Гарбузовий суп-пюре на м’ясному бульйоні

З гарбуза частіше готують дієтичний суп-пюре або крем-суп на основі молочних вершків. Ми пропонуємо змішати перетерті овочі з насиченим ароматним м’ясним бульйоном.

 

Гарбузовий суп

 

Час приготування: 60 хвилин.

Число порцій: 3-4.

Складові:

  • Свинина на кістці – 400 г.
  • Гарбуз – 300 м
  • Картопля – 3-5 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Часник – 1-2 зуб.
  • Селера – 1-2 стебла.
  • Рослинна олія – ​​1-2 ст. л.
  • Чилі, сіль, чорний перець, лавровий лист – за смаком.
  • Зелень – для подачі.

 

Інгредієнти для гарбузового супу

 

Як приготувати гарбузовий суп-пюре на м’ясному бульйоні

М’ясо з реберними кістками промиваємо в холодній воді, обов’язково витираємо паперової / тканої серветкою і сухим викладаємо в розпечене рослинна олія на сковороду. Обсмажуємо з обох боків до легкої скоринки. Поруч розкидаємо роздавлені часникові зубки і четвертинки цибулини, обвуглюватися і просочуємо маслом.

 

Приготування гарбузового супу

 

Опускаємо обсмажені м’ясо, цибулю, часник в окріп (приблизно 1.7-2 л), слідом завантажуємо ароматизатори: стебловий селера, трохи червоного чилі без гострих насіння. Чи не солимо. Повторно кип’ятимо, знижуємо температуру і варимо при помірному бурлінні наступні 30-40 хвилин.

 

Приготування гарбузового супу

 

Через півгодини в м’ясний бульйон кладемо очищену картоплю – можна розрізаний половинами, великими шматками. Додаємо лавровий лист. Піднімаємо температуру, доводимо до активного бурління, зменшуємо температуру – продовжуємо варіння.

 

Приготування гарбузового супу

 

Паралельно пару хвилин обсмажуємо гарбузове кубики. Промаслені – смачніші і запашні.

 

Приготування гарбузового супу

 

Перекладаємо гарбуз зі сковороди в казан / каструлю, солимо перчимо, пробуємо. Змішуємо смаки-аромати на вогні останні 5-10 хвилин. Орієнтуємося по сорту / м’якості гарбуза і розміром нарізки.

 

Приготування гарбузового супу

 

Виловлюємо селера і свинину – зелень викидаємо, м’ясо ділимо акуратними брусками. Проціджуємо овочі, подрібнюємо до однорідного пюре. Розводимо наваристою рідиною до бажаної консистенції. При необхідності підігріваємо.

 

Приготування гарбузового супу

 

Розливаємо гарбузовий суп-пюре на м’ясному бульйоні по тарілках, доповнюємо відвареним м’ясом і гілкою свіжої зелені.

Ссылка на основную публикацию