Гарячий шоколад в домашніх умовах – рецепт

Над маленькою чашечкою клубочиться пара, виділяючи п’янкий солодкий аромат. Ледь помітна гіркота, пікантні нотки прянощів, молочно-вершкова ніжність. П’янкий, солодкий, що обволікає блаженством. Гарячий шоколад – забувши порахувати калорійність, ви п’єте його не поспішаючи, відмовившись від суєти. Це вам снікерс, з’їдений похапцем! Ви насолоджуєтеся кожним ковточками, подумки висловлюючи глибоку вдячність майя і ацтекам. Чи не забуваєте і про Кортес: саме завдяки конкістадорам в Європі дізналися, що ж це за диво – какао-боби.

П’ять століть тому …

Теоброма – їжа богів. Це поетична назва для «шоколадного сировини» придумали тодішні ботаніки.

А стародавні жителі Мексики називали свій священний напій набагато прозаїчніше – чокоатль, що означало «гірка вода».

Природну гірчинку какао-бобів помітно посилювалася гірким перцем. Обсмажені, розтерті з прянощами боби розмішували з водою, збиваючи в піну.

Втім, солодким чокоатль теж готували. До розтертих какао-бобів додавали солодкий сік рослини агави, мед і подрібнені молоді кукурудзяні зерна. Пінистий напій подавали тільки до імператорського столу. На бенкеті у ацтекського правителя Монтезуми його вперше скуштував Кортес. І привіз в Іспанію дивовижні боби. Було це на початку XVI століття. Перша шоколадна плитка з’явиться триста років по тому – а поки що європейським кондитерам відкрився простір для фантазії.

Гіркувато-пряний, гострий смак холодного ацтекського чокоатля був занадто екзотичним для європейців. Можливо, що напій цей так і залишився б заморською дивиною – про те, як приготувати гарячий шоколад в його сучасному вигляді, було невідомо. Але незабаром іспанські монахи придумали змішувати какао-боби з медом, незабаром заміненим на тростинний цукор. Перець виявився зайвим – як за смаком, так і за ціною. Для аромату стали додавати звичну ваніль. Почали розводити шоколадний порошок гарячою водою, щоб краще розчинявся – і помітили цікаву особливість. Виявилося, що в гарячому вигляді такий напій набагато смачніше!

Ласощі доступно було трохи: занадто вже великою була ціна. Шляхетні дами насолоджувалися модним десертом (про те, що таке калорійність, в ті часи не знали). А кулінари придумували, як зробити гарячий шоколад ще смачніше.

Гарячий шоколад

Шоколад завойовує світ

На початку XVIII століття англійці створили свій рецепт гарячого шоколаду: стали додавати молоко. І для смаку, і для здешевлення – сировина витрачалося економніше. З’явилися фабрики, де перероблялися какао-боби, стали відкриватися «шоколадні будинки» – заклади на кшталт кав’ярень. Вишуканий напій стає все популярнішим. З появою твердого шоколаду він кілька втратить свої позиції – але це станеться років так через сто – сто п’ятдесят.

Але, незважаючи на серйозні «конкурентів», гарячий шоколадний напій як і раніше залишається популярним десертом. Правда, калорійність завелика – ну так його ж не п’ють по 50 чашок в день, як це любив робити Монтезуми. Зате стрес зніме моментально! Не хочеться йти в кафе? Ну так гарячий шоколад в домашніх умовах приготуйте!

Рецептів незрівнянного напою не злічити. У чашечку шоколаду додаються всілякі прянощі – несподівані, але дивно підкреслюють смак. А ще вершки, масло (якщо не лякає калорійність), фрукти … Улюблені рецепти є в багатьох країнах. Італійці готують його дуже густим, додаючи особливий сорт крохмалю. Жителі США обожнюють гарячий шоколад з маршмеллоу. Ну а в Мексиці, як і багато століть назад, дуже люблять пекуче-гіркий напій, присмачений перцем чилі. Втім, є у мексиканців і звичні нам солодкі рецепти.

Гарячий шоколад з перцем

Аромат шоколаду на кухні

Напевно, будь-яка господиня хоча б раз пробувала варити гарячий шоколад будинку. І справді – нічого складного. Натерти шоколадну плитку, розтопити з молоком … Втім, улюбленою шоколадкою жертвувати не потрібно: відмінний напій вийде зі звичайного порошку какао. Це не зовсім за правилами, але ви ж себе не відносите до кулінарних снобам? Головне – це смак, аромат і задоволення!

Як зварити шоколад з какао, щоб він вийшов смачним, насиченим і ніжним? Дуже важливо правильно змішати інгредієнти. Робити це краще на водяній бані: консистенція вийде ніжною і однорідною. Потім дати прокипіти на слабкому вогні – п’яти хвилин цілком достатньо. Сам рецепт дуже простий: півчашки молока, 5-6 чайних ложечок порошку какао, цукор (скільки подобається). Якщо хочете густий напій, покладіть побільше какао-порошку. Побоюєтеся, що калорійність зависока? Тоді загустіть шоколад невеликою кількістю крохмалю.

Зазвичай гарячий шоколад в домашніх умовах готують саме так – з доступних продуктів, які напевно знайдуться на кухні. Освоївши цей простий рецепт, не зупиняйте свої кулінарні пориви. Рецептів безліч – спробуйте, не пошкодуєте. Або в вас проклюнеться талант справжнього шоколатьє, і ви придумаєте свій ексклюзивний напій? Також варіант!

