Глива рожковидная (Pleurotus cornucopiae): опис, фото, застосування

Глива рожковидная Pleurotus cornucopiae

Глива рожковидная Pleurotus cornucopiae

  • глива рожковидная Pleurotus cornucopiae;
  • сімейство: Поліпоровой (Polyporaceae);
  • інші назви: глива рясна, кагарчік;
  • їстівний: смакові якості високі (тільки у молодих грибів).

З глив готують смачні і ситні блюда. Однак мало хто знає про їх поживної цінності і сприятливу дію на організм. Варто докладніше ознайомитися з харчовими якостями і зовнішнім описом гливи рожковідние, яка є профілактикою багатьох захворювань.

Як виглядає

На Кавказі цей гриб звуть кагарчіком, українці називають його гливи. Назва «рожковидная» з’явилося завдяки особливій формі капелюшки. Також гриб називають гливи рясної за рахунок зростання великими родинами.
На фото глива рожковидная Pleurotus cornucopiae

На фото глива рожковидная Pleurotus cornucopiae

До зовнішніх його характеристик відносяться наступні особливості:

  1. капелюшок нагадує воронку або ріжок, іноді виростає у вигляді язичка або листочка. В діаметрі вона досягає 100 мм. У молодих екземплярів її краю загорнуті всередину.
  2. колір капелюшка зазвичай білий, коричневий або сіруватий. Багато в чому забарвлення залежить від регіону зростання і віку гливи.
  3. м’якоть її туга і м’ясиста, у міру дорослішання гриба вона грубіє. Особливого аромату і смаку не має.
  4. Під «головним убором» видно рідкісні білі пластинки, які обліплюють всю ніжку до самого низу, утворюючи плетений візерунок.
  5. Клітини розмноження білого кольору, овальної форми.
  6. ніжка росте по центру або збоку від капелюшки. Вона може досягати 15 мм в ширину і 80 мм у висоту. Підстава вузький.

Гливи рожковідние успішно культивуються в промислових масштабах. Їх вирощують на плантаціях не тільки в України, але і інших державах.

де росте

глива рожковидная росте на останках листяних порід, які розташовані у важкодоступних місцях. Часто знаходять її на дубах, в’язах і кленах. її можна зустріти в густих заростях, на ділянках вирубки лісів. Зростає гриб в РФ, Китаї, Україні, Японії і на Кавказі.

плодоносить вид численними родинами з початку травня до кінця вересня. Маса всіх плодових тіл, знайдених на одній галявині, може досягати одного кілограма.

Гливи успішно вирощують в домашніх умовах. Якщо дотримуватися технології і рекомендацій, можна отримати хороший урожай. Ці гриби здатні розмножуватися практично на будь-якій основі. Зазвичай використовують солому злакових культур, очерети, тирсу листяних дерев.

Гливи досить стійкі до хвороб і шкідників. Важливо підтримувати потрібний клімат для розростання грибниці, тоді на одному місці можна збирати урожай протягом 5-7 років.

подібні види

Недосвідчені грибники можуть прийняти за кагарчік, гливу легеневу, яка відрізняється веерообразной капелюшком і менш помітною ніжкою. Глива осіння має більш темний колір капелюшки, тому з цим видом Глива переплутати складно. Головною відмінною рисою гливи рожковідние є добре розвинена і вигнута ніжка.

Перераховані види глив їстівні. У кагарчіка немає отруйних двійників. Це не може не радувати початківців грибників.

як готують

Гливу рожковідние відносять до їстівним видам. Вона не має насиченого смаку або аромату гриба, проте в комбінації з іншими продуктами стає дуже смачною.

Кагарчік використовують для смаження, гасіння, засолювання і маринування. Його сушать у вигляді порошку і кладуть як приправу в різні страви. Така спеція має яскравий хлібним ароматом. Вживають в їжу тільки молоді екземпляри. Старі занадто жорсткі.

Спагеті з грибним соусом

Спагеті з грибним соусомЩоб приготувати спагетті з соусом з глив, знадобляться такі інгредієнти:

  • півкіло грибів;
  • 400 г спагетті;
  • чверть склянки оливкової олії;
  • три зубчики часнику;
  • чайна ложка кмину рубаного;
  • склянка вершків жирних;
  • чорний перець;
  • Пармезан для сервірування;
  • трохи солі.

Готують блюдо наступним чином:

  1. У глибокій каструлі відварюють пасту до повної готовності.
  2. У сковороді розігрівають масло і викладають нарізані гриби, заздалегідь оброблені.
  3. Готують їх близько п’яти хвилин до золотистого відтінку.
  4. Зменшують вогонь і додають до них подрібнений часник.
  5. Через 6-7 хвилин кладуть чебрець, зелень, солять і перчать.
  6. Вводять вершки і знімають з плити через хвилину.
  7. Пасту кладуть в Блюда, зверху поливають грибним соусом і посипають сиром.

Для цієї страви підходить будь-який вид глив.

користь

У м’якоті гливи рожковідние міститься безліч корисних речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності організму. Серед них:

  • вітаміни групи В, С, Е, РР;
  • мінерали – калій, йод, кальцій, залізо;
  • амінокислоти – валін, треонін, лейцин.

Рекомендовані гриби до споживання людям, у яких спостерігаються такі проблеми зі здоров’ям:

  • цукровий діабет;
  • ожиріння;
  • поганий обмін речовин;
  • мастопатія;
  • слабкий імунітет;
  • пухлинні утворення;
  • безсоння;
  • нервові розлади;
  • холецистит;
  • атеросклероз;
  • гіпотонія;
  • тромбофлебіт;
  • гіпертонія.

З гливи рожковідние роблять настоянки і еліксири для прийому всередину. Її сік є прекрасною основою для косметичних масок.

Щоб приготувати настоянку від мастопатії, слід залити 500 г глив літром спирту. Ємність поміщають в прохолодне місце, захищене від світла, на десять днів. Приймають ліки по одній столовій ложці один раз в день перед прийомом їжі. Курс терапії – 1 місяць. В якості профілактики достатньо двох тижнів.

Шкода і протипоказання

На відміну від інших грибів глива рожковидная не накопичує важкі метали. Тому явних протипоказань у неї мало. До них відносяться індивідуальна непереносимість продукту і гострі патології органів шлунково-кишкового тракту.

У великій кількості гриби можуть викликати відчуття тяжкості в животі і розлад. Є й інші рекомендації по їх вживання:

  1. У сирому вигляді гриби їсти не можна, в них багато хітину.
  2. Перед вживанням краще проварити їх кілька хвилин в окропі.
  3. Оптимальною нормою споживання для жінок і чоловіків вважається 200 г смажених або тушкованих глив, 100 г солоних грибів.
  4. Солити сирими гливи можна.
  5. Не можна купувати їх з рук, не знаючи, де вони були вирощені.

Педіатри радять виключити будь-які гриби з дитячого раціону. Припустимо давати гливи малюкам після 7 років в подрібненому вигляді і не більше одного разу за 14 днів. Таким чином цілющі гриби принесуть користь, якщо збирати і вживати їх за всіма правилами і з урахуванням рекомендацій лікаря.

Ссылка на основную публикацию