Газовий мангал: жаровня для шашлику з пальником на газу

Це стаття не про грилях, а саме про газові мангалі.
Так, на грилі теж, з деякими хитрощами, можна посмажити шашлик, але зараз давайте поговоримо про спеціалізовані газових шашличницю.

переваги

Що ж такого може дати мангал на газу на противагу вугільному?

Почнемо з плюсів:

  • Вам доступно більше можливостей керувати жаром, що, по ідеї, може поліпшити якість шашлику.
  • Немає диму і кіптяви. Вимога до витяжки істотно знижуються і смажити комфортніше.
  • Можна поставити майже в будь-якому місці: в саду, альтанці, в приміщенні.
  • Немає диму – немає і канцерогенних речовин від нього в м’ясі.
  • Розпал не просто швидкий, а дуже швидкий. І без будь-яких секретів: запалив – горить.
  • Проста експлуатація: застосовні всі прийоми обслуговування газової духовки.
  • Конструкція дозволяє зробити газовий мангал самостійно.

І про мінуси:

  • Немає диму в шашлику. Якщо для вас димок це обов’язкова “спеція” шашлику, то це жирний мінус.
  • Потрібно стежити за обладнанням, і завжди пам’ятати про вибухонебезпечності витоків газу.
  • Ціна вище, ніж за вугільні конкуренти.

Своєчасне очищення від жиру і кіптяви позбавить від багатьох турбот.

Всі газові мангали можна розділити на три великі групи:

вбудовані моделі. Це професійне обладнання для закладів громадського харчування. Для них властива велика продуктивність, але для деяких моделей можна знайти застосування і в приватному порядку.

умовно переносні. Середнього розміру мангал на газу, часто з коліщатками. Не дуже велика маса і коліщатка в підставці дозволять ставітьтакую ​​жаровню коли треба і ховати на зберігання в міжсезоння. Розраховані на компанії 6-8 і більше осіб. Зручно, що і призвело до популярності.

Спеціалізованих газових мангалів в цій групі майже немає. Це або модифікації газових грилів або варіант заміни решітки на рамку для шампурів.

компактні. Все те що можна скласти в сумку або рюкзак і забрати. Хороша альтернатива звичайному мангалу при виїзді на природу. Через маленьких розмірів нагодувати більше 6 гостей буде складно.

Пристрій

Газовий мангал влаштований простіше, ніж гриль:

  • Корпус з кріпленням під шампури;
  • Газова лампа;
  • Інфрачервоний розсіювач.

При традиційному розташуванні шампурів, жир з м’яса падає вниз на інфрачервоний розсіювач і чадить. З’являється дим. А адже бездимність мангала на газу – найважливіший аргумент.
У дешевих варіантах, де такий розсіювач всього лише металевий лист, додаткового шкоди немає.
Але такий мангал споживає більше газу.
Для ефективності розсіювач може бути зроблений з декількох шарів сталевої сітки або з крупнопористой кераміки. У цей випадку палаючий жир забиває розсіювач, псує.

Вихід знайшли швидко: газовий пальник ставиться вертикально. Шампури або горизонтально – драбинкою або вертикально – частоколом.

Якщо зустріли модель без п’єзопідпала – краще пошукати ще.

підключення

Для роботи мангал вимагає підключення до газу:

  • Магістральному стислому;
  • Балонного скрапленого.

Підключити всі варіанти мангалів до газу краще через гнучкий шланг.

Підключення до газової магістралі виробляє строго обслуговуюча компанія. Періодичні перевірки газового обладнання розкриють самостійну установку.

До балону мангал підключається через редуктор, за винятком компактних моделей розрахованих на туристичні балони.

Важливо пам’ятати, що газ горючий і може разом з повітрям створювати вибухонебезпечну суміш. Особливо стежте за місцями з’єднань. Добре допомагає нанести на з’єднання мильний розчин. Бульбашок утворюватися не повинно.

обслуговування

Ось нехитрі правила, щоб газова жаровня служила довго:

  • Після кожної смаження потрібно витерти жир і кіптява;
  • Як мінімум в кінці сезону треба відмити все прігарінкі, запёкшійся жир та інше;
  • У перший раз треба дати попрацювати мангалу вхолосту, щоб консерваційні мастило, де залишилася, вигоріла;
  • Перевіряти з’єднання на предмет витоку газу.

Своїми руками

Газовий мангал – не такий складний предмет, щоб при бажанні можна було зробити самому.

Звичайно, деякі речі варто купити: газовий пальник і редуктор.

Ссылка на основную публикацию