шоколадні рецепти

Гарячий вершковий шоколад

Інгредієнти: шоколад молочний в плитках, молоко, вершки.

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 6

що знадобиться

  • 250 г плиткового шоколаду (молочного)
  • 0,3 л вершків (15-20%)
  • 0, 7 л молока;

Як готувати?

Натріть шоколадку. Молоко змішайте з вершками і швидко нагрійте. Як закипить – зніміть з конфорки, насипте тертий шоколад і збийте вінчиком. Коли шоколадна стружка повністю розчиниться, розлийте в чашки.

Гарячий вершковий шоколад

Густий домашній шоколад

Інгредієнти: шоколад у плитках (темний), какао молоко, цукор, крохмаль.

Час приготування: 15 хвилин.

Кількість порцій: 2

Продукти: які і скільки?

  • 0,5 л незбираного молока;
  • половина плитки шоколаду (50 г);
  • 3-5 ч. Л. цукру-піску;
  • 1,5 ст. л. крохмалю.

Як приготувати?

  1. Розітріть какао з цукровим піском і трьома столовими ложками молока, підігріваючи на водяній бані.
  2. Розкришіть шоколадку, залийте молоком (350 мл) і, розмішуючи, розігрійте на слабкому вогні. Не припиняючи заважати, влийте крохмаль, розведений в 100 мл холодного молока.
  3. У закипаючу, розмішати до однорідності суміш додайте розтерті з цукром і молоком какао. Коли закипить, продовжуйте варити ще 10 хвилин. Дайте трохи охолонути, щоб загус.
  4. Злегка загусла шоколадну масу розлийте в керамічні чашки.

Гарячий вершковий шоколад

Гарячий шоколад з маршмеллоу

Інгредієнти: шоколад темний, молоко, крохмаль, мед, ванільний цукор, сіль, маршмеллоу, вершки

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 6

Кількість ккал: 315

продукти

  • 200 г темного плиткового шоколаду;
  • 0,8 л молока;
  • 1/3 склянки меду;
  • сіль – щіпка;
  • маршмеллоу, збиті вершки і ваніль – за смаком.

приготування

  1. Стільком людям крохмаль в половині склянки молока. Подрібніть плитки шоколаду.
  2. Нагрійте решту молока, коли почне закипати – негайно ж зніміть його з вогню і всипте шоколадну крихту, додайте дрібку солі і ваніль за смаком. Постійно перемішуючи, влийте крохмаль.
  3. Закип’ятіть суміш і тут же приберіть її з плити. Вона повинна злегка охолонути і загуснути.
  4. Готовий напій, розлитий в чашки, прикрасьте зверху шматочками маршмеллоу і, при бажанні, збитими вершками.

Шоколад з маршмеллоу

Кавово-шоколадний напій по-бразильськи

Інгредієнти: шоколад гіркий плитковий, молоко, цукор, кава, вода

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 4

Кухня: бразильська

продукти

  • 250 г шоколаду (гіркого);
  • 2 склянки води;
  • 1 л молока;
  • 120 мл свіжозвареної найміцнішого кави;
  • 200 г цукру.

приготування

  1. Зваріть надзвичайно міцну каву. Якщо любите спеції, можете додати трохи кардамону
  2. Раскрошенную шоколад розтопіть в окропі, не забуваючи помішувати.
  3. Закип’ятіть молоко і негайно влийте його в розтоплену шоколадну масу. Влийте кави (він повинен бути гарячим!) І насипте цукор.
  4. Нагріваючи на водяній бані, енергійно розмішуйте суміш. Коли розчиниться весь цукор, напій можна подавати.

Кавово-шоколадний напій по-бразильськи

Гарячий шоколад з яйцем і корицею по-мексиканськи

Інгредієнти: шоколад гіркий, молоко, тростинний цукор, яйце, кориця, ванільний цукор, сіль

Час приготування: 25 хвилин

Кількість порцій: 2

Кухня: мексиканська

Кількість ккал: 465

Що нам знадобиться?

  • 0,5 л молока;
  • 50 г тростинного цукру (коричневого);
  • 50 г плиткового гіркого шоколаду;
  • 1 яйце;
  • 1-1,5 ч. Л. кориці (порошку);
  • 1. ч. Л. ванільного цукру;
  • дрібка солі.

Як будемо готувати?

  1. До подрібненої шоколадній плитці додайте цукор, прянощі і трохи солі, перемішайте. Залийте молоком і, продовжуючи розмішувати, підігрійте масу на слабкому вогні, щоб шматочки шоколаду розтопилися.
  2. Знявши каструльку з плити, розбийте в шоколадний напівфабрикат яйце і знову варіть при постійному розмішуванні, приблизно 5 хвилин.
  3. Готову суміш збийте вінчиком і розлийте в керамічні чашки. Якщо хочете привнести мексиканський колорит, можете в кожну чашку вкласти по паличці кориці.

Гарячий шоколад з яйцем і корицею по-мексиканськи

Якщо вам сподобався наш рецепт, поділіться ним з вашими друзями в соц. мережах. Смачного!

Ссылка на основную публикацию