Гарбуз при діабеті 2 типу – чи можна їсти, щоб не піднімався цукор

У статті обговорюємо гарбуз при діабеті. Ви дізнаєтеся, чи можна їсти гарбуз при цукровому діабеті 2 типу, ніж корисний овоч і які протипоказання має. Ми розповімо, чи можна вживати гарбузове насіння і масло при даному захворюванні. Дотримуючись наших порад, ви навчитеся готувати страви з гарбуза для діабетиків: кекс, кашу, пиріг і запіканку.

Чи можна їсти гарбуз при цукровому діабеті

гарбуз при діабеті Гарбуз корисна при цукровому діабетіПри виборі їжі для діабетиків важливу роль відіграє такий показник, як глікемічний індекс (ГІ). Це цифрове значення, яке вказує на ступінь впливу продукту на рівень цукру в крові. Нормальний показник для діабетичної їжі – 50 одиниць. Такі страви підходять для щоденного вживання і практично не впливають на рівень глюкози.

Глікемічний індекс до 70 одиниць – середній показник. Такі страви слід включати в раціон діабетиків набагато рідше. Їжа з ГІ вище 70 одиниць провокує підвищення рівня цукру в крові, і її необхідно виключити з раціону.

Гарбуз має досить високий показник глікемічного індексу – 75 одиниць. У зв’язку з цим виникає питання – чи можна їсти гарбуз діабетикам другого типу? Лікарі рекомендують періодично включати цей овоч в свій раціон, незважаючи на високий ГІ, так як гарбуз благотворно діє на організм діабетика. Вона нормалізує обмін речовин і відновлює функцію підшлункової залози.

Щоб не піднімався цукор, гарбуз при діабеті 2 типу слід вживати не частіше 1-2 разів на тиждень. При цьому необхідно пам’ятати, що в процесі термічної обробки ГІ овоча зростає, тому його слід поєднувати з продуктами з низьким рівнем глікемічного індексу.

Ви дізналися, чи можна їсти гарбуз при цукровому діабеті. Тепер розповімо про корисні властивості овоча для діабетиків.

Чим корисна гарбуз для діабетиків

Користь чи шкода гарбуза для діабетиків полягають в її насиченому хімічному складі. Овоч містить органічні кислоти, вітаміни групи В, С, Е, кальцій, магній, залізо, фтор, калій.

Гарбуз стимулює вироблення бета-клітин підшлункової залози і нормалізує її функцію. Овоч запускає процес виробництва інсуліну організмом.

Гарбуз нормалізує обмін речовин і знижує рівень холестерину в крові. Овоч виводить надлишки рідини з організму і допомагає знизити вагу, що найчастіше провокує цукровий діабет 2 типу або стає його наслідком.

Страви з гарбуза при діабеті

При дотриманні лікувальної дієти багатьох цікавить питання – що приготувати з гарбуза для діабетиків з користю для здоров’я? Насправді, овоч використовують в приготуванні всіх видів страв – від супів до десертів.

У помірній кількості страви з гарбуза сприятливо діють на стан здоров’я діабетика. Перед включенням овоча в свій раціон проконсультуйтеся з лікарем. Він підбере відповідну дозування. Адже надмірне вживання гарбузових страв може спровокувати стрибок рівня цукру в крові. Розглянемо найпоширеніші рецепти гарбуза для діабетиків 2 типу.

Діабетичний кекс з гарбузом

Як десерт можна приготувати кекс з гарбузом для діабетиків. Калорій і вуглеводів в цій страві досить багато, тому включати його в свій раціон слід не частіше разу на тиждень.гарбуз при діабеті З гарбуза можна приготувати навіть діабетичний кексВам знадобиться:

  • м’якоть гарбуза – 300 гр .;
  • вершкове масло – 70 гр .;
  • знежирений йогурт – 200 гр .;
  • яйця – 2 шт .;
  • висівки – 2 столові ложки;
  • рослинне масло – 3 столові ложки;
  • розпушувач – 1 чайна ложка;
  • борошно – 200 гр .;
  • кориця – ½ чайної ложки;
  • сіль – щіпка.

Як приготувати:

  1. Натріть на тертці м’якоть гарбуза і змішайте її з йогуртом і розтопленим вершковим маслом.
  2. Збийте яйця, додайте сіль, рослинне масло і з’єднайте з гарбузової сумішшю.
  3. Всипте борошно, розпушувач і висівки, перемішайте до однорідності. За консистенцією тісто має бути схоже на сметану.
  4. Вилийте тісто в одну велику або кілька маленьких формочок для випікання, зверху посипте корицею.
  5. Випікайте десерт в духовці при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин.

калорійність:

Калорійність 100 гр. діабетичного гарбузового кексу 202 Ккал.

Діабетична пшоняна каша з гарбузом

Пшоняна каша з гарбузом при діабеті 2 типу – блюдо для повноцінного сніданку або вечері. Замість пшона можна використовувати перловку або вівсянку.

Вам знадобиться:

  • м’якоть гарбуза – 350 гр .;
  • пшоно – 200 гр .;
  • вода – 150 мл;
  • молоко – 150 мл;
  • сіль – щіпка.

Як приготувати:

  1. Наріжте гарбуз на шматочки, помістіть їх в каструлю і залийте водою.
  2. Томіть на середньому вогні під кришкою протягом 10 хвилин.
  3. Влийте тонкою цівкою молоко.
  4. Промийте під проточною водою пшоно і додайте його в каструлю.
  5. Варіть кашу ще 15-20 хвилин до готовності пшона.

