Гейзерна кавоварка або турка – що краще і як вибрати

Різних пристроїв для приготування кави дуже багато. Одні вважають за краще варити улюблений напій в автоматичних електроприладах, інші продовжують робити це по-старому – в турках і гейзерних кавоварках. Фахівці вважають, що найкраща кава виходить, якщо готувати його ручним способом. Гейзерна кавоварка або джезва (турка), що краще? Це питання задають багато кавомани, і ми спробуємо в ньому розібратися.

Відмінності і принцип роботи гейзерній кавоварки і турки

Кавоварка гейзерного типу і турка мають відмінності не тільки зовнішні. Процес приготування напою відбувається в них по-різному. Щоб зрозуміти, що краще, кавоварка гейзерная або турка, необхідно ознайомитися з принципами їх роботи.

Турка

ТуркаТурка (джезва) – це невеликий посуд, призначений для варіння кавових напоїв на вогні, плиті, на піску. Це одна з перших ємностей, придуманих спеціально для приготування кави. Згідно з історичними даними, турки з’явилися в Туреччині, звідки і пішла назва. Саме в цій країні створювалися і перші вуличні кав’ярні, а саме кавування перетворилося в якийсь ритуал, ставши частиною національної культури.

Спочатку турки виготовлялися в основному з міді. Пізніше стали з’являтися глиняні, олов’яні, алюмінієві, сталеві, скляні, срібні джезви. У наш час існує і електротурка, що працює від мережі.

Посудина має унікальну форму з широким дном і вузьким горлечком. Згідно з правилами, діаметр горлечка повинен бути в два-три рази менше діаметра дна. Саме така будова посуду дозволяє кавового напою в процесі варіння розкрити максимум смакових нот.

Відмінність кавоварки цього типу від всіх інших в тому, що весь процес проходить в ручному режимі і його потрібно контролювати. Напій вариться до певного моменту – поки не почне підніматися шапочка з пінки. Не можна допускати, щоб кава закипів. Любителі турків відзначають, що отримують задоволення не тільки від самої кави, а й від процесу його приготування.

гейзерна кавоварка

кавоваркаКавоварка гейзерного типу зроблена переважно з металу. Вона була винайдена в Італії і має альтернативну назву «moka espresso».

Пристрій може бути електричним, але частіше це звичайні судини, призначені для плити.

Гейзерна кавоварка має особливу будову, зовні схоже на чайник. Ємність складається з трьох частин: нижньої чаші, верхній і фільтр-воронки посередині.

У нижню частину наливається вода. У спеціальний фільтр засипається мелену каву, і посудина ставиться на вогонь (підключається до мережі). Коли вода починає закипати, під тиском вона піднімається нагору, проходить через фільтр з кавою і отриманий напій збирається у верхній чаші. Можна сказати, що це примітивна еспресо кавоварка, тому що принцип її роботи такий самий, як і в кавоварка.

Якщо гейзерная кавоварка електричного типу, вона автоматично вимикається. Ручна (звичайна) вимагає контролю і своєчасного зняття з вогню. Також в гейзері необхідно періодично міняти фільтр і прокладку.

Плюси і мінуси пристроїв

Який саме прилад, турка або гейзерная кавоварка, може порадувати вас найбільш насиченим і смачним напоєм? Щоб відповісти на це питання, розберемося в перевагах і недоліках кожного судини.

Переваги гейзерній кавоварки

  • Напій готується під високим тиском, вбираючи в себе максимум смаку та аромату.
  • Підходить любителям еспресо, а також міцного американо.
  • Нескладна конструкція, за якою легко доглядати.
  • У звареному кави не залишається гущі, її затримує фільтр.
  • Металеві гейзерні кавоварки мають довгий термін експлуатації.
  • Якщо дотримані пропорції води, напій не втече з посудини, а буде тільки шипіти, повідомляючи про готовність.
  • Ціна – звичайний гейзер можна купити вже за суму від 1000 гривень.

Пристрій

переваги турки

  • Простота у використанні.
  • Дешевизна.
  • Кава виходить насиченим, ароматним.
  • Легкість у догляді.
  • Невеликі розміри, не вимагає багато місця для зберігання.
  • Можна варити каву з добавками спецій, прянощів, молока, цукру.

Недоліки гейзерній кавоварки

  • Кожного разу необхідно ретельно мити посуд, особливо клапан. Його засмічення може призвести до вибуху від парового тиску.
  • Час від часу потрібно міняти прокладки фільтри.
  • При варінні напою необхідно стежити за процесом і вчасно зняти прилад з плити. Винятком є ​​тільки електричні гейзери, що відключаються самостійно.

Також до недоліків гейзерній кавоварки можна віднести те, що в ній не звариш капучино або латте.

