Гливи помаранчева (Phyllotopsis nidulans): фото, опис і як готувати цей їстівний гриб

опис

Даний вид гриба має наукову назву – Філлотопсіс гнездовідний, або його ще називають Філлотопсіс гнездообразно, гливи гнездишковая. На латинській мові найменування виглядає так: Phyllotopsis nidulans.

Відноситься до сімейства Tricholomataceae (Тріхоломовие або рядовкових), рід Phyllotopsis (Філлотопсіс).

капелюшок0068 фото

Має в середньому діаметр від 20 до 80 міліметрів. Здатна приростати до ніжки як однієї зі сторін, так і посередині. У більшості випадків являє собою суху форму, має відмінну рису у вигляді опуклості. Покривається пушком, який вельми густо розміщується на поверхні.

Якщо гриб молодий, то капелюшок буде трохи вигнутою. Що ж стосується більш дорослих екземплярів, то у них ця частина опущена, досить часто містить певні нерівності. Поверхня капелюшка може бути помаранчевої, жовтої або ж мати інші тони жовтогарячого забарвлення.

Досить часто корінці в даному рослині жовті. Важливо знати, що ті капелюшки, які змогли перезимувати, трохи втратили яскравість забарвлення. М’якоть гливи соковита, тонка, іржаво-жовтого кольору.

Гіменофор

Низ має ряд різних пластин, які, як правило, розходяться від підніжжя гриба і йдуть вгору. Пластинки такого типу в більшості випадків набагато яскравіше, ніж сама капелюшок, досить широкі і часті, можуть бути різними по довжині. Забарвлення починається від темного відтінку жовтого до помаранчевого.

м’якоть

М’якоть має гіркий присмак. Багато фахівців порівнюють його з запахом гниючих фруктів, дині або капусти. Ці параметри залежать від віку гриба і грунту-субстрату, в якому він росте.

Споровий порошок: від блідо-рожевого до рожево-коричневого відтінків. Спори гладкі, що не амілоїдні, довгасто-еліптичні.

Відео

Цікаві відео про філлотопсісе:

Час і місце плодоношення

Глива вибирає для свого зростання помірний клімат. Ви зможете знайти філлотопсіс у старих, занедбаних пеньків хвойних і листяних порід дерев.

Як показує статистика, даний гриб досить рясно зустрічається на американському континенті, в Європі, часто можна знайти його і на території Російської Федерації. Гливи з’являються групами, вкрай рідко їх можна зустріти поодинці. Плодоношення починається з вересня.

двійники

Глива помаранчева дуже схожий на гриби, які відносяться до неїстівних, наприклад, на Філлотопсіс слабогнездящійся. Він має таку відмінну рису: його помаранчевий окрас більш інтенсивний, а пластини – рідкісні і тонкі. Ще один вид, який може стати двійником гливи, – Крепідот шафрано-пластинчастий. Його головна відмінність полягає в капелюшку, яка виглядає як луска. У деяких джерелах згадується і схожість Гливи помаранчевої з австралійським отруйним грибом Omphalotus nidiformis (Berk.)
0065 фото
Філлотопсіс гнездовідний
0066 фото
Крепідот шафрано-пластинчастий
0067 фото
Omphalotus nidiformis

Оцінка їстівності гриба

Досить часто даний вид не розглядають як продукт харчування і не вживають в їжу. Це обгрунтовується тим, що його м’якоть придбала з віком жорсткість і неприємний запах, який просто відлякує людей. Але слід зазначити і той факт, що в деяких країнах філлопсіс використовують в кулінарії. Крім того, відносять його до так званої четвертої категорії поживних речовин.

приготування

Обробка глив в даному випадку не відніме у вас багато часу. Перед тим як починати теплову обробку, потрібно засвоїти кілька простих, але важливих правил:

  1. Нарізати дані гриби необхідно до початку варіння, а не після неї.
  2. Якщо ж ви будете смажити або запікати гливи, то варити їх до цього не варто;
  3. Перед початком приготування плодові тіла необхідно ретельно промити під проточною водою;
  4. Замочувати гливи не варто.

чистка грибів

Для проведення даної операції буде потрібно:

  1. Висипати гриби в друшляк.
  2. Ретельно промити під холодною водою. У друшляк краще помістити трохи глив, щоб вони краще очистилися.
  3. Зрізати ножем ті місця, які підгнили або підсохли.
  4. Знову добре помити під проточною водою.

жарка00062 фото

Буде потрібно зробити наступне:

  1. Гриби нарізати на невеликі шматочки і викласти на розпечену сковорідку з рослинним маслом.
  2. Обсмажити до золотистого кольору.
  3. Додати сіль і перець за смаком.

гасіння

Складові:

  • 1 кг грибів;
  • 2 шт. лука;
  • 20 грамів нарізаної зелені (кріп і петрушка);
  • 5 г солі;
  • 5 г перцю;
  • 350 мл сметани.

приготування:

  1. Подрібніть гриби на маленькі шматочки.
  2. Наріжте цибулю кубиками і обсмажте його протягом 7 хвилин до золотистого відтінку.
  3. Додайте порізані гливи і смажте, поки з грибів не втече рідина.
  4. Покладіть зелень, сіль, перець і сметану.
  5. Гасіть 15 хвилин.

маринування0064 фото

Складові:

  • 1 кг грибів;
  • 2 цибулини;
  • 200 г води;
  • 50 г цукру;
  • 10 г солі;
  • 30 мл оцту;
  • 3 зубчики часнику.

приготування:

  1. Промиті і очищені гриби наріжте невеликими пластинками і складіть в ємність з підсоленою водою.
  2. Проваріть близько 10 хвилин.
  3. Викладіть гливи на друшляк.
  4. Цибулини наріжте півкільцями.
  5. Окремо в маленькій каструльці з’єднайте воду, часник, цукор, сіль і оцет.
  6. У глибоку ємність помістіть шар грибів, зверху покладіть цибулю, потім повторіть послідовність.
  7. Залийте маринадом і поставте під гніт.
  8. Приготування маринованих глив займе 8 годин. Заготовки повинні зберігатися в холодному місці.

висновок

Найчастіше гливи помаранчеву можна зустріти на пнях, які вже почали гнити. А також житлами бувають берези, липи або осики. Філлотопсіс гнездовідний часто використовують в декоративних цілях, розводять його за допомогою покупного міцелію. Яскраво-помаранчева глива не тільки відмінно прикрашає сад, але і може успішно використовуватися в їжу.

Ссылка на основную публикацию