Гарбузовий суп-пюре, рецепт з грибами і вершками

Серед пюреобразних супів, з гарбуза поза конкуренцією! Готуються швидко і просто – раз, обходяться дешево – два, виходять яскравими, апетитними і завжди смачними – три. Гарбузовий суп-пюре легко урізноманітнити, рецепт з грибами і вершками лише один з варіантів, але дуже вдалий. А взагалі, блюдо без праці можна підлаштувати під смаки всього сімейства. Чоловікові підсмажити бекон або шинку, для дітей зробити хрусткі сухарики або грінки, а собі в тарілку додати тертий сир.

Суп-пюре з гарбуза з грибами і вершками
Крім гарбуза і грибів для різноманітності і поліпшення смаку в суп-пюре додаються й інші овочі: картопля, кабачки, морква, цибуля, цвітна капуста, солодкий перець. До речі, дуже смачно виходить суп-пюре з цвітної капусти з вершками. Гриби підійдуть будь-які – лісові або свіжі шампіньйони, їх потрібно злегка обсмажити разом з овочами. Зварити суп можна на воді або використовувати курячий, м’ясний бульйон, зробити гостро-пряним (якщо готуєте для дорослих) або солодкуватим, з вираженим гарбузовим смаком. Вершки додаються в кінці приготування і / або при подачі.

складові

курячий або м’ясний бульйон, вода – 1 літр;

гарбуз (тільки м’якоть, без кірки і насіння) – 300 гр;

картопля – 3 невеликих бульби;

морква – 1 середня;

цибуля – 1-2 невеликих цибулини;

печериці свіжі – 3 великих гриба;

масло рослинне або вершкове – 3 ст. ложки;

паприка мелена – 1,5 ч. ложки;

чебрець або чебрець – 0,5 ч. ложки;

сіль за смаком;

перець чорний – 2-3 щіпки (за бажанням);

вершки 10-15% жирності – 100-150 мл;

сухарики, свіжа зелень – для подачі до столу.

приготування

Якщо у вас є готовий бульйон з домашньої курочки або зварений з м’яса з кісточкою, і він стояв у холодильнику, то замість рослинного масла для обсмажування овочів використовуйте жир, знятий з бульйону. Його потрібно розтопити, почекати поки випарується рідина (якщо потрапила разом з жиром) і висипати цибулю, нарізану дрібно або півкільцями. Злегка підсмажити, до м’якості.
спасерувати цибулю

Поки обсмажується цибуля, нашаткувати моркву кружечками або скибочками, не надто крупно. Висипати до цибулі, обсмажувати декілька хвилин, просочуючи скибочки маслом.
додати до цибулі моркву

Печериці почистити (підрізати ніжки, з капелюшків зняти плівку), нарізати скибочками або дрібно порубати. Висипати в каструлю з овочами, обсмажувати поки не випарується сік. Печериці для супу бажано трохи підрум’янити, щоб у них проявився грибний смак.
додати до овочів гриби

Нарізати картоплю скибочками або кубиками. Висипати до овочів з грибами. Просочуючи маслом, трохи обсмажити, довести до жовтуватого кольору.
додати до овочів картопля

Гарбуз заздалегідь очистити від кірки і зрізати волокнисту серединку з насінням. М’якоть нарізати пластинами або кубиком. Додати до овочів з грибами, перемішати.
додати до овочів гарбуз

Приправити овочі спеціями: насипати мелену солодку паприку і щось з прованських трав (чебрець, чебрець, базилік). Для гостроти можна додати трохи чорного перцю або пару пучок меленого чилі. Перемішати, залишити овочі на мінімальному вогні просочуватися маслом і спеціями.
додати до овочів спеції

Хвилин через 5-7 влити в каструлю киплячу рідину: бульйон м’ясний або курячий, воду. Можна використовувати овочевий відвар або грибний бульйон. Посолити, довести до кипіння і укрутіть вогонь до тихого. Варити овочі під кришкою хвилин 20, до повної готовності.
влити до овочів бульйон

Вибрати шматочки овочів шумівкою або перелити в друшляк і відцідити бульйон. Овочі перекласти в склянку блендера.
перекласти овочі в блендер

Для приготування супу подрібнити їх в густе однорідне пюре, підливаючи бульйон при необхідності. Перелити назад в каструлю, розвести до бажаної густоти бульйоном. Прогріти до закипання, виправити смак додаванням солі і спецій. Сливки потрібно вливати перед тим, як суп буде вимикатися, за одну-дві хвилини. Або додавати в тарілки при подачі до столу.
подрібнити овочі в пюре

Залишити гарбузовий суп-пюре з грибами настоюватися. Нарізати булку або хліб невеликими кубиками, підсушити на сухій сковороді без додавання масла. Розлити суп по тарілках, додати вершки, зелень, сухарики і подавати до столу.

Ссылка на основную публикацию