливаємо водою на 1 см вище рівня крупи, доводимо до кипіння, проварюємо 5 хвилин, після чого вимикаємо вогонь і залишаємо на 15 хвилин – зерна вберуть рідина, потім рис перекладаємо до овочів.

голубці на пекінській капусті

М’ясо перекручуємо через м’ясорубку, викладаємо до рису.

голубці на пекінській капусті

Солимо, перчимо начинку, перемішуємо.

голубці на пекінській капусті

Від качана пекінської капусти відрізаємо 3-5 см з нижньої частини (що залишилася “попа” прекрасно йде в салати), розбираємо на листочки. На підставу кожного листочка кладемо пару ложок фаршу, загортаємо рулетом.

голубці на пекінській капусті

Бічні частини листочка намагаємося звернути всередину голубца.

голубці на пекінській капусті

Голубці викладаємо у форму для запікання швом вниз щільно один до одного.

голубці на пекінській капусті

Заливаємо томатним соусом (у мене – домашній кетчуп). Закриваємо фольгою і прибираємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 60 хвилин.

голубці на пекінській капусті

За 10 хвилин до готовності знімаємо фольгу, ховаємо форму назад в духовку, даємо голубців трохи “підсохнути”.

голубці на пекінській капусті

Ну, і подаємо – зі сметаною або без, неважливо, головне – з хорошим настроєм. Смачного!

Ссылка на основную публикацию