Гарбузовий пиріг з вершково-карамельної помадкою

Гарбузовий пиріг з вершково-карамельної помадкою

Мій фірмовий гарбузовий пиріг, напевно, знають вже всі мої друзі, родичі, знайомі – мало хто бував в гостях у моєму домі і не пробував це витвір мистецтва. Так-так, саме твір мистецтва – я говорю про нього гордо і задираю ніс. Хоча, зізнаюся, моєї заслуги в цьому немає – просто вдалий рецепт, який я вдало апгрейд вдалим соусом. Якщо вам ліньки, до речі, цілком можна обходитися без заливки – буде простий гарбузовий пиріг, приємний, але досить прісний і звичайний. Саме соус перетворює його в шедевр! Виходить просто дивовижно смачний десерт! Чесно кажучи, мені навіть важко адекватно його описати – ніжне, злегка хрустке тісто ховає ароматну, солодку начинку, а помаранчевість гарбуза просто піднімає настрій! Соус обволікає кожен смаковий рецептор, несучи з собою насолоду … Хочете вірте, хочете – ні, але цей пиріг просто треба готувати.

гарбузовий пиріг

Гарбузовий пиріг не може не сподобатися, я в цьому впевнена. Навіть якщо вам зараз здається, що ви не любите гарбуз, все одно ризикніть. Я прямо-таки наполягаю! В крайньому випадку, якщо зовсім-зовсім не піде, мені передасте – я з’їм до останньої крихти.

Інгредієнти для тіста:

100 г вершкового масла;

100 г сметани;

1 яйце;

півчайної ложки соди, стільки ж солі;

300 г борошна.

Інгредієнти для начинки:

300-400 г гарбуза;

півсклянки цукру.

Інгредієнти для помадки:

50 г вершкового масла;

1/2 склянки цукру;

50 г вершків.

Тісто готується легко. Якщо у вас м’яке подтаевшее масло, перекладайте його в миску. Я люблю з морозилки – натираю його на тертці, завдяки цьому тісто виходить більш хрустким. Але, якщо чесно, все це не особливо важливо – робіть так, як звикли.

До маслу (маргарину – для вегетаріанців і тих, хто поститься) додаємо сметану (а окрема категорія їдців просто збільшує кількість маргарину), яйце (ігнорує його), сіль, соду, вимішуємо все з борошном.

 

Виходить досить пружну кульку тесту, вільно відлипають від рук, але не тугий, що не забитий борошном. 300 г – міра досить умовна, якщо відчуваєте, що вашому тесту її не вистачає – додайте. Відправляємо кулька остигати в холодильнику, самі в цей час приділяємо увагу гарбузі.

 

Очищені шматочки натираємо на тертці, злегка присипаємо сіллю, даємо пустити сік, віджимаємо його. У моєму варіанті я отримала рівно дві столові ложки соку – гарбуз була не дуже соковитою, та я й не особливо старалася.

 

Тісто ділимо на дві частини – 2/3 і 1/3. Велику розгортаємо в пласт, викладаємо у форму.

Рівномірно розподіляємо гарбуз, посипаємо цукром.

 

Можна додати трохи масла – мені так морально смачніше, а домашні кажуть, що різниця з маслом і без не відчувається.

 

Другий шматочок тесту розгортаємо меншим за розміром, закриваємо пиріг, скріплюємо краю. Якщо залишилися “зайві” обрізки, прикрашаємо пиріг.

Обов’язково зробіть у верхньому шарі тесту дірочки виделкою або надрізи ножем – гарбузова начинка соковита, вона буде кипіти і проситися назовні.

 

У розігріту до 180 градусів духовку – на півгодини.

І можна бажати приємного апетиту, проте, якщо душа вимагає додаткових подвигів, готуємо помадку.

 

Цукор і масло поміщаємо в каструльку, доводимо до кипіння. Когдакіпящіе бульбашки трохи підфарбувати в жовтувато-золотистий колір, вливаємо вершки, багато заважаємо.

 

Чекаємо, поки помадка не стане досить густою – я тримала суміш на плиті близько 5 хвилин – не люблю, коли все перетворюється в тягучу карамель і прилипає до зубів, але іноді місцевий народ вимагає “поліпшити” смакові якості, і тоді помадка стає схожою на іриску .

Поливаємо пиріг. Якщо є терпіння – чекаємо годинку-дві, коли все просочиться і грунтовно застигне. Якщо терпіння немає, заварюємо чай і ласуємо.

Смачного!

гарбузовий пиріг

P.S. Подивилася я на матеріал, який виклала, і зрозуміла: треба йти на кухню і робити наступну порцію.

Ссылка на основную публикацию