калорійність:

Калорійність 100 гр. пшоняної каші 105 Ккал.

Пиріг з гарбуза в духовці

Гарбузовий пиріг – ще один овочевий діабетичний десерт. При бажанні в нього можна додати інші інгредієнти, наприклад, яблука. Розглянемо рецепт пирога з гарбуза для діабетиків в духовці.

Вам знадобиться:

  • м’якоть гарбуза – 350 гр .;
  • вівсяне борошно – 250 гр .;
  • розпушувач – ½ чайної ложки;
  • яйця – 2 шт .;
  • рослинне масло – 1 чайна ложка.

Як приготувати:

  1. Розділіть білки і жовтки, збийте їх окремо.
  2. Просійте борошно і розпушувач в желточную масу, перемішайте.
  3. Додайте збиті білки і перемішайте тісто знизу вгору.
  4. Наріжте гарбуз невеликими кубиками.
  5. Змастіть форму для запікання олією.
  6. Вилийте половину тіста в форму, викладіть шматочки гарбуза і залийте зверху другою частиною тіста.
  7. Випікайте пиріг протягом 35 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. пирога з гарбуза 173 Ккал.

Запіканка з гарбузом

Для приготування запіканки з гарбуза для діабетиків 2 типу овоч поєднують з сиром. Ця страва ідеально підійде для сніданку або полудня.

Вам знадобиться:

  • м’якоть гарбуза – 700 гр .;
  • розсипчастий сир – 500 гр .;
  • вершкове масло – 50 гр .;
  • яйця – 4 шт .;
  • мигдальна борошно – 4 столові ложки;
  • сіль – ¼ чайна ложка.

Як приготувати:

  1. Наріжте гарбуз на скибочки і поставте запікати в духовку на 20 хвилин до м’якості.
  2. Остигнула гарбуз розімніть до консистенції пюре, додайте 2 яйця, сіль і 3 столові ложки борошна, перемішайте.
  3. Змішайте сир, 1 столову ложку борошна і 2 яйця.
  4. Змастіть форму для випікання олією, розігрійте духовку до 180 градусів.
  5. Заповніть форму на ⅔, чергуючи шари гарбуза і сиру.
  6. Випікайте запіканку протягом 45-55 хвилин.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. запіканки з гарбузом 90 Ккал.

Класична запечена гарбуз

гарбуз при діабеті В якості другої страви можна приготувати запечену тиквуЗапеченная гарбуз при діабеті – одне з найбільш корисних страв з точки зору калорійності. Для його приготування можна використовувати фольгу.

Вам знадобиться:

  • м’якоть гарбуза – 500 гр .;
  • рослинне масло – 1 столова ложка.

Як приготувати:

  1. Помийте і очистіть гарбуз, наріжте її скибочками.
  2. Змастіть фольгу рослинним маслом, розкладіть на ній шматочки овоча.
  3. Поставте деко з гарбузом в розігріту до 180 градусів духовку.
  4. Випікайте блюдо протягом 30 хвилин.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. класичної запеченої гарбуза 45 Ккал.

сік гарбуза

Сік гарбуза при діабеті 2 типу можна вживати в поєднанні з томатним, огірковим або морквяним соками. Це дозволить знизити глікемічний індекс готового напою.

Вам знадобиться:

  • м’якоть гарбуза – 300 гр .;
  • томатний сік – 1 стакан.

Як приготувати:

  1. Наріжте гарбуз на шматочки і пропустіть їх через соковижималку.
  2. Змішайте гарбузовий сік з томатним.

калорійність:

Калорійність 100 мл соку гарбуза 38 Ккал. У поєднанні з томатним соком калорійність 100 мл напою становить 25 Ккал.

Чи можна приймати гарбузове масло при діабеті

Гарбузова олія при діабеті не менше корисно, ніж сам овоч. Воно містить жирні кислоти, які можуть замінити тваринні жири з користю для організму.

Гарбузова олія нормалізує роботу травного тракту, ефективно усуває запори і очищає організм від шлаків і токсинів. При цукровому діабеті приймають по 1 чайній ложці 3 рази на добу.

Чи можна їсти насіння гарбуза при діабеті

Насіння гарбуза і діабет – сумісні поняття. Насіння овоча мають сечогінну і послаблюючу дії, вони ефективно очищають організм від шлаків і токсинів, нормалізують обмін речовин.

Гарбузове насіння висококалорійні. На 100 гр. продукту 556 Ккал. Незважаючи на це, вони мають низький глікемічний індекс – 25 одиниць, тому корисні для діабетиків.

Коли діабетикам не варто їсти гарбуз

Протипоказань гарбуз при діабеті 2 типу практично не має. Виняток становить лише індивідуальна непереносимість продукту. При вживанні овочевих страв слід пам’ятати про норму споживання і не є гарбуз занадто часто. Інсулінозалежний діабетикам слід виключити з раціону цей овоч, щоб не спровокувати стрибок рівня цукру в крові.

З відео ви дізнаєтеся, як приготувати гарбузовий пиріг без цукру:

що запам’ятати

  1. Гарбуз нормалізує обмін речовин, відновлює функцію підшлункової залози, виводить шлаки і токсини з організму.
  2. З овоча готують діабетичні супи, салати, другі страви, десерти та напої.
  3. Діабетикам необхідно стежити за нормою споживання овочевих страв, щоб не спровокувати стрибок цукру в крові.
Ссылка на основную публикацию