Гляссе: морозиво з чорною кавою, рецепт

кава з морозивомУ самому простому барі в меню є:

  • еспресо і американо;
  • латте і капучіно;
  • ірландський кави;
  • чорна кава з коньяком;
  • фраппе і глясе

До речі, останні два і за складністю приготування, і за складом, і за калорійністю сміливо можна віднести до загону десертів, які обожнюють і жінки, і чоловіки. По суті глясе – це кава з морозивом яке придумали, як не дивно, в Австрії.

Хоча, напевно історія створення напою не відома, і ми так і не дізнаємося, кому належить ідея з’єднати чорна кава і морозиво, завдяки чому можна втамувати спрагу в літню спеку і не відмовлятися від звичної порції еспресо.

Австрійські коріння – французька назва

Не дивлячись на те, що згідно з легендою вперше гляссе з’явилося в Австрії, свою назву напій отримав від французького слова, яке дослівно можна перекласти як «заморожений». Напевно, саме це визначення дуже точно передає суть напою, адже гарячу чорну каву фактично охолоджується морозивом і стає справжнім порятунком в жарку пору. Існує думка, що ідея змішати чорний еспресо з морозивом прийшла в голову любителю кави, який не міг відмовитися від улюбленого пиття навіть в дуже жарку погоду. Адже, по-перше, пити гарячий еспресо влітку не зовсім приємно, по-друге – не зовсім корисно, особливо для серця. Тому для охолодження напою спочатку використовували лід, який в процесі танення тільки додавав зайвої води в ароматний напій і неабияк псував його смак. Набагато смачніше виходив кави з морозивом, тим більше, що нічого складного в приготуванні цього частування не було. З огляду на, що морозиво, представлене сьогодні на ринку вражає вибором, то кожен може вибрати той смак, який йому подобається. Напевно, тому немає одного класичного рецепту гляссе і всі варіанти сміливо можна називати «авторськими».

кава з морозивом

смакові варіації

Рецепт найпростішого гляссе – це кава і морозиво. При цьому основа напою може бути у вигляді еспресо (для любителів більш міцного частування) або у вигляді американо. Що стосується морозива – то вибір обмежується тільки смаковими уподобаннями споживача. Морозиво для гляссе може бути і звичайним вершковим, і фруктовим (з різних плодів), і ягідним, і карамельним, і ванільним, і навіть шоколадним.

Для тих, хто любить експериментувати, бармени пропонують оригінальні рецепти приготування гляссе (тобто з додаванням морозива).

Для створення гляссе з яєчним жовтком знадобиться:

  • кава чорна;
  • яйця;
  • кульку морозива;
  • цукор.

Знавці радять вибирати пломбір, щоб доповнювати смак жовтка, а не перебивати його фруктовими або ягідними нотками.

Оскільки використання морозива перетворює напій в напів-десерт, сервірувати його потрібно в айриш-келихах з ложечкою.

Якщо немає можливості приготувати основу за допомогою кавоварки або турки, можна використовувати навіть розчинна кава, який просто поєднують з ванільним морозивом. Для такого простого міксу підійде і пломбір.

Справжнім гурманам припаде до душі рецепт гляссе з лікером. До речі, це, напевно, єдиний варіант в якому використання морозива не обов’язково, так як його можна замінити кубиками льоду. Лікер підійде будь-який, головне не переборщити з його кількістю, інакше з десерту гляссе перетвориться в міцний коктейль.

І, нарешті, частування, яке обожнюють ласуни, адже крім морозива до складу входить:

  • сироп шоколадний;
  • льодяники (монпансьє);
  • пудра цукрова;
  • вершки.

Цей рецепт дійсно шедевральний, але захоплюватися їм не варто, так як це не кращим чином позначиться на фігурі.

Кава з охолоджуючим ефектом

Якщо поєднання інгредієнтів в гляссе для охолодження в жаркий день здається недостатнім, то можна підсилити ефект охолодження, додавши лід.

Ну а для того, щоб смак гляссе з морозивом, і з льодом, став більш вишуканим, не зайвим буде додати шоколадної стружки, яка так само стане прекрасним декором.

На цьому рецептурний асортимент не обмежується, так як гляссе це не просто класичний напій, це імпровізація, і кожен може за допомогою морозива і еспресо або американо, втілити свої найсміливіші кулінарні фантазії в реальність.

Ссылка на основную публикацию