Важливо не тільки смачно приготувати основне блюдо, але і підібрати, з чим подати його на стіл. Відповідний гарнір до смаженої риби підкреслить її смак, варену зробить яскравіше, запечену – нарядно. Повсякденна і святкова їжа повинна бути гармонійною і різноманітною, тому ми розглянемо різні поєднання, з яких ви неодмінно зможете вибрати те, що буде до смаку вашій родині.
До тушкованої риби
Картопляне пюре як гарнір вже стало класикою, але є маса інших не менш смачних рецептів. Тушкована риба відмінно поєднується з:
- Брюссельською капустою;
- кабачками;
- шпинатом;
- брокколі;
- Спаржевої стручкової квасолею;
- Зеленим горошком;
- морквою;
- Цвітною капустою;
- Гарбузом.
З цих продуктів готують пюре, їх відварюють або готують на парі, запікають з рибою або окремо від неї. До тушкованої риби підходять різні каші. Гарнір може бути простим і складним, ситним і дієтичним, корисним і просто смачним. Для прикладу наводимо варіанти таких страв.
Морква з брокколі (Al dente) з пікантним соусом
Складові:
- Капуста брокколі – 300 г;
- Морква – 2 штуки;
- Олія – 2 ст. ложки;
- Сік лайма чи лимона – 1 ст. ложка;
- Зерна гірчиці – 1,5 ч. Ложки;
- Сіль за смаком.
Овочі у нас будуть альденте, тобто не розварені, а що називається, на зубок. Так в них зберігається більше корисних речовин.
приготування:
- Свіжу капусту брокколі вимити, розділити на суцвіття.
- Морквину очистити, натерти на тертці для корейських салатів або нарізати тонкою соломкою.
- Опустити в киплячу підсолену воду спочатку капусту на 2 – 3 хвилини, потім до неї додати моркву на 1 хвилину.
- Воду злити, посуд відставити.
- Тим часом в сковороду влийте рослинне масло (краще – оливкова), підігрійте його, всипте зерна гірчиці, прогрійте їх протягом пари хвилин. Вичавіть з лимона сік, знову підігрійте.
- Отриманою пікантною заправкою полийте овочі, струсіть їх і подайте до столу.
Страву можна використовувати як теплий салат або гарнір. Спеції додавайте ті, які подобаються, наприклад, коріандр і перець духмяний або чорний мелений.
Капуста брокколі зі спаржевої квасолею і морквою в мультиварці
Для цього рецепта беруть свіжу або заморожену броколі в кількості 0,5 кг. Крім капусти знадобляться такі продукти:
- Цибуля ріпчаста – 2 шт .;
- Морква – 2 шт .;
- Квасоля стручкова – 200 г;
- Олія – 2 ст. ложки;
- Сіль.
Процес приготування:
- У чашу мультиварки влити рослинне масло.
- Викласти підготовлені овочі – спаржеву квасолю, нарізані пластинками суцвіття капусти, моркву кільцями або соломкою, цибулю – півкільцями. Посолити.
- Включити режим «Гасіння» або «Рагу» (в залежності від моделі мультиварки). Гасити протягом 25 хвилин.
- Відкрити кришку, спробувати. Якщо треба – досолити, поперчити, додати прянощі і спеції за бажанням. Переміщати. Гасити ще 5 хвилин.
Виходить дуже смачний і неймовірно корисний овочевий гарнір, який подобається дітям і дорослим.
Для смаженої риби
Приготуйте до будь-якої смаженої риби – морський або річковий, картопляне пюре зі шпинатом. Цей гарнір буде доречний навіть на святковому столі. Він цікаво і апетитно виглядає, не кажучи вже про смак. Продукти знадобляться наступні:
- Картопля – 0,5 кг;
- Шпинат – 400 г;
- Вершки – 1 стакан;
- Масло вершкове – 1 ст. ложка;
- Сіль перець.
Етапи приготування:
- Картоплю відварити, приготувати звичайне пюре.
- У сотейник покладіть ложку вершкового масла, дочекайтеся, поки воно розпуститься, додайте шпинат. Якщо він заморожений, то робити нічого не треба – просто викладіть в посуд. Свіжий шпинат треба помити, просушити і нарізати.
- Прогрійте на повільному вогні, через 5 хвилин влийте вершки. Як тільки закипить, посоліть і поперчіть.
- Гасити ще 15 хвилин. Зняти з вогню, трохи остудити.
- Занурювальним блендером з’єднати шпинат з вершками, влити отриману масу в картопляне пюре, змішати.
Готується такий ніжний гарнір просто. Обов’язково спробуйте його. Це дуже смачно, а завдяки шпинату ще й корисно.
Рецепт гарніру з запеченої гарбуза з пряними травами
Для травлення смажена риба – продукт не найкорисніший. Щоб знизити навантаження на печінку, приготуємо на гарнір запечену гарбуз. Вона прикрасить основне блюдо і додасть йому нового звучання. Навіть якщо ви не поборник здорового харчування, все одно спробуйте поєднання риби і гарбуза, це дійсно смачно.