недоліки турки

  • За варінням напою необхідно постійно стежити, інакше рідина може втекти.
  • У кави залишається осад.
  • Для отримання ідеального смаку необхідно завжди заповнювати джезву до вузького горлечка, тільки так екстракція проходить в повній мірі.

Варто також відзначити, що найбільш якісними вважаються мідні і металеві турки. Глиняні і скляні можуть швидко розбитися, а алюмінієві дряпаються і деформуються від ударів.

недоліки

Який кави смачніше з кавоварки або з турки

Ще одне питання, яке цікавить багатьох любителів напою, що бадьорить, – яку каву виходить смачніше, приготований в кавоварці гейзерного типу або в джезві?

На це питання складно дати однозначну відповідь. Справа в тому, що багато що залежить від вправності самого кавовари і правильності дотримання всіх технологій, сорти зерен, особистих уподобань.

Одні вважають, що найкращий еспресо можна отримати тільки з якісної кавомашини, інші впевнені в перевазі гейзерній кавоварки. У Туреччині, наприклад, самим чудовим вважається кава, приготований на піску за унікальним східному методу.

Багато хто любить варити каву в турці на плиті. Іншим же простіше, коли за них все зробить електрична кавоварка. Ті, хто погано розбирається в багатогранності нот кавового смаку, можуть і не помітити особливої ​​різниці між напоями, приготованими за різними технологіями.

Найкращий порада, яку можна дати новачкові, – орієнтуватися на свій смак. Так як джезва сама по собі недорога, то цілком можна придбати відразу дві посудини.

Відмінності в процесі приготування

плитаЧим відрізняється кави для турки і для гейзерній кавоварки? Самі зерна не мають відмінностей. І в тій, і в іншій ємності може використовуватися один і той же сорт зерен. Але бажано, щоб помол був дрібним або середнім. Молоти каву бажано безпосередньо перед варінням. Так він виходить набагато ароматні.

Основна відмінність в процесі приготування напою в гейзері і турці – тиск. У джезві кави не піддається ніякому тиску і заварюється шляхом нагрівання рідини. Температура не повинна перевищити градус закипання.

У гейзері тиск пара піднімає гарячу воду, проводячи її через фільтр з кавою. Вода вбирає в себе весь смак і аромат з мелених зерен і збирається у верхній чаші. Макуха залишається в самому фільтрі і не потрапляє в напій.

Ціни звичайних турків і гейзерів

Ціна турків залежить від матеріалу, з якого вони виготовлені. Більшість сучасних судин проводиться в заводських умовах. Але є і ручні унікальні вироби, вартість яких буде значно вище.

Середня вартість сталевих і алюмінієвих турків – 300-500 р.

Середня вартість мідних турок – 500-1500 р.

Ціна гейзера також формується виходячи з якості, обсягу, типу.

Ціна звичайних гейзерних кавоварок – 1000-2500 р.

Вартість гейзерних кавоварок електричного типу – 3000-6000 р.

Головні відмінності

Зведена таблиця відмінностей

гейзерна кавоварка Турка
матеріал Нержавійка, чавун, фарфор Мідь, олово, нержавіюча, срібло, скло, кераміка, алюміній, глина, латунь
середній обсяг На 1-2 порції На 1-2 порції
Зручність використання середнє Вище середнього
зносостійкість вищою за середню вищою за середню
якість напою Вище середнього Вище середнього
Ціни (середній діапазон) 1000-6000 р. 300-1500 р.

Відгуки

Інна, 52 роки:

У мене джезва мідна, ще з радянських часів залишилася. Почистиш її і як новенька, взагалі, не вбиває. Хоча вдома є електрична кавоварка, все одно люблю іноді зварити каву саме в турці, він більш ароматний виходить.

Олег, 35 років:

Люблю міцну чорну каву. Купити повноцінну кавоварку можливості немає. Гейзерна кавоварка найкраща альтернатива кавомашині і коштувала всього 1500 гривень.

Таня, 28 років:

Мені подобається варити каву саме в турці, у мене звичайна сталева, вже багато років їй. Люблю додати в напій трохи кориці або апельсинової цедри. Мене турка цілком влаштовує, не думала навіть про покупку кавоварки.

Світлана, 23 роки:

Турка – це добре, але іноді немає часу стояти над плитою. Купила ріжкову кавоварку, тепер ніяких проблем, вона автоматична, не потрібно стежити.

Ольга, 27 років:

Я давно користуюся електричної кавоваркою, а мама у мене в турці варить, говорить так смачніше. Не знаю, особисто я ніякої різниці відчуваю, тому мені простіше з кавоваркою.

Оксана, 42 роки:

У мене гейзерная кавоварка звичайна. Але я втомлююся іноді контролювати її, тому вирішила купити електричну, тепер ніяких проблем. Вона сама відключається. У звичайній крапельної кавоварці не виходить такий насичений кави, тому я користуюся тільки гейзерній.

Ссылка на основную публикацию