Галантин з курки за рецептом з фото

10-12 порцій 2 години 30 хвилин – 4 години 101.8 ккал Як приготувати галантин з курки

Всі ми знаємо, що з курки можна приготувати і котлети, і суп, і ковбасу, але мало хто пробував приготувати з неї галантин. По суті це м’ясний рулет, який придумали у Франції, але рецепт трохи складніше, ніж ми звикли. Зате і результат приголомшливий – смачне і ошатне блюдо на святковому столі. Коли я його готую, то гості з’їдають його першим. Так що дивіться покроковий рецепт галантіна з курки з фото і дивуйте своїх друзів.

Галантин з желе

Кухонний посуд та техніка: ніж, деко, молоток для м’яса, каструля, обробна дошка, м’ясорубка, ложка, духовка.

складові

курка 700-800 г
жирні вершки 150 мл
желатин 1 пакетик
оливки 12-15 шт.
сіль за смаком
перець за смаком
майонез 1,5 ст. л.

Процес приготування

підготовка інгредієнтів

  1. Обробити курку: відокремте шкіру і грудку, максимально зріжте м’ясо з кісточок.галантин з курки рецепт класичний покроковий рецепт
  2. З кісток зваріть бульйон, опустивши їх в холодну воду, додавши спеції. Це займе приблизно хвилин 40.курка галантин покроковий рецепт з фото
  3. Зрізане м’ясо перекрутити в фарш.
  4. Куряче філе розріжте на тонкі пластини і злегка відбийте, щоб всі шматочки вийшли однієї товщини.курка фарширована галантин технологія приготування
  5. У фарш додайте сіль і перець, а потім поступово вмішати 150 мл вершків, щоб отримати однорідну в’язку масу.курка фарширована галантин технологія приготування

приготування рулету

  1. Куряче філе викладіть на дощечку внахлест, щоб вийшов пласт, рівномірний по товщині. Викладіть і рівномірно розподіліть по ньому фарш, залишивши вільне місце по краю.У фарш додайте сіль і перець, а потім поступово вмішати 150 мл вершків
  2. За фаршу розкладіть оливки як декоративний елемент.За фаршу розкладіть оливки як декоративний елемент
  3. Поверніть рулет, щоб вся начинка була всередині, а потім перекотити його на курячу шкірку і ретельно загорніть.Поверніть рулет, щоб вся начинка була всередині
  4. Обмотайте все звичайною харчовою плівкою, щоб закріпити.Обмотайте галантин з курки звичайної харчовою плівкою, щоб закріпити
  5. Перекладіть м’ясо на деко і залийте наполовину гарячим бульйоном. Закрийте його фольгою і відправте на півтори години в духовку, нагріту до 150 ° С. Бульйон не повинен кипіти під час готування, і якщо це так, то зменшіть температуру.Перекладіть м'ясо на деко і залийте наполовину гарячим бульйоном

Приготування желе і прикраса

  1. Розведіть в 500 мл бульйону пакетик желатину.Розведіть в 500 мл бульйону пакетик желатину
  2. У 150 мл желатиновой сміли додайте 1,5 л майонезу і розмішайте.У 150 мл желатиновой сміли додайте 1,5 л майонезу
  3. Залийте повністю застиглий рулет желатиново-майонезній сумішшю і помістіть в холодильник. Повторіть процедуру кілька разів, щоб отримати гладкий рівний колір.Залийте повністю застиглий рулет желатиново-майонезній сумішшю
  4. В останній раз прикрасьте галантин порізаною зеленою цибулею, виклавши з нього квіточки на поверхні, трохи змастіть желатином для закріплення і відправте в холодильник.Відео класичного покрокового рецепта приготування галантіна з курки

Відео класичного покрокового рецепта приготування галантіна з курки

Технологія приготування галантіна, фаршированого куркою, досить складна, так що подивіться це відео, щоб не упустити важливих моментів. Дівчина дуже докладно все розповідає і показує, щоб вам було легко з першого разу повторити рецепт.

Як прикрасити і з чим подавати

Прикрашати галантин можна будь-якими овочами, які у вас знайдуться. Всередину замість оливок можна покласти шматочки вареної моркви, горіхи, чорнослив або мариновані гриби. З зовнішнім прикрасою справи йдуть так са
мо: візьміть петрушку або кріп, оливки, цибулю або все, на що у вас вистачить фантазії.

Подавати галантин можна як теплим, так і холодним, розрізавши на порції. так його можна покласти до будь-якого гарніру, овочам або салату, адже він виходить нежирним і майже дієтичним. Приготуйте відварну картоплю, тушкуйте овочі або приготуйте пасту – галантин підходить до всього.

Як подавати галантин з курки

Декілька порад

  • Розрізаючи філе, можете не дорізати його до кінця, а залишити, як розкриту книжку, щоб було зручніше його потім використовувати.
  • Відбивати м’ясо найкраще загорнувши його в плівку, щоб зробити це максимально акуратно.
  • Нахлест філе повинен бути не маленьким, щоб при готуванні, коли м’ясо зменшиться в розмірах, на рулеті не утворилися тріщини.
  • Перед тим як розводити желатин, подивіться інструкцію пачці, щоб правильно його приготувати.
  • Якщо ви не любите шкірку, то можна не загортати в неї рулет, а відразу використовувати плівку.

Інші варіанти

З м’яса птиці можна приготувати багато страв, особливо якщо проявити трохи фантазії. Так ви легко можете зварити холодець з курки з желатином, щоб подати його гостям і отримати масу компліментів. Або додайте до неї іншого м’яса і зробіть холодець зі свинини і курки, щоб отримати ще більш насичений смак. При цьому можна зробити холодець з курки в мультиварці, якщо для вас це найзручніший спосіб. А якщо ви хочете спробувати ще щось цікаве, то приготуйте холодець з курки з желатином і насолоджуйтеся їм за обідом або вечерею.

А вам сподобався рецепт галантіна? Скільки часу у вас це зайняло? Як ви його прикрасили? Поділіться своїми ідеями в коментарях.

Ссылка на основную публикацию