Складові:
- Гарбуз – 0,5 кг;
- Оливкова олія – ¼ склянки;
- Суміш «Прованські трави»;
- Сіль, перець – за смаком;
- Часник – 2 зубчики.
Готуємо так:
- Гарбуз очистити, вийняти насіння, м’якоть нарізати скибочками або кубиками, викласти в форму для запікання.
- Полити оливковою олією, посолити, поперчити, посипати прованськими травами.
- Часник дрібно порубати, викласти на гарбуз.
- Запікати при температурі 180 ° C протягом півгодини.
За цей час гарбуз покриється апетитною скоринкою, всередині стане м’якою, а аромат збере родину до столу без всяких нагадувань.
Гарнір з цвітної капусти до червоній рибі
Червона риба добре поєднується з цвітною капустою. Її можна приготувати в пароварці, а потім полити соусом, зробленим з розтопленого вершкового масла і прованських трав. Це найпростіше. Більш вишукану страву – запечену кольорову капусту з сиром, готують так:
- Відварити суцвіття (0,5 кг) протягом 5-6 хвилин в підсоленій воді. Капусту закладаємо в киплячу воду, після готовності відкидаємо на друшляк.
- Як тільки вода стече, і капуста обсохнет, викладаємо її в форму для запікання.
- Змішуємо 1 столову ложку борошна і склянку сметани. Солимо до смаку.
- Заливаємо соусом цвітну капусту.
- На тертці натираємо твердий сир (кількість визначається розмірами форми, зазвичай йде близько 100- 150 г).
- Розподіляємо сир по поверхні страви.
- Ставимо в розігріту до 180 ° C духовку на 25-30 хвилин.
Смачний гарнір до будь-червоній рибі готовий. З ним подають стейки, приготовані на грилі, запечену в духовці сьомгу, шматочки відвареної горбуші. М’який смак і ніжна консистенція ідеально доповнюють делікатне м’ясо лосося, форелі, кети.
Який гарнір приготувати до морської і річкової риби відвареної і на пару
При приготуванні на пару гарнір можна готувати відразу з рибою – в нижню корзину поміщають заздалегідь відварений до напівготовності рис, в верхню – підготовлену рибу. Сік, який буде виділяти рибка, оживляти рис, і він стане смачніше. Як варіант – використовувати для приготування заморожені суміші овочів з рисом. Такий гарнір можна приготувати і самостійно.
Рис з овочами
Підготуйте такі продукти:
- Рис варений – близько трьох склянок;
- Горошок та кукурудза – по ½ склянки;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- Морква – 1 шт .;
- Перець болгарський – 1 шт .;
- Яйце – 2 шт .;
- Соєвий соус – 2 ст. ложки;
- Масло рослинне для смаження;
- Сіль за смаком.
Для цього рецепта краще взяти зелений горошок і кукурудзу в замороженому вигляді, але якщо таких немає, то можна обійтися консервованими. Рис відварити заздалегідь.
приготування:
- Спочатку обсмажити цибулю і моркву. Ідеальний посуд – вок, але і звичайна сковорода цілком підійде.
- Через хвилину додайте нарізаний дрібними кубиками болгарський перець (краще брати червоний, буде гарніше). Постійно помішувати, до м’якості доводити не треба.
- Паралельно відварюємо горошок і кукурудзу в підсоленій воді до готовності. Якщо використовуємо консервовані, цей крок пропускаємо.
- Висипаємо в сковороду горошок і кукурудзу. Обсмажуємо все разом 2-3 хвилини і викладаємо в миску.
- Тепер обсмажити яйця. Для цього збовтуємо їх виделкою, подсаливаем (обережно – не пересолити, так як будемо додавати соєвий соус, а він солоний), виливаємо на сковороду і під час смаження розбиваємо на невеликі шматочки. Нам не потрібен цілісний омлет. За рецептом до овочів йдуть пластівці з смаженого яйця. Ось і перекладаємо їх до цибулі, моркви і перцю.
- Робимо соус. Для цього на сковороду просто наливаємо соєвий соус.
- І практично відразу ж викладаємо в нього рис. Перемішуємо так, щоб весь рис просочився.
- Туди ж – овочі з яйцями.
- Перемішуємо, даємо хвилину на те, щоб всі складові здружилися, і вимикаємо вогонь.
Спробуйте смажений таким способом рис, і наступного разу ви точно будете знати, який гарнір приготувати до відвареної риби і приготованої в пароварці. Страва смачна саме по собі. Його можна рекомендувати всім, хто любить овочі і азіатську кухню.
Смачний і незаяложений гарнір до вареної, смаженої і запеченої рибі може приготувати кожна господиня зі звичайнісіньких продуктів. Як бачите, альтернатива картопляного пюре і прісного рису є.
