Гарбузовий пиріг з яблуками

Гарбузовий пиріг з яблуками

Яблука і гарбуз – це, мабуть, найголовніші продукти пізньої осені. Ну, ще, правда, капуста є, але з нею якось десерти не надто виглядають, тому організм в своєму прагненні примиритися з грунтовним похолоданням вимагає саме солодких пирогів з гарбузом і яблуками. Яскраво, ароматно, смачно – чим не ідеальний осінній варіант? Я гарбуз ніжно люблю, сімейство нерівно дихає по відношенню до випічки з усякими там “Голденом” і “Семерінка”, ось і виходить, що цей рецепт гарбузового пирога з яблуками влаштовує всіх без винятку. Ну, якщо бути відвертою, я не завжди задоволена – все ж він кілька трудомісткий, є у мене в арсеналі варіанти і простіше, але при цьому результат завжди настільки прекрасний, що час від часу все ж беру в руки миску, міксер … і починаю чаклувати. З любов’ю, ніжністю і величезним бажанням отримати чудовий пиріг – а інакше ніяк: тісто в цьому рецепті бісквітне, і якщо не підходити до нього з душею і хорошим настроєм, є ризик отримати плоску сизу корж замість пишного, мягчайшего, ніжного і повітряного шматочка яскравого гарбузово -яблочного насолоди.

… У другій половінеября світ пахне, як теплий пиріг.
Еліс Хоффман

гарбузовий пиріг з яблуками

Гарбузовий пиріг з яблуками – це мій особистий блюз про осінь. Послухаєте?

Складові:

280 г сирого гарбуза;

80 мл молока;

100 мл топленого вершкового масла;

4 яйця;

350 г борошна;

230 г цукру;

цедра 1 апельсина;

1/2 ч. Л. соди;

1/2 ч. Л. солі;

2-3 яблука з кислим смаком.

гарбузовий пиріг з яблуками

Гарбуз (зрозуміло, найкращу – солодку, духмяну) очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками.

гарбузовий пиріг з яблуками

Складаємо в чашу блендера і подрібнюємо в крихту. Можна, звичайно, відразу в майже однорідну пасту, але я вважаю за краще не мучити техніку – трохи пізніше це вийде легше і простіше.

гарбузовий пиріг з яблуками

Масло розтоплюємо і трохи млоїмо – приблизно хвилин 5-7, щоб википіла зайва рідина. Я зазвичай беру 100-120 г і витоплювати до потрібних 80 м

гарбузовий пиріг з яблуками

Вливаємо в гарбузову крихту.

гарбузовий пиріг з яблуками

Додаємо молоко, сіль, цедру апельсина.

гарбузовий пиріг з яблуками

Знову включаємо блендер – і виходить те, що потрібно: практично однорідно.

гарбузовий пиріг з яблуками

У миску викладаємо половину цукру, відокремлюємо жовтки.

гарбузовий пиріг з яблуками

Збиваємо до білого.

гарбузовий пиріг з яблуками

Викладиаем в олійно-гарбузову масу.

гарбузовий пиріг з яблуками

Перемішуємо.

гарбузовий пиріг з яблуками

Вводимо борошно, змішане з содою.

гарбузовий пиріг з яблуками

В окремій мисці збиваємо цукор, що залишився і білки.

гарбузовий пиріг з яблуками

Викладаємо збиті білки в “головну” миску.

гарбузовий пиріг з яблуками

Акуратно перемішуємо.

гарбузовий пиріг з яблуками

Викладаємо у форму зі змазаними бортиками-дном.

гарбузовий пиріг з яблуками

Яблука очищаємо, видаляємо серединку (а краще це зробити заздалегідь – ще перед тим, як починаєте готувати тісто, тільки я весь час забуваю, і в підсумку тісто простоює, а простоювати бісквітного тесту шкідливо). Нарізаємо шматочками.

гарбузовий пиріг з яблуками

Викладаємо поверх тесту. І відразу – в розігріту до 180 градусів духовку.

гарбузовий пиріг з яблуками

Випікаємо приблизно 40-45 хвилин, сходячи з розуму від запаху і смакуючи насолоду.

гарбузовий пиріг з яблуками

Нарізати краще після повного охолодження – щоб бісквіт не зам’явся. Приємного осіннього апетиту!

Ссылка на основную публикацию